Menu italien à 4,25 euros par personne
N'allez pas croire que je cuisine des menus à petits prix seulement 4 fois par an. Si vous suivez mon blog, vous aurez sans doute remarqué que je pratique une cuisine de plus en plus économique, histoire de garder mon budget mensuel alimentaire à un niveau raisonnable.
Quand on cuisine quotidiennement pour une famille, sachant que l'alimentation a sacrément augmenté ces dernières années, c'est quasi obligatoire. La bonne nouvelle est qu'avec un peu d'observation en faisant ses courses et d'astuces pour ne pas gâcher, on y arrive très bien.
Après mon menu « cuisine du placard » à 3,5 euros par personne, mon menu évasion à 4,5 euros par personne, celui intitulé « menu improvisé en 35 minutes » à 3,5 euros par personne et le menu de Noël à 5 euros par personne, voilà le menu italien que j'ai créé pour Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc).
C'est en repérant des feuilles de lasagne, des pots de ricotta et de la pâte à pizza bio de chez Marque Repère que j'ai eu cette idée. J'ai complété mon marché avec d'autres produits de la gamme, fait quelques calculs pour rester dans mon budget (moins de 5 euros par personne) et je me suis mise au boulot, tout en écoutant France Inter, mon compagnon fidèle quand je cuisine.
Mon menu revient à 17 euros pour 4 personnes avec une entrée, un plat et un dessert, soit à 4,25 euros par personne.
Certains produits sont utilisés dans deux recettes pour éviter de gâcher les produits entamés, un des plus gros problèmes à mon sens lorsque l'on cuisine beaucoup je trouve. Par exemple, la pannacotta réclame 60 cl de crème, d'où l'obligation d'ouvrir une seconde bouteille de crème. J'ai donc utilisé le reste pour ma sauce de lasagne, à la place du lait. On ne pense pas toujours à ce genre de chose d'ailleurs et la prochaine fois, c'est promis, je vous concocte des recettes en me calant sur les contenants du commerce. la coppa est aussi utilisée dans la salade de l'entrée et dans la farce des calzones.
Mini calzone au fromage de chèvre, coppa et origan
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte à pizza bio Village Marque Repère
10 tranches de coppa italienne Marque Repère
200 g de fromage frais de chèvre Marque Repère
6 poignées de roquette Marque Repère
1 jaune d'œuf
Huile d'olive, vinaigre balsamique
Fleur de sel, Origan séché
Préparation
Coupez la coppa en dés et faites revenir dans une poêle sur feu vif pendant 1 minute.
Versez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Mettez 2 poignées de roquette dans la même poêle et faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la roquette soit tendre.
Versez dans un bol avec le jaune d'œuf et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez le fromage de chèvre et mixez à nouveau, jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez la moitié des dés de coppa et mélangez à la fourchette.
Ne salez pas car la coppa l'est déjà.
Préchauffez votre four à 190°C.
Déroulez la pâte à pizza et étalez-la encore un peu afin qu'elle soit assez fine.
Détaillez des cercles de 8 cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Badigeonnez le bord des cercles avec un peu d'eau, en vous servant d'un pinceau.
Ajoutez une cuillère à café bombée du mélange au fromage de chèvre au centre de chaque cercle.
Rabattez la pâte sur la farce, de façon à former une demi-lune et appuyez bien sur les bords pour souder l'ensemble.
Tenez chaque demi-lune dans votre main gauche puis roulez le bord de la pâte sur le dessus, afin d'être certain que la farce ne n'échappe pas durant la cuisson (ou dans la main droite si vous êtes gaucher).
Déposez les mini-calzone sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les avec l'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel et de l'origan.
Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et un peu de fleur de sel.
Mélangez 4 poignées de roquette avec la vinaigrette et les dés de coppa restants.
Servez avec les mini calzone tièdes.
Lasagne ricotta et poivrons grillés
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
9 feuilles de lasagnes Marque Repère
20 g de beurre
20 g de farine
8 cl de crème liquide entière Marque Repère (Ce qui reste après avoir fait la pannacotta)
2 pots de Ricotta Marque Repère
1 petit brique (200 g) de purée de tomates Marque Repère
2 bocaux de poivrons grillés Marque Repère
Chapelure (un reste de pain mixé)
4 poignées de roquette Marque Repère
Sel et noix de muscade
Préparation
Faites précuire vos feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant en les séparant.
Egouttez les poivrons puis coupez-le en dés.
Préparez la sauce à la ricotta.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen, ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'un petit fouet pendant quelques minutes.
Ajoutez la crème liquide petit à petit, tout en mélangeant bien.
Laissez épaissir, retirez la casserole du feu, ajoutez la ricotta et mélangez.
Salez, ajoutez de la noix de muscade fraichement râpée, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un plat à gratin, étalez un tiers de la purée de tomates, ajoutez 3 feuilles de lasagnes.
Recouvrez avec un tiers de la sauce à la ricotta puis répartissez la moitié des dés de poivrons.
Ajoutez un tiers de la purée de tomates puis déposez 3 feuilles de lasagnes.
Ajoutez 1 tiers de la sauce à la ricotta et le restant des poivrons.
Ajoutez le dernier tiers de la purée de tomates puis déposez les 3 feuilles de lasagne restantes.
Etalez le reste de la sauce à la ricotta, parsemez de chapelure puis couvrez les lasagnes d'une feuille de papier aluminium.
Enfournez pour 10 minutes, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées.
Quand les lasagnes sont cuites, préparez une vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et un peu de fleur de sel.
Mélangez 4 poignées de roquette avec la vinaigrette et servez avec les lasagnes.
Pannacotta à la compote de pommes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
60 cl de crème liquide entière Marque Repère
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
4 compotes de pommes bio Marque repère
Préparation
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
Versez la crème et le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez afin de bien dissoudre la gélatine.
Versez dans un contenant à bec verseur, c'est plus pratique puis dans des verrines.
Réservez au frais pendant 4 heures.
Servez avec la compote de pommes que vous ajouterez sur chaque pannacotta.
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