L'autre jour, il me fallait absolument une photo toute simple de cake pour le boulot, qui ne vienne pas d'une banque d'images. J'aurais pu aller vite fait acheter un cake du commerce mais j'ai profité de l'occasion pour tester une nouvelle recette.
J'ai d'abord pensé à un quatre-quarts pour finalement me tourner vers ma recette fétiche de cake que je décline à l'envi.
Cette fois, j'ai vraiment fait dans la simplicité totale en remplaçant juste une partie du sucre par un miel de châtaignier qui vient de Corse et qui parfume divinement bien le cake. N'oubliez pas que si vous remplacez une partie du sucre par du miel dans vos recettes de cakes ou de gâteaux, il faut utiliser moins de miel car il a pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre.
Depuis des années je suis le sacro- saint conseil de Mercotte en divisant la quantité de sucre par 3. Par exemple, dans ma recette de base qui demande 180 g de sucre, j'en mets 90 g et je remplace les 90 g restant par 30 g de miel. Le miel, outre qu'il est moins calorique que le sucre permet une meilleure conservation des cakes car il emprisonne l'humidité. Il apporte aussi du moelleux (pour plus de trucs & astuces sur les cakes, voir mon article ici).
Je referai ce cake avec grand plaisir, sauf que j'ai fini mon pot de miel de châtaignier.
Vous avez des idées de miels bien parfumés que je pourrais tester ? Sapin ? autres ?
Cake au miel de châtaignier
Ingrédients
3 œufs
90 g de sucre
30 g de miel de châtaignier
60 g de crème liquide entière, soit 6 cl
165 g de farine à levure incorporée (ou même quantité de farine et 1 cuil. à café rase de levure chimique)
90 g de beurre demi-sel fondu
Comment faire ?
Beurrez un moule à cake.
Préchauffez votre four à 165°C.
Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et le miel à l'aide d'un fouet.
Ajoutez la crème et mélangez.
Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine + levure) puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau.
Versez dans le moule à cake puis enfournez pour 40 minutes environ.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Au bout de 5 minutes, démoulez le cake sur une grille.
Ce cake se conserve facilement plusieurs jours, dans une boite ou emballé dans du film étirable.
