Rouleaux de printemps riz, poulet, cacahuètes, carottes & chou chinois
Il parait que le week-end, quand on se révèle naturellement tôt, l'idéal est de se lever, sans chercher à se rendormir. Il semble que ce soit pour le bien de notre sommeil. C'est certainement vrai, il m'est arrivée d'être complètement patraque après m'être rendormie.
D'un autre côté, j'avoue que le week-end, j'aime bien rester un peu au lit, dans la chaleur de la couette. Au printemps, je ne fais rien d'autre que d'écouter les oiseaux dehors, c'est mon bruit préféré sur la terre. Le reste de l'année, je ne ferme pas les yeux, je ne cherche pas à me rendormir, je ne bouge pas mais je pense. A des tas de choses, à ce que j'ai envie de faire dans la journée, à ce que je dois faire (rien de mieux pour ne pas se rendormir d'ailleurs), etc. Il n'est pas rare que durant ces minutes volées à ma journée, j'ai des tas d'idées qui me viennent en tête.
Hier matin, j'ai eu subitement envie de rouleaux de printemps, guidée par le souhait de faire un déjeuner frais et par les restes de notre diner de la veille avec des amis.
Un reste de riz au jasmin, quelques carottes, du chou chinois que nous avons mangé cru avec cette sauce satay (je vous conseille ce mariage, c'est divin), un reste de poulet et voilà le travail. Mettre du riz cuit dans les rouleaux de printemps n'est pas très commun je pense mais c'est un très bon moyen d'utiliser un reste de riz. J'ai chipé l'astuce des japonais utilisée pour préparer les sushis et les makis, à savoir que j'ai mélangé le riz cuit avec du vinaigre de riz. C'est plus savoureux que de manger le riz froid tel et cela facilite la préparation des rouleaux de printemps car le riz s'amalgame facilement avec les carottes râpées.
J'ai remplacé la laitue traditionnelle par du chou chinois, les crevettes par du poulet et j'ai ajouté une touche de sauce satay maison.
Parfait pour un déjeuner du dimanche, c'est nourrissant tout en gardant une légèreté que je recherche en ce moment.
Je vous souhaite une très belle semaine.
Rouleaux de printemps au riz, carottes, poulet, cacahuètes et chou chinois
Ingrédients pour 10 rouleaux
10 galettes de de riz de 16 cm de diamètre (feuilles de riz ou rice paper)
250 g de riz cuit
125 g de chou chinois
75 g de carottes râpées (environ 2 carottes)
150 g de de blanc de poulet cuit
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz & 1 cuil. à café de nuoc mam
Un peu de sauce satay maison ou achetée
Pour la sauce :
2 cuil. à soupe de nuoc mam, 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz, 1 peu de sucre roux, au goût & 1 gousse d'ail pelée et râpée
Comment faire ?
Mettez le riz dans un bol puis détachez grossièrement les grains avec vos doigts.
Pelez les carottes, détaillez-les en julienne (ou râpez-la) et mettez-les dans le bol avec le riz.
Ajoutez le vinaigre de riz (1 cuillère à soupe), le nuoc mam (1 cuillère à café) et mélangez.
Emincez le chou chinois. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Remplissez un plat à gratin d'eau froide
Posez un torchon propre sur votre plan de travail puis ajoutez 2 feuilles de papier absorbant, l'une à côté de l'autre.
Mettez tous les ingrédients devant ou à côté du torchon.
Mettez deux feuilles de riz dans l'eau, attendez deux minutes puis posez-les sur les feuilles de papier absorbant posées sur le torchon.
Posez sur la moitié inférieure d'une feuille de riz une couche de chou chinois.
Posez sur la partie inférieure une cuillère à soupe du mélange riz & carottes.
Ajoutez des morceaux de poulet sur le riz puis une demi cuillère à café de sauce satay.
Rabattez la partie inférieure sur la garniture puis roulez une fois en serrant, rabattez les bords sur le milieu puis roulez afin de former un rouleau.
Déposez sur une assiette et faites de même avec la seconde feuille de riz.
N'oubliez pas entre temps de remette deux feuilles de riz dans l'eau et continuez ainsi pour le restant des feuilles de riz.
Astuces
Ne mettez pas trop de feuilles de riz dans l'eau car trop imbibées, elles sont plus difficiles à travailler.
De mon côté, je travaille deux feuilles de riz à la fois, ce qui correspond à mon rythme.
Vous pouvez conserver ces rouleaux au frais, recouverts de film étirable.
Pour servir, répartissez la sauce dans des petits bols puis trempez les rouleaux de printemps dedans à chaque bouchée.
Une autre recette pour utiliser des restes de riz : Riz sauté aux carottes, poireaux & coriandre
