Sablés fromagers
En ce moment, je travaille sur le thème « Zéro Gâchis » que nous allons mettre en ligne mardi sur le site 750g. Stay Tuned.
J'ai beaucoup discuté avec Chef Christophe pour lui demander des conseils sur comment recycler les restes et ne rien gâcher en cuisine. Il m'a donné des tas d'astuces qu'il me tarde d'essayer à la maison.
Parmi tous les trucs de Christophe, je n'ai pas pu résister aux sablés fromagers. Allez savoir pourquoi mais j'adore le nom qui fait très "chef", non ?
Il me restait un morceau de camembert que j'avais acheté pour un plateau de fromages. Il se trouve que David et Noé ne sont pas fans de camembert et je ne peux pas le terminer à moi toute seule.
J'ai donc concocté des petits sablés, parfait pour l'apéro ou pour accompagner une soupe, à la place du pain.
Le principe est simple : 1/3 de fromage, 1/3 de farine et 1/3 de beurre. Le fromage peut être un fromage à pâte molle qu'il faut couper en dés ou un fromage à pâte dure qu'il faut râper.
Et c'est tout !
Sablés fromagers au camembert
Ingrédients pour une trentaine de petits sablés
- 75 g de camembert
- 75 g de beurre demi sel mou
- 75 g de farine T55
- 1 grosse poignée de graines de sésame grillées
- ½ cuil. à café d'un mélange d'épices
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide
Comment faire ?
Coupez le fromage en dés et mettez-les dans un robot de type mixeur.
Ajoutez la farine, le beurre coupé en dés et les graines de sésame.
Actionnez par à-coups, jusqu'à avoir une chapelure.
Actionnez à nouveau le robot puis ajoutez l'eau petit à petit par la cheminée. Stoppez quand la pâte forme une boule.
Sur une surface farinée, formez un boudin assez fin (3 cm de diamètre), coupez-le end deux, emballez chaque morceau dans du film étirable et réservez au congélateur pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 170°C.
Coupez les boudins en tranches d'1 cm et déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Ajoutez éventuellement des graines de sésame à la surface.
Enfournez pour 12 minutes. Ils ne vont pas beaucoup dorer car il n'y a pas d'œufs. Pour savoir s'ils sont cuits, vous devez pouvoir les déplacer du bout des doigts sur la plaque.
Laissez refroidir sur une grille puis conservez dans une boite en métal.
Cette recette donne des petits sablés avec une belle texture sablée qui fond dans la bouche. Un délice tout simple.