Cake aux fruits rouges et au cream cheese
Jamais je n'aurais pensé mettre du cream cheese dans un cake sucré. Et pourtant, on met bien de la crème fraiche dans certains cakes alors pourquoi pas du cream cheese ?
Il peut remplacer une partie du beurre dans n'importe quel gâteau et même dans les sablés, comme dans ces sablés au fromage frais et noix de pécan ou dans ces sablés minute au fromage frais et pépites de chocolat.
C'est Gitanjali, la responsable du site américain Gourmandize qui m'a donné l'idée en me montrant une superbe photo sur un site américain. J'ai refait le cake à ma sauce, après un travail de conversion de mesures, grâce au billet en or de Clotilde et j'ai remplacé les myrtilles fraiches par des fruits rouges surgelés. Je n'ai pas ajouté le glaçage non plus, j'ai toujours peur que cela alourdisse le cake, même si cela le rend super joli sur la photo de la recette d'origine.
Cette recette donne un cake très moelleux, légèrement humide mais pas trop et avec une croûte qui croque un peu grâce à l'ajout de cassonade. Gabrielle et moi nous nous sommes régalées. Chez nous, les garçons n'aiment pas trop les cakes aux fruits, Gabrielle est donc repartie à Lyon avec le reste.
Si vous le faites, n'oubliez pas que si vous utilisez des fruits congelés, il ne faut surtout pas les faire décongeler, ils détremperaient le cake. Ne les laissez pas non plus trainer sur votre plan de travail après les avoir pesés. Je les pèse toujours au dernier moment et, une fois intégrés dans la pâte, je ne tarde pas à la faire cuire. Pour tout savoir sur la réussite d'un cake, je vous invite à lire mon article sur le sujet.
Cake au cream cheese et aux fruits rouges
Recette inspirée de celle de ce site américain
Ingrédients
Ne soyez pas surpris par les chiffres un peu étranges, ils sont dus à la traduction des cups, sticks et Onces américains.
165 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
115 g de beurre mou demi-sel
115 g de cream cheese (Saint Moret, Philadelphia ou Elle&Vire)
135 g de sucre
2 œufs
Le zeste d'un citron bio ou non traité
1 cuil. à soupe de jus de citron
150 g de fruits rouges surgelés
Finition
50 g de fruits rouges surgelés & 1 grosse cuillère à soupe de cassonade
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 170°C.
Beurrez un moule à cake.
Dans un bol, mélangez au fouet électrique pendant 2 minutes le beurre mou, le sucre et le fromage frais. Le mélange doit être bien crémeux.
Ajoutez le jus de citron, le zeste et mélangez.
Ajoutez les œufs, un par un en mélangeant à chaque ajout.
Ajoutez la farine, la levure, les fruits et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Parsemez avec le restant des fruits rouges (50 g) et saupoudrez avec le sucre cassonade.
Enfournez pour 50 minutes environ, une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir propre.
Attendez 10 minutes puis démoulez sur une grille.
