Curry indien de courgettes et lentilles corail
Me voilà de retour dans ma cuisine pour de bon, les vacances sont terminées. Enfin presque. Noé ne fait sa rentrée officielle que vendredi. Il est à la maison depuis le 15 juin, c'est la punition quand vos enfants sont dans un collège qui est aussi un lycée. C'est un amour mais je me surprends à compter les jours jusqu'à vendredi. J'ai du mal à me concentrer quand je ne suis pas seule à la maison. Depuis quelques jours, j'éprouve le besoin de retrouver mon espace et mes marques.
Pour cette rentrée, je reste fidèle à mes classiques : les currys indiens que j'affectionne depuis des années. Cette fois, c'est une version végétarienne que j'ai préparée.
Il parait que c'est bon pour la santé de mélanger les légumes, les légumineuses et les céréales. Je ne sais plus pour quelle raison, j'ai une nette tendance à ne pas retenir toutes les notions de cuisine santé, à tort, je sais.
Ce que j'aime avec ce curry, c'est son côté gourmand et très parfumé et le fait qu'il mijote presque tout seul et que vous pouvez le préparer à l'avance.
J'avais peur que les courgettes ne se transforment en bouillie mais comme il y a finalement très peu de liquide, les courgettes sont tendres, tout en gardant leur forme et leur texture.
Je l'ai préparé vendredi soir. Après la matinée de samedi consacrée à un grand vidage, tri, rangement et ménage dans la chambre de Noé, j'étais soulagée de pouvoir simplement le réchauffer avant de le déguster en famille avec du riz basmati.
Curry Indien de courgettes & lentilles corail
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais pelé de 2 cm
1 boite de Polpa (tomates concassées) de 400 g
1 cuil. à café rase de cumin moulu
1 cuil. à café rase de coriandre moulue
1 cuil. à café bombée de Garam massala
1 pincée de cannelle
½ cuil. à café de curcuma
75 g de lentilles corail
4 petites courgettes
1 yaourt nature velouté
Coriandre fraiche pour servir si vous avez
Fleur de sel ou sel fin
Huile végétale
Préparation
Retirez les extrémités des courgettes, fendez-les en deux puis coupez-les en tronçons.
Pelez puis émincez l'oignon, pelez les gousses d'ail puis écrasez-les ou râpez-les.
Râpez ou émincez très finement le gingembre.
Dans une cocotte ou dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.
Ajoutez les épices, mélangez bien, faites revenir sur feu moyen pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Le mélange doit être bien sec et coloré.
Ajoutez 1 petit verre d'eau (5 cl) afin de recouvrir le mélange.
Laissez cuire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
Ajoutez les lentilles, mélangez, ajoutes les courgettes et mélangez.
Ajoutez la Polpa (pulpe de tomates), 7 cl d'eau et mélangez.
Couvrez puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus d'eau.
Salez, mélangez, ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.
Servez avec de la coriandre ciselée si vous en avez et du riz Basmati.
Je vous souhaite une très bonne semaine.