Cake au potimarrons, raisins & amandes
Rien ne me fait plus plaisir que d'avoir un gâteau fait maison posé sur une planche dans un coin de la cuisine, prêt à être détaillé en tranches.
Je ne suis pas la seule : Noé m'a téléphoné il y a quelques jours pour me demander s'il pouvait commencer le gâteau qu'il a découvert sur le plan de travail en rentrant de l'école.
Ce cake ou plutôt ce gâteau au potimarron est une belle découverte qui vient enrichir mon répertoire de gâteaux aux légumes (beetroot cake, carrot cake nouvelle version, pain d'épices carotte et betterave et gâteau aux topinambours). Souvent, je suis partie de ma recette de Carrot Cake en mettant moins d'huile et moins de sucre.
Cette fois, j'ai voulu changer et je me suis inspirée de la recette de Nanoue. J'ai utilsé le potimarron à la place de la courge Butternut, j'ai diminué le sucre car j'ai utilisé un sucre de canne complet roux assez costaud. J'ai rajouté un peu plus de raisins et j'ai remplacé les noisettes par des amandes. Cette recette donne un gâteau très moelleux et pas trop sucré. S'il ne vous reste plus rien chez vous pour le petit déjeuner, il peut très bien faire l'affaire, même si comme moi, vous n'êtes pas fans des gâteaux au petit déjeuner.
Noé, David et moi nous nous régalons avec depuis quelques jours.
Si vous venez dimanche à la journée Marmiton, passez me voir, j'ai l'intention d'en refaire un pour mon atelier « courge attitude ».
Cake au potimarron, raisins et amandes, façon carrot cake
Ingrédients pour un grand moule à cake de longueur 28 cm, largeur 10 cm et hauteur 7cm
250 g de potimarron râpé (environ 1 demi-potimarron)
225 g de farine
1 cuil à café de levure chimique
1 cuil. à café rase de de cannelle moulue
1 cuil. à café rase de gingembre moulu
150 g de sucre de canne brun non raffiné
25 g de sucre
60 g d'amandes concassées ou d'amandes en bâtonnets
75 g de raisins secs
15 cl d'huile de tournesol
3 œufs
Un peu d'amandes concassées et de cassonade pour le dessus du gâteau
Préparation
Préchauffez votre four à 165 °C et huilez votre moule à cake.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les épices, les sucres, le potimarron râpé, les raisins et les amandes.
Dans un autre bol, de préférence à bac verseur, battez les œufs au fouet, ajoutez l'huile petit à petit, tout en continuant à battre.
Versez sur le premier mélange et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'on ne voit plus la farine.
Versez dans le moule à cake huilé, parsemez la surface du cake avec des amandes et de cassonade et enfournez pour 50 minutes à une heure.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortie sèche.
Attendez 15 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille.
Je vous souhaite un très bon week end.