Cake salé jambon olive & recette de base pour cake salé
Il y a quelques semaines, j'ai répondu à des questions sur les cakes dans le cadre d'un Tchat pour le site 750g. Je ne pensais pas que le sujet allait déclencher autant de questions, autant sur les cakes sucrés que sur les versions salées.
Je me suis régalée à y répondre, le sujet me tient à cœur.
Une lectrice m'a demandé de lui conseiller une recette de base pour les cakes salés.
Il se trouve que j'utilise la même recette depuis pas mal de temps, jusqu'à ce que passe à une autre.
Pour la recette de base, je trouve que les cakes salés sont bien meilleurs avec une huile végétale, plutôt qu'avec du beurre. A la place du vin blanc que l'on trouve dans bon nombre de recettes, comme dans les Cakes de Sophie, j'utilise de la bière, je ne peux résister à son parfum.
Coté garniture, le cake salé permet pas mal de libertés, il est presque impossible à rater. Il suffit de garder en tête que c'est plus sympa d'associer deux ingrédients distincts (chorizo & dattes, piquillos & olives vertes, etc.). J'aime bien aromatiser la pâte avec de la moutarde, du pesto ou des épinards par exemple, comme dans ce cake aux épinards.
Dans le feu de l'action, je me suis amusée à refaire le cake salé que tout le monde préparait dans les années 90 : la version olives & jambon.
Je ne sais pas si c'est la nostalgie qui parle mais j'ai adoré goûter à nouveau à cette version.
Cake Jambon Olives
Ingrédients
125 de jambon blanc
75 g d'olive vertes dénoyautées
4 oeufs
1 cuil. à soupe de moutarde
200 g de farine
1 paquet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
10 cl de bière (sans la mousse)
75 g de comté râpé ou de Cantal jeune
Sel
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 165°C.
Coupez le jambon en dés et les olives en deux.
Battez les œufs entiers dans un bol, ajoutez la moutarde, le sel et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez.
Ajoutez l'huile, la bière et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les olives, le jambon, le fromage et mélangez.
Versez ce mélange dans un moule à cake beurré, lissez la surface et enfournez.
Faites cuire le cake pendant 45 minutes environ.
Une lame insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.
