C'est moi qui l'ai fait !

Tout savoir sur le Golden Syrup, découvrir des douceurs très british dans le nouveau magazine 750g, et bien plus encore

3 km de course ce matin, je m'entraine dur mais je me suis tout de même précipitée trainée vers mon marchand de journaux pour acheter le nouveau magazine 750g.

J'ai le plaisir en juillet de préparer un vrai goûter anglais avec des scones roulés à la cannelle, un Battenburg cake, des Jammy Dodgers et des carrés aux abricots. Vous pourrez les découvrir dans l'article « tendance blog » au début du magazine.

Merci mile fois à Dorian pour sa très jolie interview, ses mots me touchent beaucoup et à Edda qui est venue à la maison pour me prendre en photo en train de cuisiner les Jammy Dodgers.

J'ai également écrit un texte sur le Golden Syrup, un de mes produits britannique préférés avec deux recettes : les brandy snaps et un Sponge pudding & butterscotch sauce.

Si vous n'êtes pas fan de goûters anglais, pas grave, il y a plein d'autres bonnes raisons d'acheter ce nouveau numéro de 750 g, comme l'article sur la meilleure tarte aux pommes (banc d'essai & recette), la recette de la tarte au citron meringuée en images, un bel article sur Pierre Hermé, avec sa recette illustrée des macarons infiniment café, un reportage & recettes sur le restaurant Can-Tin tenu par 2 jeunes femmes d 'origine vietnamienne, etc.

Si vous succombez au goûter britannique, n'hésitez pas à m'en donner des nouvelles.

Magazine 750 numéro 3 septembre-octobre 2013, 3,50 euros, chez les marchands de journaux

La cuisine, c’est aussi de la chimie par Arthur Le Caisne

Gros coup de cœur pour le nouveau livre « La cuisine, c'est aussi de la chimie » d'Arthur Le Caisne, édité chez Hachette Cuisine.

Pour une fois, avant de vous parler du livre, j'ai contacté son auteur qui a spontanément accepté de me raconter son aventure au téléphone.

Arthur Le Caisne n'est pas chef. C'est un gourmet puriste, un amoureux du bon et du bien fait et qui aime cuisiner depuis qu'il est enfant. Il a été directeur artistique, d'abords chez les autres puis dans sa propre structure. Un jour, il décide même de concevoir un cartable pour sa fille car il ne trouve rien d'adéquat dans les boutiques. Son cartable, nommé Zowie fait mouche. Quand je vous dis que c'est un puriste.

Un soir, en lisant par-dessus l'épaule de sa fiancée en train de cuisiner, il remarque certaines aberrations dans la recette. Il se met alors en tête d'écrire son propre livre de recettes mais en expliquant tout ce qui se passe dans les aliments quand on les cuisine. Vous saurez par exemple en lisant son livre pourquoi ce n'est pas en arrosant un poulet que l'on va le rendre moelleux, que ça ne sert à rien de faire bouillir l'eau pour faire des œufs durs ou des œufs à la coque, qu'il ne faut surtout pas poivrer les aliments avant la cuisson, etc.

Avant de démarrer ce livre, il avait déjà assisté à des séminaires d'Hervé This et discuté avec lui des phénomènes chimiques qui se produisent quand on cuisine. Il envoie une version de 40 pages de son livre à 2 éditeurs. C'est Hachette qui gagne en le contactant très rapidement.

Arthur va mettre un an et demi à écrire ce livre, en faisant beaucoup de recherches (allez voir la bibliographie à la fin du livre, c'est impressionnant) et en rencontrant des spécialistes comme Hervé This ou Yves-Marie Le Bourdonnec, la star des bouchers.

Sa plus belle découverte est le pot au feu car fait dans les règles de l'art, c'est un délice. Sa recette tient sur 5 pages mais avec les petits dessins et les textes super explicites, vous aussi vous allez faire le meilleur pot au feu du monde.

Ce qui l'agace, c'est de voir des manières de faire qui se perpétuent en cuisine alors qu'elles n'ont plus lieu d'être, comme la cuisson des terrines au bain-marie qui date d'une époque où la chaleur de nos fours ménagers n'était pas constante et qui n'a donc plus lieu d'être aujourd'hui. Il est aussi un fervent défenseur de la bonne manière de saler et de poivrer mais je vous laisse découvrir tout cela dans son livre.

Hachette Cuisine m'a donné l'autorisation de reproduire ici deux pages du livre, les voilà.

Illustrations de Jérémy Mariez extraites de l’ouvrage La cuisine c’est aussi de la chimie d’Arthur Le Caisne  paru aux éditions Hachette Cuisine. 

En résumé

C'est le livre de la rentrée pour ne plus cuisiner idiot. C'est aussi un livre de recettes. Arthur nous dévoile les secrets de 70 recettes, certaines classiques, d'autres moins (les œufs durs, la blanquette de veau, les pommes de terre sautées pas grasses et à la peau croustillante, le poulet frit comme à Hong Kong, la poitrine de veau confite, la crème aux coquillages, les courgettes grillées, etc.).

Il a fait un énorme travail pour vulgariser le coté chimie de la cuisine. C'est limpide et du coup, il est facile de se souvenir des bons réflexes à adopter.

Ce livre s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers plus confirmés et curieux.

Si vous suivez mon blog, vous savez que le sujet me passionne. Je manque peut-être d'objectivité mais mon petit doigt me dit que je ne vais pas être la seule à dévorer ce livre. David me l'a d'ailleurs chipé et je vous assure qu'il ne fait pas cela avec tous mes livres.

Retrouvez le programme des futures dédicaces d'Arthur Le Caisne sur sa page Facebook.

 

Tartelettes aux lentilles de Saint-Flour, tomates, courgettes et Cantal

Tartelettes aux lentilles blondes de Saint-Flour, tomates, courgettes et Cantal

Après la belle histoire de la lentille blonde de Saint-Flour, voilà une recette que j'ai préparée la semaine dernière.

Ça vous arrive d'imaginer dans votre tête un plat, une entrée ou un dessert que vous aimeriez préparer ? De mon côté, c'est assez fréquent, à condition de m'accorder des plages de temps durant lesquelles je ne fais rien, comme quand je prends le métro et que je décide de ne pas lire et de ne pas jouer avec mon smartphone. Le seul problème ensuite est de prendre le temps de faire tout ce que l'on a en tête.

L'idée de cette tarte est arrivée dans l'avion qui nous ramenait d'un magnifique voyage dans le Cantal fin août. Elle reprend deux des produits phare que nous avons découverts dans la région : le Cantal et les lentilles blondes de Saint-Flour. La pâte est une pâte brisée mais préparée avec un Cantal jeune râpé, je vous conseille de la faire à la main, cela prend 5 minutes. C'est celle que j'ai utilisée pour faire les mini tourtes sucrées à la pomme.

Et comme l'été n'a pas encore dit son dernier mot, j'ai ajouté des courgettes grillées et des tomates.

Tartelettes aux lentilles blondes de Saint-Flour, tomates, courgettes et Cantal

Ingrédients pour 6 tartelettes

Pour la pâte

250 g de farine T55

100 g de beurre demi sel mou

75 g de Cantal jeune râpé

Un peu d'eau froide

Pour la salade de lentilles

150 g de lentilles (lentilles blondes de Saint-Four pour moi)

350 g d'eau

2 tomates allongées

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de vinaigre

Fleur de sel & poivre du moulin

Pour les courgettes grillées

2 courgettes

Huile d'olive

Fleur de sel

Un peu de Cantal vieux ou Entre Deux détaillé en copeaux, pour servir

Préparation

La veille ou quelques heures avant de servir, préparez les courgettes et la pâte.

Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en tranches très fines dans le sens de la longueur, en vous servant si possible d'une mandoline.

Badigeonnez les tranches de courgettes avec de l'huile d'olive, faites-les griller sur une plancha ou sur un grill, mettez-les dans un bol, ajoutez de la fleur de sel, mélangez et réservez à température ambiante.

Versez la farine dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le rapidement du bout des doigts, afin d'obtenir une chapelure grossière.

Ajoutez le Cantal jeune, commencez à pétrir légèrement, continuez à pétrir, tout en ajoutant suffisamment d'eau froide pour pouvoir former une boule.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm, détaillez 6 cercles de xx cm, déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive puis piquez-les de quelques coups de fourchette. Réservez au frais pendant au moins 5 minutes.

Avant de servir :

Préchauffez votre four à 180°C, enfournez les cercles de pâte pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, déposez-les sur une grille puis laissez tiédir.

Pendant ce temps, rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole avec l'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, ce qui prend environ 25 minutes. Mélangez de temps en temps en vérifiant qu'il y a assez d'eau.

Retirez le pédoncule des tomates, pelez-les, retirez les graines puis coupez la chair en dés.

Quand les lentilles sont cuites, égouttez les, versez-les dans un bol, ajoutez l'huile, le vinaigre, la fleur de sel, le poivre du moulin et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Ajoutez les dés de tomates et mélangez.

Posez les cercles de pâte cuite à blanc sur chaque assiette, ajoutez deux cuillères à soupe de salade de lentilles, ajoutez des lanières de courgettes puis du Cantal coupé en copeaux.

Astuce : vous pouvez étaler une très fine couche de confit de lentilles blondes de Saint-Flour, un produit vendu par l'association des producteurs. C'est sucré mais pas trop et cela fonctionne très bien avec ces tartelettes.

Les lentilles blondes de Saint-Flour, leur belle histoire

Pour toutes les photos de ce billet : Crédit photo : association des producteurs de lentilles blondes et pois blonds du pays de Saint-Flour

C'est sur un salon Slow Food à Montpellier en 2004 (ou 2005 ?) que j'ai découvert pour la première fois les lentilles blondes de Saint-Flour (appelées à cette époque les lentilles blondes de la Planèze).

J'ai tout de suite aimé ces lentilles à la saveur si douce avec une légère saveur de noisettes. Depuis, j'en achète dès qu'elles croisent mon chemin.

En revanche, je ne connaissais pas leur histoire.

A l'occasion d'un déjeuner à Pierrefort dans le Cantal, Benjamin Piccoli, comme s'il lisait dans mon esprit a convié Serge Ramadier, producteur de lentilles de Saint-Flour depuis 2003 et président de l'Association des producteurs de lentilles blondes et pois blonds du pays de Saint-Flour, afin qu'il nous présente le produit et son histoire. Je crains bien d'avoir un peu accaparé Serge Ramadier durant le déjeuner, tellement j'étais curieuse d'en savoir plus sur cette lentille.

Leur belle histoire commence il y a bien longtemps. Dans les années 50, il a 1000 ha de lentilles blondes sur le plateau de la Planèze. Au fil du temps, les cultures diminuent et au début des années 70, c'est terminé, plus personne ne la cultive, en raison de la pénibilité du travail. Il fallait par exemple faucher les champs à la main. Les agriculteurs du coin préfèrent cultiver des céréales ou élever des vaches pour produire du lait, c'est plus rentable.

La lentille blonde de Saint-Flour est morte.

En 1997, Pierre Jarlier, maire de Saint-Flour fait le pari un peu fou de relancer sa culture. Il en discute autour de lui car le problème majeur était de retrouver des lentilles afin de pouvoir les cultiver à nouveau. L'abbé Boussuge lui propose d'insérer une annonce dans son bulletin paroissial.

Un petit fils d'agriculteur se fait connaitre car il a retrouvé dans une boîte en métal sur une étagère de son grenier, 1 kg de lentilles que son grand père avait gardé.

Nous sommes fin 97.

Certains agriculteurs font des essais avec les vieilles lentilles mais sans grand succès, la germination ayant du mal à se faire correctement.

Direction l'INRA, où Jean–Pierre Bonnaud, chercheur récupère l'ADN de la lentille de Saint-Flour.

Commencent alors les premiers tests dans les champs, dans des parcelles de plus en plus grandes. Des chefs, comme Michel Bras participent aux tests gustatifs.

En 2001, la lentille de Saint-Flour renait presque de ses cendres.

Champ de lentilles

Ensuite, il faudra convaincre les agriculteurs de relancer la culture dans la région. Ils s'y remettent petit à petit et sont ravis. La lentille blonde de Saint-Flour est une plante en or qui s'adapte parfaitement bien à la région. Elle ne demande pas beaucoup de travail, elle résiste bien au climat, elle ne craint pas la sécheresse de l'été et on moissonne les champs à la moissonneuse batteuse, comme pour les champs de blés.

Il y a aujourd'hui 34 producteurs réunis dans une association créée en 2001, et l'on compte 72 ha en tout de cultures de lentilles.

J'aurais bien vouloir voir un champ de lentilles mais ce sera pour une prochaine fois. En attendant, voilà quelques photos gentiment données par Serge Ramadier, producteur de lentilles de Saint-Flour et président de l'Association des producteurs de lentilles blondes et pois blonds du pays de Saint-Flour.

Pied de lentilles

Chaque pied de lentille mesure 25 cm de haut, il a environ 200 lentilles par pied. Les lentilles sont enfermées deux par deux dans une gousse en forme de larme. Au moment de la récolte, on utilise une moissonneuse batteuse, on met les lentilles dans des sacs, elles sont triées en usine puis elles reviennent à Saint-Flour pour être nettoyées. Le stockage et le conditionnement se fait à Saint-Flour par un CAT (centre d'aide au travail), ce qui permet de créer de l'emploi.

Pourquoi j'aime cette lentille ?

Elle a une excellente tenue à la cuisson, elle a une jolie couleur, même après cuisson et son goût est très fin. J'aime beaucoup sa légère saveur de noisettes.

Où les trouver ?

Dans la région du Cantal, assez facilement même dans les grandes surfaces.

En ligne sur le site de l'association des producteurs ou sur le site Bien-Manger.

A Paris, à l'épicerie du Bon Marché et dans d'autres épiceries fines. On les retrouve beaucoup dans les assiettes de certaines brasseries parisiennes tenues par des auvergnat (saviez-vous que les auvergnats montés à Paris s'appellent des bougnats ?). Tous les points de vente sont sur ce lien.

Que faire avec ?

Les chefs du Cantal l'utilisent beaucoup dans leur cuisine et de manière assez originale, comme Francis Delmas, chef au restaurant de l'hôtel Ander à Saint-Flour qui dans son nougat glacé ajoute des lentilles qui apportent un côté croquant très intéressant ou fait un délicieux confit, servi en dessert. Chez Giles Charbonnel au restaurant de l'hôtel du midi à Pierrefort, c'est dans un trio d'amuse-bouche que nous avons dégusté les lentilles.

Sinon, vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog, ICI, LA ou encore LA.

Je vous conseille aussi les samossas aux lentilles blondes de Saint-Flour, oignons confits et moutarde d'épices, sur le blog de Stéphanie Bulteau.

Et si vous êtes patients, une nouvelle recette arrive sur ces pages dans quelques jours.

Comment la préparer ?

En suivant bien les conseils de mon billet « comment faire cuire des lentilles (légumes secs), les 8 règles d'or.

Crumble aux prunes (mirabelles et reine-claude) ou comment j’aime que le jus des fruits menace de s’échapper du ramequin

Animer un blog est un formidable moteur pour cuisiner. C'est ce que cherche toujours à expliquer : on ne cuisine pas pour son blog mais le fait d'avoir un blog donne envie de tester des tas de nouvelles choses, non ? Suivre les autres blogs culinaires a le même effet et nous sommes nombreuses à nous inspirer les unes des autres. Je trouve d'ailleurs très positif le fait que ce soit toujours le cas après de si longues années.

La semaine dernière, j'ai craqué sur le crumble pêches et prunes d'Edda du blog « Un déjeuner de soleil ».

Dimanche dernier, je suis tombée par hasard sur un producteur de fruits & légumes de la région d'Orléans sur le marché de Vincennes. Il vendait des prunes cueillies la veille. J'ai attendu mon tour pendant un moment, il faut croire qu'il a une bonne réputation, et je suis repartie avec une barquette de mirabelles et une barquette de prunes reine-claude. Un vrai plaisir de goûter à ces fruits parfumés quand on n'a pas d'arbres fruitiers dans son jardin.

De retour à la maison, je savais exactement ce que j'allais faire : un crumble aux prunes, à l'image de celui d'Edda.

J'ai dénoyauté les fruits en fin de matinée, un désastre pour les ongles d'ailleurs, j'ai ajouté très peu de sucre, j'ai couvert mon récipient et j'ai laissé les fruits rendre un peu de leur jus, c'est tellement bon le jus dans les crumbles. J'ai fait cuire mon crumble en début de soirée et je l'ai remis quelques minutes dans le four avant de le servir tiède.

Pas de farine de petit épeautre dans ma pâte à crumble, j'ai décidé il y a 2 ans d'être plus rationnelle dans ma cuisine et de ne pas multiplier les ingrédients. C'est un peu un retour en arrière par rapport à toutes ces années de folies d'achats d'ingrédients mais l'expérience montre que ce n'est pas facile à gérer, du moins pour moi. Serais-je en train de devenir très sage ?

Les prunes aiment le crumble car elles donnent encore plus de jus à la cuisson, tout en devenant fondantes. Cela donne un dessert rustique et bien acidulé, tout ce que j'aime.

Crumble aux prunes (mirabelles et Reines Claude)

Recette inspirée de celle d'Edda

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la garniture

1 kg de prunes (mirabelles et reine-claude pour moi)

2 cuil. à café de sucre de canne non raffiné (muscovado)

Pour la pâte à crumble

200 g de farine T55

70 g de sucre de canne non raffiné (muscovado)

25 g de sucre

90 g de beurre demi-sel froid coupé en dés

Préparation

Lavez puis dénoyauterez les prunes en les fendant en deux à l'aide d'un petit couteau.

Coupez les oreillons de reine-claude en deux, laissez les oreillons de mirabelles intactes.

Mettez les fruits dans un bol, ajoutez le sucre, mélangez, couvrez et laissez ainsi pendant au moins deux heures.

Préparez la pâte à crumble.

Versez la farine et le sucre dans un bol, mélangez, aoutez le beurre froid coupé en dés puis incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Une ou deux heures avant de servir, préchauffez votre four à 200°C.

Répartissez les fruits et leur jus dans des petits plats à gratin, des ramequins, des mini cocottes, ce qui vous chante, puis recouvrez les fruits de crumble.

Avec ces quantités, j'ai rempli deux petits plats à gratin carrés, de 15 cm de côté, une mini cocotte et deux ramequins comme celui de la photo.

Enfournez pour 25 minutes, ou plus, selon la taille de vos contenants.

Il faut que le dessus soit doré, que les fruits « bloblotent » bien et que le jus menace de sortir du contenant.

C'est ça toute la magie d'un crumble.

Dégustez tiède ou à température ambiante.

Fête de la gastronomie, et si vous veniez assister à une compétition culinaire accords mets & vins

C'est la rentrée et avec elle, plein d'évènements réjouissants, comme la fête de la gastronomie qui a lieu du 20 au 22 septembre.

A l'occasion de La Fête de la Gastronomie 2013, la Fédération Française des Vins d'Apéritif organise pour la quatrième fois une compétition culinaire sur le thème des accords mets & vins, dans le cadre du concours « Jeunes Talents Restaurateurs de France ». Cette années, la marraine est Fatema Hal (Le Mansouria – Paris 11e)

Mercredi 18 septembre, c'est le coup d'envoi avec la première étape de présélection parisienne suivie d'une seconde à Dijon en novembre et de la finale en février à Paris au sein de l'école Ferrandi.

La Fédération Française des Vins d'Apéritif imposera une sélection de boissons apéritives à base de vin (les vins mousseux, les vins aromatises et les vins de porto) que les candidats devront associer à des mises en bouches salées et sucrées préparées sur place, en direct.

Les bouchées seront ensuite dégustées par un jury qui devra juger de leur créativité, technicité et de l'originalité des alliances de saveurs.

Tout comme l'année dernière, je fais partie du jury à côté d'illustres spécialistes, comme Philippe Faure Brac, « Meilleur Sommelier du Monde 1992 » et Bruno Franck, Directeur Général du restaurant Maison Blanche (Paris 8e).

Vous avez la possibilité d'assister à la préparation des bouchées à partir de 10 h et de participer au cocktail qui a lieu après la délibération du jury.

J'ai 5 entrées à faire gagner.

Pour rappel, il s'agit d'être disponible le mercredi 18 septembre à partir de 10h et le concours a lieu à Paris, au Centre Européen des Professions Culinaires (CEPROC), 19 rue Goubet, Paris 19ème.

Si vous souhaiter assister à ce concours, il suffit de laisser un commentaire sur ce billet avec une adresse mail valide (je suis la seule à la voir) et je tirerai au sort 5 commentaires jeudi soir.

Curry indien de courgettes et lentilles corail

Curry indien de courgettes et lentilles corail

Me voilà de retour dans ma cuisine pour de bon, les vacances sont terminées. Enfin presque. Noé ne fait sa rentrée officielle que vendredi. Il est à la maison depuis le 15 juin, c'est la punition quand vos enfants sont dans un collège qui est aussi un lycée. C'est un amour mais je me surprends à compter les jours jusqu'à vendredi. J'ai du mal à me concentrer quand je ne suis pas seule à la maison. Depuis quelques jours, j'éprouve le besoin de retrouver mon espace et mes marques.

Pour cette rentrée, je reste fidèle à mes classiques : les currys indiens que j'affectionne depuis des années. Cette fois, c'est une version végétarienne que j'ai préparée.

Il parait que c'est bon pour la santé de mélanger les légumes, les légumineuses et les céréales. Je ne sais plus pour quelle raison, j'ai une nette tendance à ne pas retenir toutes les notions de cuisine santé, à tort, je sais.

Ce que j'aime avec ce curry, c'est son côté gourmand et très parfumé et le fait qu'il mijote presque tout seul et que vous pouvez le préparer à l'avance.

J'avais peur que les courgettes ne se transforment en bouillie mais comme il y a finalement très peu de liquide, les courgettes sont tendres, tout en gardant leur forme et leur texture.

Je l'ai préparé vendredi soir. Après la matinée de samedi consacrée à un grand vidage, tri, rangement et ménage dans la chambre de Noé, j'étais soulagée de pouvoir simplement le réchauffer avant de le déguster en famille avec du riz basmati.

Curry Indien de courgettes & lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais pelé de 2 cm

1 boite de Polpa (tomates concassées) de 400 g

1 cuil. à café rase de cumin moulu

1 cuil. à café rase de coriandre moulue

1 cuil. à café bombée de Garam massala

1 pincée de cannelle

½ cuil. à café de curcuma

75 g de lentilles corail

4 petites courgettes

1 yaourt nature velouté

Coriandre fraiche pour servir si vous avez

Fleur de sel ou sel fin

Huile végétale

Préparation

Retirez les extrémités des courgettes, fendez-les en deux puis coupez-les en tronçons.

Pelez puis émincez l'oignon, pelez les gousses d'ail puis écrasez-les ou râpez-les.

Râpez ou émincez très finement le gingembre.

Dans une cocotte ou dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.

Ajoutez les épices, mélangez bien, faites revenir sur feu moyen pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Le mélange doit être bien sec et coloré.

Ajoutez 1 petit verre d'eau (5 cl) afin de recouvrir le mélange.

Laissez cuire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.

Ajoutez les lentilles, mélangez, ajoutes les courgettes et mélangez.

Ajoutez la Polpa (pulpe de tomates), 7 cl d'eau et mélangez.

Couvrez puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus d'eau.

Salez, mélangez, ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau.

Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.

Servez avec de la coriandre ciselée si vous en avez et du riz Basmati.

Je vous souhaite une très bonne semaine.