Nos premiers makis
Figurez-vous que je n'ai presque jamais cuisiné avec Gabrielle qui a aujourd'hui 21 ans. Oui je sais c'est dingue ! Quand elle était petite, on a du faire des sablés ensemble trois ou quatre fois (idem pour la peinture). Plus tard, je n'ai pas été très moteur pour ce genre d'activité. Quand elle a eu 14 ans, elle a commencé à faire du sport en compétition et puis il y a eu la prépa et en septembre, elle est partie à Lyon.
Et voilà comment les années filent.
Ce week-end, séance de rattrapage. Gabrielle voulait absolument faire des makis. Nous avons commencé par faire les courses ensemble pour acheter ce qu'il faut, je n'avais jamais fait de makis non plus. Le seul ustensile à acheter, ce sont des petites nattes en bambou que l'on trouve très facilement aujourd'hui.
Samedi, en fin d'après-midi, après quelques recherches sur le net, nous avons transformé la cuisine en atelier cuisine. Je vous invite à faire cette activité en famille, c'est assez proche du travail manuel avec une surprise gourmande à la fin.
Une fois le premier maki roulé (une cata pour moi et beaucoup mieux pour Gabrielle), on prend le coup de main et les suivants sont plus faciles à faire, parfois un peu trop fins, parfois un peu trop gros, il faut juste mettre la bonne quantité de riz.
Comment faire des makis ?
Liste des courses pour une quarantaine de makis
- 500 g de riz à sushi
- 10 cl de vinaigre de riz
- 2 cuil. à soupe rase de sucre
- 6 feuilles d'algues Nori
- 180 g de filet de saumon
- 1 avocat
- 1 concombre
- 1 peu de chili sauce (facultatif)
- Sauce soja pour servir
- Un peu de jus de citron pour citronner l'avocat
Ustensiles : 1 ou 2 nattes en bambou pour rouler les makis
La cuisson du riz
Après quelques lectures sur le net, nous avons opté pour la cuisson au rice-cooker. Nous étions un peu perturbées par la quantité d'eau qui varie pas mal d'une recette à l'autre. Nous avons opté pour un ratio de 1,25 (pour un volume de riz, mettez 1,25 fois le volume en eau). Ça marche. Ouf !
Rincez votre riz 3 fois puis égouttez-le.
Mettez-le dans le bol de votre rice-cooker avec 625 g d'eau. Mettez le rice-cooker en route.
Pendant ce temps, faites frémir le vinaigre de riz avec le sucre, juste pour dissoudre le sucre.
Quand le riz est cuit, retirez le bol de votre rice-cooker puis attendez 5 minutes.
Ajoutez le vinaigre sucré petit à petit sur le riz et mélangez.
Laissez tiédir.
La préparation des ingrédients
Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale puis coupez des bâtonnets de la largeur des feuilles de nori.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, coupez des bâtonnets et citronnez-les.
Coupez le saumon en fins bâtonnets.
La préparation des makis
Comme nous n'avions jamais fait de makis, nous avons suivi cette vidéo pour observer les gestes, elle nous a beaucoup aidé (voir plus bas).
Coupez chaque feuille de nori en deux puis déposez une demi-feuille sur chaque natte en bambou, surface brillante contre la natte, soit en dessous.
Posez une couche de riz, en laissant un bord libre de 1,5 cm au-dessus. Ajoutez éventuellement un peu de chili sauce.
Comme le riz est collant, posez un bol d'eau devant vous et mouillez vos doigts.
Posez un bâtonnet de saumon et au choix, un bâtonnet d'avocat ou de concombre et roulez, en serrant le plus possible, en vous servant de la natte (voir la vidéo).
Enroulez vos boudins au fur et à mesure dans du film étirable puis mettez-les au frais.
Laissez-les au frais pendant 30 minutes puis coupez-les en tronçons à l'aide d'un bon couteau dont vous aurez mouillé la lame.
Et voilà, c'est prêt.
A la fin, comme vous pouvez le voir sur la photo, nous nous sommes amusées à la fin à faire des sushis balls et même un vrai sushi.
Je vous souhaite un très bon 14 juillet.
