Clafoutis pêches & groseilles au lait d'amandes
Il y a deux ans, Noé a arrêté de boire du lait. Il n'est pas techniquement intolérant au lactose (on a fait les tests, enfin !) mais il le digère très mal. Du coup, nous avons tranché et il a toujours sa bouteille de lait d'amandes au frais.
Le seul problème est qu'en cette période de vacances, j'ai mal géré en ouvrant une nouvelle bouteille alors qu'il n'était que de passage à la maison.
C'est sur le blog d'Edda « Un déjeuner de soleil » que j'ai trouvé l'inspiration pour répondre à mes trois contraintes : utiliser le lait d'amandes, emporter un dessert chez des amis et profiter des fruits de saison (les pêches sont très bonnes en ce moment et les groseilles se marient très bien avec).
Ce clafoutis est assez loin de la version classique. Sa texture est beaucoup plus légère et crémeuse. Je sais que je testerai en automne avec d'autres fruits.
Si vous aimez les clafoutis qui ont plus une texture plus ferme, je vous invite à tester plutôt cette recette de clafoutis à la pêche ou aux nectarines.
Clafoutis pêches & groseilles au lait d'amandes
Recette inspirée de celle d'Edda
Ingrédients pour 8 personnes
- 650 g net de pêches blanches (plates pour moi)
- 180 g de groseilles (poids net) + 1 cuil. à café de sucre
- 40 cl de lait d'amandes (
- 100 g de sucre de canne blond
- 75 g de Maïzena
- 4 œufs
- Un peu de cassonade pour la finition
- Amandes effilées pour la finition
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez les pêches puis coupez-les en tranches.
Egrainez les groseilles, mettez-les dans un bol avec la cuillère à café de sucre et mélangez.
Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.
Ajoutez le lait d'amandes petit à petit et mélangez bien.
Beurrez un plat à gratin puis alternez fruits et appareil à clafoutis.
Saupoudrez de cassonade puis d'amandes effilées.
Enfournez pour 35 minutes environ. Le clafoutis doit être pris mais encore tremblotant au centre.
Augmentez la température du four à 220°C puis laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Dégustez à température ambiante.
Si vous avez des restes, conservez-les au frais jusqu'au lendemain.
