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Si vous avez un Multicuiseur Philips, vous avez reçu un livret avec 35 recettes que j'ai eu le plaisir de préparer à la maison avec mon Multicuiseur. Depuis, je continue à l'utiliser et je me suis amusée à immaginer des recettes pour les fêtes de fin d'année mais aussi des recettes pour tous les jours.
J'ai le plaisir de les partager avec vous.
Gâteau aux épices façon pain d’épices
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : « Four» & « Bouillir »
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de miel
10 cl de lait
75 g de beurre demi sel
200 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
50 g de sucre de canne roux
1 œuf
1 cuil. à café rase d’épices à pain d’épices
2 poignées d’amandes effilées
2 poignées d’amandes entières
Un peu d’huile pour graisser la cuve
2 cuil. à soupe de confiture d’abricots pour la finition
Préparation
Mettez les amandes effilées et les amandes entières dans la cuve.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Four», appuyez sur «Température», sélectionnez 150°C, appuyez sur « Temps de cuisson » et sélectionnez 10 minutes. Appuyez sur «Start».
Fermez le couvercle et mélangez une fois pendant la cuisson.
Sortez les amandes et réservez sur une assiette.
Huilez la cuve à l’aide d’un pinceau.
Versez le miel, le lait et le beurre coupé en dés.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Bouillir» puis appuyez sur Start. Ne fermez pas le couvercle, à cause du lait.
Mélangez assez souvent. Dès que le beurre est fondu, appuyez sur « Off/Chaud ».
Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure, les épices et mélangez, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Four», appuyez sur «Température», sélectionnez 180°C, appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 20 minutes puis appuyez sur «Start».
Fermez le couvercle.
A la fin du programme, une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Attendez 5 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille en vous servant des maniques.
Badigeonnez-le avec la confiture d’abricots, disposez les amandes entières sur le pourtour puis les amandes effilées sur la surface.
Laissez refroidir avant de servir.
Vin chaud
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : «Mijoter»
Ingrédients pour 8 personnes
1 bouteille de vin rouge (75 cl)
50 cl d’eau
75 g de miel
Le jus et le zeste d’une orange
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
½ cuil. à café de gingembre moulu
¼ cuil. à café de cannelle moulue
2 oranges pour servir
Un peu de sucre de canne roux pour servir
Préparation
Versez le vin rouge et l’eau dans la cuve.
Ajoutez le miel, les épices, le zeste et le jus de l’orange.
Fermez le couvercle, appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 40 minutes puis appuyez sur «Start».
Pendant ce temps, coupez les 2 oranges en morceaux.
A la fin du programme, servez le vin chaud avec les morceaux d’orange et un peu de sucre.
Christmas Pudding
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 6 heures
Fonction(s) utilisée(s) : «Mijoter»
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
90 g de farine à levure incorporée
125 g de “suet” (voir note) et 2 pincées de sel ou 125 g de beurre demi sel mou
125 g de pain de mie sans la croûte
90 g de sucre de canne non raffiné (muscovado)
½ cuil. à café de cannelle moule
½ cuil. à café de gingembre moulu
Un peu de noix de muscade fraichement râpée
1 grosse pomme pelée puis coupée en petits dés
30 g d’amandes concassées
250 g de raisins secs blonds
125 g de raisins secs
125 g d’abricots moelleux coupés en dés
60 g d’écorces d’oranges confites coupées en dés
Le zeste d’une orange
5 cl de jus d’orange fraichement pressé
8 cl de rhum ambré ou de cognac
2 œufs légèrement battus
Un peu de beurre pour graisser le moule
1 bol en verre de type Pyrex d’une contenance de 1,5 litre résistant à la chaleur
Papier sulfurisé, papier d’aluminium et ficelle de cuisine pour la cuisson
Préparation
La veille
Mixez le pain de mie sans la croûte afin d’obtenir une chapelure.
Beurrez votre moule.
Dans un grand bol, versez la farine, la « suet », le sel, la chapelure de pain de mie, le sucre, les épices et mélangez.
Si vous utilisez le beurre, versez la farine dans un grand bol avec le sucre et les épices, ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts afin de former une chapelure, ajoutez la chapelure de pain de mie et mélangez.
Ajoutez les dés de pommes, les amandes, tous les fruits séchés et mélangez.
Dans un petit bol, mélangez le rhum ou le cognac, le zeste, le jus d’orange et les œufs puis mélangez légèrement.
Versez sur les éléments secs puis mélangez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
Versez la pâte dans le bol en verre beurré.
Recouvrez la surface de deux cercles de papier sulfurisé coupés à la dimension du diamètre du bol.
Faites un pli au centre d’un carré de papier d’aluminium, posez-le sur le pudding et maintenez-le en faisant plusieurs tours de ficelle de cuisine.
Fabriquez éventuellement une poignée à l’aide de la ficelle pour pouvoir ressortir facilement le pudding de la cuve.
Laissez reposer une nuit avant d’entamer la cuisson.
Le lendemain
Versez 8 mesures d’eau dans la cuve et déposez le pudding, l’eau doit arriver aux ¾ du bol.
Fermez le couvercle, appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 6 heures puis appuyez sur «Start».
A la fin du programme, sortez le pudding en vous servant des maniques.
Laissez tiédir, retirez les papiers (sulfurisé et alu), rajoutez des papiers propres comme avant la cuisson puis laissez le pudding reposer pendant 2 semaines à 1 mois, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Le jour J
Versez 8 mesures d’eau dans la cuve et déposez le pudding, l’eau doit arriver aux ¾ du bol.
Fermez le couvercle, appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 1 heure puis appuyez sur «Start».
A la fin du programme, sortez le pudding en vous servant des maniques.
Démoulez le pudding sur un plat et servez avec du Brandy Butter.
Note : le « Suet » est une graisse animale ou végétale qui est vendue en granulés souples dans toutes les grandes surfaces britanniques. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du beurre. Dans ce cas, incorporez le beurre à la farine du bout des doigts, avant d’ajouter le reste des ingrédients secs.
Cocotte de potimarron au fenouil, oignons & châtaignes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : «Frire» & «Mijoter»
Ingrédients pour 6 personnes
750 g de potimarron
180 g d’oignons grelot
1 fenouil
1 bocal de châtaignes (250 g net)
5 cuil. à soupe de persil plat ciselé
5 cuil. à soupe de bouillon de volaille et de légumes
1 cuil. à café de sucre de canne roux
Huile d’olive
Fleur de sel & poivre du moulin
Préparation
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines puis coupez la chair en dés, sans retirer la peau.
Pelez les oignons grelot puis coupez-les en deux.
Retirez les extrémités du fenouil, mettez de côté les pluches, retirez la base un peu dure puis émincez le fenouil assez finement.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve, ajoutez les oignons, le sucre et le fenouil.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 5 minutes puis appuyez sur «Start». Mélangez une fois.
A la fin du programme, ajoutez les dés de potimarron, le bouillon et mélangez.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 20 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle.
Quand l’écran affiche 5 minutes, ouvrez le couvercle, ajoutez les châtaignes, mélangez et fermez à nouveau le couvercle.
A la fin du programme, les légumes doivent être tendres.
Ajoutez le persil plat ciselé, de la fleur de sel, du poivre du moulin et mélangez.
Servez avec les pluches de fenouil.
Suprêmes de pintade au miel, épices & abricots séchés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : « Frire » & «Mijoter»
Ingrédients pour 6 personnes
6 suprêmes de pintades
12 abricots secs
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
¼ cuil. à café de gingembre moulu
¼ de cuil. à café de coriandre moulu
180 g d’oignons grelot
4 cuil. à soupe de bouillon de volaille ou de légumes
Sel fin
Fleur de sel & poivre du moulin
Ficelle de cuisine
Préparation
Mettez les abricots secs dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède.
Salez les suprêmes de pintade côté chair puis ficelez-les sans trop les serrer.
Dans un petit bol, mélangez l’huile, le miel et les épices.
Badigeonnez les suprêmes roulés avec ce mélange.
Pelez les oignons grelot.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire» puis appuyez sur «Start».
Quand l’écran affiche 40 min, ajoutez la moitié des suprêmes sur une seule couche et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la cuve et réservez sur une assiette.
Ajoutez le restant des suprêmes et faites-les cuire de la même manière. Retirez-les de la cuve.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 3 minutes en mélangeant assez souvent.
Appuyez sur « Off/Chaud ».
Remettez les suprêmes dans la cuve, ajoutez le bouillon et les abricots égouttés.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 20 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle.
A la fin du programme, retirez les suprêmes, les oignons et les abricots et mettez-les dans un plat.
Salez, poivrez puis servez avec le jus de cuisson.
Curry Indien de potimarron & lentilles corail
Ingrédients pour 4 personnes en plat principal ou pour 6 en accompagnement
½ potimarron (450 g net sans les graines)
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais pelé de 2 cm
1 boite de tomates concassées de 400 g
1 cuil. à soupe rase de cumin moulu
1 cuil. à soupe rase de coriandre moulue
¼ cuil. à café de curcuma
4 poignées de lentilles corail
1 mesure de bouillon
1 yaourt nature velouté
Coriandre fraiche pour servir si vous avez
Fleur de sel ou sel fin
2 cuil. à soupe d’huile végétale
Préparation
Coupez le demi-potimarron débarrassé de ses graines en tranches d’1,5 cm d’épaisseur puis chaque tranche en dés d’1,5 cm.
Pelez la carotte puis coupez-la en très petits dés.
Pelez puis émincez l'oignon, pelez les gousses d'ail puis écrasez-les ou râpez-les.
Râpez ou émincez très finement le gingembre.
Versez l’huile, l’oignon, l’ail et le gingembre dans la cuve.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire» puis appuyez sur « Start ».
Mélangez de temps en temps, jusqu’à ce que l’écran affiche 38 minutes.
Ajoutez les épices et mélangez bien.
Ajoutez ½ mesure d’eau, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que l’écran affiche 35 minutes.
Ajoutez les tomates et mélangez.
Ajoutez les légumes, les lentilles, le bouillon et mélangez.
Appuyez sur «Off/Chaud», appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur «Cuisson», sélectionnez 30 minutes puis appuyez sur « Start ».Fermez le couvercle.
A la fin du programme, ajoutez le yaourt, de la fleur de sel et mélangez.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.
Servez avec de la coriandre ciselée si vous en avez, du riz Basmati, des pains plats de type chapati ou naan.
Pommes de terre confites aux graines de sésame
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : « frire » & «mijoter»
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes de terre primeur de calibre « grenaille »
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
7,5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
25 g de graines de sésame
Fleur de sel et poivre du moulin pour servir
Préparation
Lavez les pommes de terre, inutile de les peler car la peau des pommes de terre primeur est très fine.
Coupez-les en deux ou en quatre afin d’avoir des gros dés comme sur la photo.
Versez l’huile dans la cuve et ajoutez les dés de pommes de terre.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 5 minutes puis appuyez sur «Start». Mélangez une fois.
Appuyez sur «Off/Chaud», ajoutez le bouillon et mélangez.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 30 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle.
A la fin du programme, les pommes de terre doivent être tendres.
Ajoutez de la fleur de sel, du poivre du moulin, les graines de sésame et mélangez.
Servez.
Astuce : quand ce n’est plus la saison des pommes de terre primeur, soit après la 15 août, prenez des pommes de terre à chat ferme et de petit calibre (grenaille). Dans ce cas, vous pouvez les peler.
Moules marinières
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : « frire »
Ingrédients pour 4 personnes en plat principal
2,5 kg de moules de bouchot
35 g de beurre
2 échalotes
15 cl de vin blanc sec
4 tiges de persil plat
Préparation
Vérifiez vos moules une par une, en éliminant celles dont les coquilles sont cassées puis retirez la barbe.
Rincez les moules sous l’eau froide.
Pelez puis ciselez les échalotes, ciselez les pluches de persil plat.
Mettez le beurre et les échalotes dans la cuve.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 20 minutes puis appuyez sur «Start».
Mélangez de temps en temps. Quand l’écran affiche 15 min, ajoutez le vin et mélangez.
Quand l’écran affiche 12 min, ajoutez les moules, mélangez et fermez le couvercle.
Mélangez de temps en temps.
A la fin du programme, les moules doivent être ouvertes.
Servez avec le persil plat ciselé.
Confiture pommes et poires
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : « frire »
Ingrédients pour 2 pots
4 poires de type conférence
1 pomme
300 g de sucre à confiture
150 g de sucre cassonade
250 g de sucre
4 cuil. à soupe de jus de citron
2 pots de confiture stérilisés
Préparation
La veille
Pelez les poires, coupez-les en deux puis retirez le cœur et le filament central.
Coupez la chair en dés d’1,5 cm et mettez-les dans la cuve.
Pelez la pomme, coupez-la en quartiers, retirez le cœur puis coupez en dés d’1,5 cm, versez-les dans la cuve.
Ajoutez le jus de citron, les sucres et mélangez.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 5 minutes puis appuyez sur «Start».
Mélangez une fois.
Appuyez sur «Off/Chaud», fermez le couvercle et laissez mariner pendant la nuit.
Le lendemain
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 10 minutes puis appuyez sur «Start».
Mélangez de temps en temps durant la cuisson.
Quand l’écran affiche 2 min, testez la prise de la confiture.
Pour cela, déposez un peu de confiture sur une assiette bien froide que vous aurez mise au congélateur, le liquide doit s’arrêter de couler en 1 ou 2 secondes.
Si ce n’est pas le cas, attendez la fin du programme.
A la fin du programme, versez dans des bocaux stérilisés, fermez, retournez-les pendant quelques secondes puis laissez refroidir.
Blanquette de veau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures et 20 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : « frire » & «mijoter»
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1,2 kg d’épaule de veau, désossée et coupée en morceaux de 100 g
1 flanchet de veau (poitrine de veau) coupé en deux (bien garder l’os)
½ oignon pelé et planté d’un clou de girofle
4 carottes
1 bouquet garni
2 mesures d’eau
1 cuil. à soupe rase de gros sel
Huile d’olive
Pour la garniture
250 g de champignons de Paris
25 oignons grelot surgelés et dégelés
½ cuil. à café de sucre roux
Pour la sauce
2 jaunes d’œufs
200 g de crème fraiche épaisse
Persil plat ciselé et poivre du moulin pour servir
Préparation
Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de démarrer la recette.
Si la viande n’est pas coupée, faites-le selon les indications de la liste des ingrédients.
Pelez les carottes, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles assez fines.
Retirez le pied terreux des champignons, nettoyez-les à l’aide d’un torchon humide puis coupez-les en quatre.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve, appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 20 minutes puis appuyez sur «Start».
Quand l’écran affiche 18 min, ajoutez les champignons et faites-les revenir en mélangeant de temps en temps.
Quand l’écran affiche 14 minutes, retirez-les et mettez-les dans un grand plat.
Ajoutez les oignons grelot et le sucre dans la cuve, mélangez et faites-les revenir, jusqu’à ce l’écran affiche 10 minutes.
Retirez-les de la cuve et mettez-les dans le plat avec les champignons.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve puis faites revenir les morceaux de veau en trois fois, en retournant les morceaux au bout d’une minute 30 de cuisson.
A la fin du programme, remettez toute la viande dans la cuve, ajoutez les carottes, le demi-oignon avec son clou de girofle, l’eau, le gros sel et le bouquet garni.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 2 heures puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle.
A la fin du programme, retirez l’oignon et son clou de girofle et le bouquet garni.
Retirez la viande et les carottes et mettez-les dans le plat avec les oignons et les champignons.
Retirez l’os du flanchet.
Retirez la cuve en vous servant des maniques et filtrez le bouillon à travers une passoire fine.
Remettez le bouillon filtré dans la cuve.
Dans un bol, fouettez les jaunes, la crème et 2 louches de bouillon. Remettez ce mélange dans la cuve.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter» et fouettez le mélange à la crème jusqu’à ce qu’il épaississe, soit pendant environ 2 minutes (Le mélange ne doit pas bouillir).
Ajoutez la viande, la garniture (carottes, champignons et oignons grelot) et réchauffez pendant 3 à 4 minutes en mélangeant.
Appuyez sur «Off/Chaud».
Servez avec du riz, le poivre du moulin et le persil plat ciselé.
Pulled pork à effilocher à la fourchette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 heures et 30 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : «mijoter»
Ingrédients pour 6 personnes
1,5 kg d’épaule de porc (vendue le plus souvent sous forme de rôti de porc que l’on appelle palette)
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe bombée de ketchup
1 cuil. à soupe rase de miel liquide
1 cuil. à café de Worcestershire sauce
1 cuil. à café de vinaigre de cidre
4 cuil. à soupe de jus d’orange
½ cuil. à café d’un mélange d’épices type mexicain ou cajun
Préparation
Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de démarrer la recette.
Comme l’épaule de porc est le plus souvent vendue sous forme de rôti (palette de porc), commencez par retirer la ficelle ajoutée par le boucher.
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients (sauf la viande) et versez dans la cuve.
Ajoutez la viande puis retournez-la plusieurs fois dans la cuve afin qu’elle soit bien enrobée du mélange.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 4 heures et 30 minutes puis appuyez sur «Start».
Fermez le couvercle.
A la fin du programme, retirez la viande de la cuve et mettez-la dans un plat.
Retirez la cuve en vous servant des maniques et filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine.
La viande est tellement tendre que vous pouvez l’effilocher à la fourchette.
Servez la viande effilochée avec le jus de cuisson.
Astuce : vous pouvez faire réduire le jus afin qu’il soit plus onctueux. Pour cela, après l’avoir filtré, remettez-le dans la cuve.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire» puis appuyez sur «Start».
Quand l’écran affiche 35 min, appuyez sur «Off/Chaud» et versez le jus dans une saucière.
Foie gras mi-cuit à la vapeur
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Fonction(s) utilisée(s) : «Cuisson vapeur»
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
1 foie gras de canard de très bonne qualité (environ 500 g)
Sel : comptez 12 g de sel fin par kilo, réservez la fleur de sel pour la dégustation
Poivre : 3 g par kilo et choisissez du poivre du moulin
2 pincées de sucre pour empêcher l’oxydation
Quelques râpées de noix de muscade
2 cuil. à soupe de vin moelleux
Préparation du foie gras
Que votre foie gras soit déveiné ou non, la première chose à faire est de le ramener à température ambiante, soit en le trempant dans un mélange d’eau et de lait, soit en le laissant tout simplement emballé dans un torchon ou dans du papier sulfurisé, à température ambiante.
S’il n’est pas déveiné, à vous de jouer, et je vous invite à suivre ce tutoriel qui vous explique comment déveiner un foie gras, il est très bien fait.
S’il est déjà déveiné, ouvrez le foie délicatement, en séparant, mais pas complètement, le petit lobe du gros.
Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre et le sucre.
Saupoudrez chaque côté du foie avec ce mélange, en massant légèrement le foie.
Ajoutez le vin moelleux.
Procédez de la même manière avec le foie gras que vous avez déveiné.
Inutile de le faire mariner, on le faisait beaucoup il y a quelques années. Si vous avez une matière première au top, ce n’est pas nécessaire.
Formez un boudin avec le foie assaisonné (le mien était assez gros, soit 18 cm de long sur 7 cm de diamètre) puis enveloppez-le de 2 ou 3 couches de film étirable puis de 2 couches de papier alu.
Cuisson du foie gras
Mettez 4 mesures d’eau dans la cuve du multicuiseur et posez le panier vapeur vide sur la cuve.
Appuyez sur « Menu », sélectionnez la fonction «Cuisson vapeur», appuyez sur «Temps de cuisson», sélectionnez 15 minutes puis appuyez sur «Start».
L’eau commence à chauffer, un rectangle clignotte sur l’écran.
Quand la vapeur commence à s’échapper et que le temps s’affiche (15 minutes), ouvrez le couvercle, déposez le foie gras emballé et refermez le couvercle.
A la fin du programme, retirez le panier en vous servant des maniques puis déposez-le sur un bol.
Laissez refroidir puis mettez le foie gras au frais pendant au moins 3 jours et jusqu’à 12 jours.
Bœuf bourguignon au Multicuiseur
Ingrédients pour 6 personnes
1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte, collier, ou un mélange) coupé en cubes de 3 à 4 cm
200 g de poitrine fumée coupée en gros morceaux
3 carottes
1 branche de cèleri
2 oignons émincés
1 gousse d'ail pelée et écrasée
30 cl de vin rouge de Bourgogne
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
250 g de champignons de Paris
Préparation
Pelez les carottes, coupez-les en petits dés, fendez la branche de céleri en deux puis coupez-la en dés.
Retirez le pied terreux des champignons, nettoyez-les à l’aide d’un torchon humide puis coupez-les en quatre.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve, appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire» puis appuyez sur «Start».
Quand l’écran affiche 40 min, ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 4 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Retirez-les de la cuve et mettez-les dans un bol.
Ajoutez les morceaux de poitrine dans la cuve et faites-les revenir pendant 3 minutes, en mélangeant de temps en temps. Retirez-les de la cuve.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve. Ajoutez 1/3 de la viande et faite-la dorer 2 minutes de chaque côté.
Retirez la viande et faites cuire le reste de la même manière. Retirez la viande.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve, ajoutez les oignons, les carottes, le cèleri, l'ail, mélangez puis faites-les revenir pendant 3 minutes, en mélangeant assez souvent.
Ajoutez le vin petit à petit en grattant bien le fond de la casserole.
Laissez réduire pendant 5 minutes.
Appuyez sur «Off/Chaud».
Remettez dans la cuve les légumes, la poitrine fumée et la viande, mélangez.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Plat en sauce » puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle. (ce programme correspond à deux heures de cuisson).
A la fin du programme, retirez la viande, la poitrine et une partie des légumes à l'aide d'une écumoire.
Mixez le restant de la sauce à l'aide d'un mixeur plongeur.
Goûtez la sauce puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Remettez la viande, la poitrine, les légumes, ainsi que les champignons.
Servez.
Yaourts au Multicuiseur Philips
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 heures
Fonction(s) utilisée(s) : «Yaourt»
Ingrédients pour 6 yaourts
- 80 cl de lait frais entier ou demi écrémé
- 1 sachet de ferment lactique spécial yaourtière
- 2 cuil. à soupe de lait en poudre
- 3 mesures d’eau
- 6 pots de yaourt en verre ou en terre
Comment faire ?
Versez les 3 mesures d’eau dans la cuve en vous servant du récipient en plastique livré avec le multicuiseur.
Dans un bol de préférence à bec verseur, mélangez le lait à température ambiante (30 à 35°C) avec le lait en poudre et le sachet de ferments.
Versez dans les pots, déposez-les dans la cuve et fermez le couvercle.
Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Yaourt» puis appuyez sur «Start».
A la fin du programme, recouvrez les pots avec un couvercle ou avec du film étirable et réservez au frais au moins pendant 2 heures.