Muffins bananes, muscovado & amandes
Les modes en cuisine me font sourire ou m'agacent selon mon humeur. J'ai parfois l'impression qu'il y a des petits lutins qui m'amusent à nous faire croire que telle ou telle chose est super tendance et qu'il faut absolument succomber à la mode sous peine de devenir totalement ringarde.
Dans ma tête je fais des pronostics pour savoir ce qui va rester dans le futur et ce qui ne sera qu'un feu de paille.
Quand je cuisine, je me moque des tendances et si j'aime essayer de nouvelles choses, je reste fidèle à certains classiques, comme les muffins.
Ils ont l'avantage d'être particulièrement rapides à préparer. Comme j'utilise un moule en métal avec des caissettes en papier, je me contente de passer un papier absorbant sur le moule après utilisation et Hop, direction le placard jusqu'à la prochaine fois. Chez nous, c'est le goûter improvisé et j'apprécie le fait qu'ils ne contiennent pas trop de sucre ni de gras.
Et vous, vous faites souvent des muffins à la maison ?
Muffins banane & amandes
Ingrédients pour 12 muffins
250 g de farine T45 ou T55
2 cuil. à café rase de levure chimique
100 g de sucre de canne non raffiné (muscovado)
1 cuil. à café rase de cannelle moulue
75 g d'amandes en bâtonnets ou d'amandes concassées
2 bananes bien mures écrasées avec 2 cuil. à soupe de jus de citron
12,5 cl de lait ½ écrémé
50 g de beurre fondu demi sel
2 œufs
+ un peu de sucre cassonade pour la finition
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez des caissettes en papier dans votre moule à muffins.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et les amandes.
Dans un autre bol, mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu.
Versez ce mélange sur les éléments secs, ajoutez les bananes écrasées avec le jus de citron et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine. Le mélange doit être encore bien grumeleux.
Remplissez les caissettes aux ¾ en vous aidant d'une cuillère à glace, saupoudrez la surface avec un peu de sucre puis enfournez pour 18 minutes environ.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, sortez les caissettes du moule et laissez refroidir sur une grille.
N'oubliez pas que les muffins sont toujours meilleurs le jour de leur fabrication mais vous pouvez tout de même les conserver 2 jour dans une boite métallique.
