Chocolate HobNobs (biscuits aux flocons d'avoine nappés de chocolat)
C'est avec plaisir que je partage avec vous la dernière recette que j'ai faite pour le magazine en ligne Yummy #18.
Adolescente, j'ai fait quelques séjours en Grande-Bretagne et j'en garde un souvenir ému. C'est là que j'ai découvert les « Digestive Biscuits ». C'est le must pour accompagner une tasse de thé et ce sont les biscuits incontournables pour préparer la base des cheesecakes.
Tiens, vous savez pourquoi on les appelle « Digestive Biscuits » ? C'est parce qu'ils contiennent du bicarbonate de sodium qui aide à la digestion.
Bien plus tard, David m'a fait découvrir les biscuits Hobnobs vendus par une marque super connue en Grande-Bretagne. J'ai craqué pour leur texture rustique et leur croquant. Ils sont préparés avec des flocons d'avoine, mon péché mignon. Nous en achetons toujours à chaque voyage en Grande-Bretagne et Ils sont devenus un de mes compagnons préférés pour ma tasse de thé de l'après-midi.
Ils existent en version nature mais aussi nappés au chocolat au lait ou au chocolat noir.
Les faire à la maison me trottait dans la tête depuis un moment avec une dizaine d'autres projets.
C'est chose faite pour le British Corner de Yummy et la maisonnée est ravie de voir à nouveau notre boite à biscuits remplie pour quelques jours.
Le résultat est vraiment très proche des originaux. Ils sont juste plus foncés car j'ai utilisé du sucre de canne complet.
Ingrédients pour environ 25 biscuits
- 100 g de farine T55
- 100 g de farine semi complète T110
- 180 g de flocons d'avoine
- 170 g de beurre demi-sel
- 125 g de sucre de canne complet (muscovado)
- 1 c. à soupe de Golden syrup
- 1 c. à café rase de levure chimique
- 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
- 3 c. à soupe de lait
- 200 g de chocolat noir pour napper les biscuits
Comment faire ?
Faire fondre le beurre et le Golden syrup dans une casserole puis laisser tiédir.
Mettre les flocons d'avoine dans un robot de type mixeur puis l'actionner pendant quelques secondes, juste pour réduire légèrement les flocons.
Ajouter les farines, la levure, le bicarbonate et le sucre puis mixer pendant deux secondes.
Ajouter le mélange beurre et Golden syrup, le lait et actionner le robot, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (ou du film étirable), sur une épaisseur de 0,5 cm.
La pâte est très souple, la faire durcir au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 165°C
Détailler des cercles de 6 cm puis les déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Enfourner pour 15 à 18 minutes. Les sablés sont assez foncés, pour savoir si la cuisson est suffisante, vous devez pouvoir les déplacer sur la plaque en les poussant légèrement avec le doigt.
Les faire refroidir sur une grille.
Quand les biscuits sont froids, faire fondre le chocolat et le tempérer (voir note).
Ajouter une cuillère à café de chocolat fondu au centre de chaque biscuit, étaler avec le dos de la cuillère puis égaliser avec votre doigt.
Laisser durcir à température ambiante avant de les mettre dans une boite en métal dans laquelle ils vont se conserver pendant 5 jours.
Note sur le chocolat : j'ai tempéré mon chocolat pour avoir un résultat plus croquant et bien brillant. Pour cela, je l'ai fait fondre pour lui faire atteindre une température de 45 à 50°C, je l'ai fait refroidir à 29°C puis je l'ai fait remonter à 31/32°C.
C'est quoi le Golden Syrup ? Je vous invite à lire ou à relire mon billet sur le sujet.
