En mai et Juin, je n'ai pas chômé car j'ai écrit un livret de recettes livré avec le multicuiseur de Philips qui est disponible dans les boutiques d'électro-ménager depuis quelques jours.
Je n'avais jamais utilisé de Slow Cooker ou d'autres types de Multi Cooker comme on les appelle dans les pays anglo-saxons. Ce fut une belle découverte et j'ai énormément apprécié de cuisiner avec cet appareil jour après jour pour préparer les recettes du livret.
Aujourd'hui, je continue à l'utiliser car il me facilite la cuisine de tous les jours. Je trouve aussi que certaines de mes recettes se sont retrouvées sublimées grâce à la configuration de la machine. Ce qui est important pour moi est que vous restez le chef et que vous pouvez choisir pour certains programmes les temps de cuisson et la température pour la fonction four. Vendredi dernier, j'ai préparé un sauté de veau à l'indienne. J'ai fait revenir ma viande, les aromates et les épices dans la cuve vers 14h, juste avant que mes beaus parents arrivent. J'ai lancé la cuisson et je n'ai touché à rien jusqu'au moment de goûter et de passer à table. Bien pratique quand vous avez du monde à la maison et que vous avez plein de choses à vous raconter.
Pour tout vous dire, si je n'étais pas partie en vacances en train, j'aurais emporté ma machine sous le bras. David me l'avait d'ailleurs suggéré, il a vécu l'aventure coté dégustation et il est ravi.
Comment ça marche ?
Le multicuiseur se compose d'une cuve de 5 litres en acier inoxydable, d'un panier vapeur, d'un verre doseur, d'une cuillère pour servir, d'une spatule pour mélanger et de maniques en silicone, indispensables pour sortir la cuve du multi cooker quand elle est chaude. Quand vous le mettez en route, ça chauffe en bas, sur les côtés et par le haut, à des températures différentes, selon le programme choisi. Cela donne une cuisson homogène et il y a quasiment pas de chance de brûler un plat.
Le multicuiseur en plein boulot avec mon osso buccu préparé durant la présentation Presse en juin
Que faire avec le multicuiseur ?
Selon le programme choisi, vous allez pouvoir faire mijoter un plat, saisir de la viande et/ou des légumes avant de les faire mijoter, faire cuire des légumes ou du poisson à la vapeur, préparer du riz, des risottos, faire cuire un gâteau ou des petites crèmes desserts, mijoter des sauces, comme une sauce bolognaise, préparer des fruits rôtis, des ratatouilles et même concocter un granola en moins d'une demi-heure pour votre petit déjeuner qui fera merveille avec les yaourts préparés dans le multicuiseur grâce à la fonction « Yaourt ».
Un échantillon des recettes que j'ai préparées avec le multicuiseur Philips
Quels sont ses avantages ?
Par rapport à une cuisson traditionnelle, il permet, grâce à sa cuve antiadhésive, de cuisiner avec moins de matières grasses (les recettes contiennent en général 1 cuillère à soupe d'huile pour 4 à 6 personnes). Vous allez utiliser également moins de liquides type bouillon pour préparer vos plats mijotés (tagine, currys, rougail, Osso Bucco, etc.) car il y a quasiment pas d'évaporation de liquides, ce qui permet d'avoir des plats aux saveurs plus concentrées et des textures de viande, de poisson et de légumes bien moelleuses. La chaleur est suffisamment forte pour bien saisir viandes ou légumes avant de les faire mijoter.
Vous allez pouvoir préparer des plats complets sans avoir besoin de laver autre chose que la cuve. Elle se nettoie en un clin d'œil et elle passe aussi au Lave-Vaisselle. J'ai beaucoup apprécié le fait que le multicuiseur permet de garder une cuisine propre car il n'y a pas de projections, la cuve étant profonde.
Certains plats, notamment les plats mijotés (plats en sauce), ne demandent quasiment pas de surveillance et il n'y a pas de risques que les choses attachent ou cuisent trop rapidement.
Petits plus : la cuve n'est pas chaude à l'extérieur, ce qui est important quand vous avez des enfants autour de vous. Si vous débranchez la machine par accident et que vous la rebranchez automatiquement, le programme redémarre où il était au moment de la coupure.
Comment l'utiliser ?
Une fois les ingrédients déposés dans la cuve ou dans le panier vapeur, Il suffit de choisir une fonction grâce à la touche « Menu » puis d'appuyer sur la touche « Start ». Selon les fonctions, vous allez pouvoir choisir un temps de cuisson (fonctions Mijoter, Frire, Vapeur, etc.) en appuyant sur la touche « Cuisson » puis « Minutes » et/ou «Heure » et une température en appuyant sur la touche « Température » (fonction four). La plupart du temps, le couvercle du multicuiseur sera fermé, ce qui permet une bonne diffusion de la chaleur (par en bas, sur les côtés et par en haut).
A la fin de certains programmes, comme « Mijoter » par exemple, le multicuiseur se met automatiquement en «Maintien au chaud», ce qui est bien pratique si vous cuisinez à l'avance. Les programmes peuvent aussi démarrer en différé.
Vous pouvez, pour une même recette, utiliser deux fonctions (pour l'osso bucco par exemple, on utilise la fonction « Frire » pour saisir la viande et pour faire revenir les oignons puis la fonction « Mijoter » pour la suite. Pour passer d'une fonction à l'autre, il suffit, à la fin d'un programme, d'appuyer sur la touche « OFF » puis d'appuyer sur la touche « Menu » pour choisir une autre fonction.
Qu'est ce que j'ai préparé avec ?
Carottes à la provencale, cuites sans liquide et sans surveillance, elles sont très fondantes
Au départ, je me suis amusée avec les plats mijotés. Je me souviens que ma première recette était un plat complet avec du poulet, des poivrons et des pommes de terre et j'ai tout de suite été séduite par la facilité et par la qualité de la cuisson.
Puis, je suis sortie de ma zone de confort et j'ai remarqué que le multicuiseur donne de très bons résultats avec les légumes ou les pommes de terre cuits à l'étouffée. Les carottes à la provençale par exemple cuisent sans une goutte de liquide ont eu beaucoup de succès lors de la présentation du multicuiseur à la presse. Il est très pratique aussi pour les cuissons des légumineuses, du quinoa et pour préparer des risottos classiques ou des pâtes cuites façon risotto. J'ai également préparé des soupes, des fondues de légumes etc.
Grâce à la fonction « four », je me suis lancée dans la préparation d'un gâteau et même si le dessus est moins joli que dans un four traditionnel, ça marche très bien. J'ai pris l'habitude de faire torréfier des fruits secs dedans en utilisant la fonction « Four » à 150°C. Cela donne de très bons résultats et cela évite d'allumer son four.
Pulled Pork préparé avec le programme mijoté et cuit pendant 4 heures et 30 minutes, sans surveillance
Gros coup de cœur : j'ai testé mercredi le fameux « pulled pork » américain (viande à effilocher avant de la servir dans un bun) qui risque fort de détrôner le hamburger. Pouvoir laisser une viande pendant plus de 4 heures sans surveillance et sans utiliser trop d'énergie, c'est un vrai bonheur.
Si vous succombez, j'espère que vous aurez autant de plaisir que moi à l'utiliser dans votre cuisine de tous les jours.
Multicuiseur Philips, prix public conseillé : 120 euros
Livré avec un livret de 35 recettes testées par mes soins à la maison
D'autres recettes sur mon blog
Pommes de terre confites au sésame
Cocotte de potimarron, fenouil, oignons & chataignes
Suprêmes de pintade au miel, épices & abricots séchés
Toutes les recettes de mon blog avec le multicuiseur
Mise à jour suite aux questions
Merci mille fois pour vos retours, je suis ravie que le multicuiseur vous plaise. Pour répondre aux questions qui reviennent souvent, voilà une mise à jour :
Le bouchon situé au-dessus de la machine doit toujours être en position fermée. La position ouverte sert juste à retirer le bouchon pour le nettoyer. Quand vous utilisez le programme « cuisson vapeur », la vapeur va s’échapper sans problème lorsque le bouchon est en position fermée.
Pour faire des yaourts directement dans la cuve, sans se servir du panier vapeur, voilà la recette.
Les programmes « mijoter » et « plats en sauce » sont identiques, seul le temps de cuisson est déférent : 1 heure pour mijoter et 2 heures pour plats en sauce.
Pour adapter vos recettes classiques de plats mijotés au Multicuiseur, je vous conseille de retirer 50% du liquide que vous ajoutez habituellement car avec le Multicuiseur, il n'y a presque pas de déperdition.