Muffins chocolat blanc & groseilles
Quand j'ai écrit mon premier livre « Cookies Muffins & Co », j'ai fait pas mal de tests à la fois pour les cookies et pour les muffins. Une fois satisfaite avec ma recette de base, je voulais notamment que le muffin se détache du papier, je me suis amusée à décliner.
9 ans après j'utilise encore la même recette de base pour mes muffins. Enfin presque : j'ai juste très légèrement diminué les quantités de sucre et de matière grasse. Depuis un séjour à New York, je rajoute aussi un peu de cassonade sur le dessus, cela donne une croûte un peu croquante aux muffins, j'adore.
Cette version est née tout simplement parce qu'il me restait des groseilles après avoir préparé ce clafoutis pêches & groseilles.
Je vous souhaite un très bel été.
Ingrédients pour 12 muffins
- 315 g de farine à levure incorporée
- Ou 315 g de farine & 2 cuil. à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de groseilles (poids net)
- 75g de sucre de canne blond
- 50 g d'huile végétale
- 2 œufs
- 25 cl de lait d'amandes
- Cassonade pour la finition
- Amandes effilées pour la finition
Comment faire ?
Mettez des caissettes en papier dans votre moule à muffins.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez la farine à levure incorporée ou la farine et la levure, le sucre, le sel et le chocolat blanc coupé en pépites.
Dans un petit bol, battez les œufs avec le lait et l'huile.
Versez ce mélange dans le premier bol, ajoutez les groseilles égrainées et mélangez à l'aide d'une cuillère, juste assez pour que l'on ne voit plus la farine.
Le mélange doit être encore grumeleux.
Remplissez les caissettes aux ¾, parsemez de sucre cassonade puis d'amandes effilées.
Enfournez pour 18 minutes.
Retirez les caissettes du moule puis laissez refroidir sur une grille.
N'oubliez pas que les muffins sont toujours meilleurs le jour J.
Si vraiment il vous en reste et que vous n'avez plus faim, mettez-les dans une boite en métal tapissée de sopalin, ils vont y patienter jusqu'au lendemain.
