C'est moi qui l'ai fait !

Cookies au beurre de cacahuètes ou peanut butter cups cookies

Peanut butter cups cookies ou cookies au beuure de cacahuètes (merci à Claire pour la photo)

Vous connaissez les « peanut butter cups » ? Ce sont des friandises américaines très populaires outre atlantique. Je vous préviens, une fois que vous commencez, il a un risque de devenir accro, sauf si vous n'aimez pas le beurre de cacahuètes.

Bon, ce n'est certainement pas diététiquement correct et finalement, c'est très bien qu'il soit difficile de les trouver en France.

C'est quoi les peanut butter cups ?

Il s'agit de beurre de cacahuètes enfermé dans une coque de chocolat. Quand vous les mangez, sans les croquer, le chocolat commence à fondre et vous arrivez petit à petit au cœur de beurre de cachettes. C'est trop bon !

Les miens sont de la marque Reese's du groupe américain Hersheys. Reese's, c'est la marque de tous les produits autour du beurre de cacahuètes. Ils font aussi des pépites de beurre de cacahuètes, qui donnent de super résultats dans les cookies, brownies ou dans les glaces.

Vous pouvez aussi les faire à la maison.

C'est Gabrielle qui m'a donné l'idée d'utiliser ces cups en cuisine. J'avais promis de faire des cookies pour le boulot pour le départ de nos stagiaires. Au moment de m'y mettre : plus qu'une poignée de pépites de chocolat noir, plus de tablettes de chocolat noir, encore moins au lait et j'avais déjà fait une fournée de cookies chocolat blanc et noix de pécan.

J'ai donc coupé chaque peanut butter cup en 4 et voilà le travail.

Le jeu consiste ensuite à mordre dans le cookie en espérant tomber sur la partie beurre de cacahuètes. Personnellement, j'adore. Et vous ?

Cookies au beurre de cacahuètes ou peanut butter cup cookies

Ingrédients pour 14 cookies environ

• 125 g de beurre demi-sel mou
• 50 g de sucre
• 75 g de sucre roux
• 1 œuf
• 175 g de farine
• 1 cuil. à café rase de levure chimique
• 25 g de pépites de chocolat noir
• 100 g de mini peanut butter cups ou 100 g de pépites de beurre de cacahuètes

Comment faire ?

Retirez l'emballage de vos peanut butter cups puis coupez-les en quatre.

Dans un bol, mélangez le beurre et les sucres, jusqu'à une consistance homogène. Ajoutez l'œuf, mélangez.

Ajoutez la farine, la levure, les pépites de chocolat et les morceaux de cups et mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple.

A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une grande cuillère, prélevez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive ou une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien et sans les aplatir.

Si vous utilisez une cuillère à glace, veillez à ne la remplir qu'à ras bord.

Laissez reposer au frais pendant 30 minutes, voire une nuit.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) ou à 165 °C (four ventilé).

Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Les cookies doivent être blonds avec un bord doré et ils doivent être encore très souples.

Laissez-les 1 miinute sur la plaque pour les raffermir, retirez-les à l'aide d'une spatule, puis laissez refroidir sur une grille.

Transport : dans une boute en métal tapissée d'une serviette en papier, c'est très bien.

Bœuf haché et sauté à la thaïlandaise

Boeuf haché et sauté à la thailandaise

Cette recette, je voulais la faire depuis des années. Elle fait partie de celles que j'avais le temps de découper dans les magazines au tout début de mon blog. Une fois par an, je ressors mon classeur à idées et à chaque fois, je remarque que je m'en inspire sans m'en rendre compte. C'est drôle, non ?

D'ailleurs, je n'ai même pas pris le temps de sortir mon classeur pour préparer cette recette. Comme pour cette salade de vermicelles de riz au poulet, j'ai juste repris l'idée.

C'est une super recette pour utiliser des steaks hachés. Vous pouvez servir le bœuf dans des petites coques de laitue comme je l'ai fait, c'est très frais et parfait pour un déjeuner léger. C'est très bien aussi avec des nouilles chinoises sautées au wok.

Je vous souhaite une bonne reprise si les vacances sont terminées.

Bœuf sauté à la thaïlandaise

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 steaks hachés
• 1 cuil. à soupe de sauce de soja
• 1 cuil. à soupe de sweet chili sauce
• 1 cuil. à café d'eau
• 1 noisette de sauce pimentée (Sriracha)
• 1 petite gousse d'ail pelée et râpée
• 2 cuil. à soupe de persil plat ciselée
• Graines de sésame grillées
• Huile pour la cuisson
• Le cœur d'une belle laitue pour servir

Comment faire ?

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sweet chili sauce, la sauce pimentée (Sriracha) et l'eau.

Détachez les feuilles du cœur de laitue.

Détaillez les steaks en petits morceaux entre vos doigts.

Faites chauffer un wok ou une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 30 secondes sur feu vif.

Ajoutez la viande et faites-la sauter pendant 30 secondes.

Ajoutez les liquides contenus dans le bol puis prolongez la cuisson pendant 1 minute. Il ne doit plus presque plus y avoir de liquide.

Hors du feu, ajoutez le persil plat ciselé, les gaines de sésame et mélangez.

Remplissez les coques de cœur de laitue et servez sans attendre.

Salade repas de vermicelles de riz au poulet, tomates, concombre & cacahuètes

Salade repas de vermicelles de riz, poulet grillé tomates et concombre

Quand j'étais toute gamine, bien avant de savoir lire, il parait que j'étais obnubilée par les catalogues du type La Redoute et que je pouvais passer des heures à les feuilleter. Aujourd'hui, c'est pareil avec les magazines de cuisine. Oui je sais c'est dingue de dire cela alors qu'il y a des trucs tellement incroyables sur le net. Le pire, c'est que je ne fais pratiquement pas les recettes dans les magazines. Je me contente de les feuilleter et pour certains, de les lire.

Malgré un ménage très sévère que je fais de plus en plus régulièrement, je lutte contre mes tendances naturelles à collectionner, il y a certains magazines que j'ai depuis des années et que j'ai dû feuilleter des dizaines de fois. C'est le cas d'un vieux magazine de Donna Hay, grande prêtresse de la cuisine en Australie. Je ne me lasse pas de regarder les photos et je suis amoureuse de la couverture. Il se trouve que j'ai déjà fait une recette, celle des papillotes de fraises rôties il y a 2 ans.

Cette fois, c'est une salade de vermicelles de riz qui m'a tapé dans l'œil. J'ai toujours des vermicelles de riz dans mes placards mais à part dans les rouleaux de printemps, je suis toujours un peu désemparée devant cette pelote de fils bien blancs.

J'ai donc tenté la recette de Donna Hay. En revanche, les quantités me paraissant complètement improbables, j'ai juste repris l'idée.

Gros coup de cœur pour cette salade repas super fraiche et qui ne laisse pas sur sa faim. Je ne sais pas si c'est un crime mais, après avoir fait cuire puis rincé mes vermicelles de riz, j'ai fini par les couper au ciseaux directement dans le bol car c'est quasiment impossible de faire pénétrer le vinaigrette en gardant les vermicelles dans leur forme initiale.

Je sais que c'est un crime de lèse-majesté de le faire avec les spaghettis italiens mais franchement, vous avez déjà essayé de mélanger des vermicelles de riz froids avec une sauce ? En donnant quelques coups de ciseaux, la sauce va bien se répartir et c'est un vrai plaisir à manger.

Salade de vermicelles de de riz au poulet, tomates, concombre & cacahuètes

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade

• 125 g de vermicelles de riz
• 10 tomates cerise
• 1 demi-concombre
• Une dizaine de feuilles de menthe
• 1 poignée de cacahuètes grillées et salées

Pour la sauce qui servira pour 2 recettes

• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cl de jus de citron vert
• 2 cl de vinaigre de riz
• 2 cl de sirop de sucre de canne
• 1 cuil. à café de sauce nuoc mam
• 1 noisette de sauce pimentée (Sriracha)

Pour le poulet

• 2 filets de poulet
• 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuil. à café de sauce nuoc man
• 1 cuil. à café d'un mélange d'ail et de gingembre râpée
• 1 noisette de sauce pimentée (Sriracha)
• Huile pour la cuisson

Comment faire ?

Coupez les filets de poulet en biais, dans le sens de l'épaisseur afin d'obtenir quatre morceaux larges mais fins.

Mettez-les dans un bol avec la sauce soja sucrée, le nuoc mam, le piment et le mélange ail et gingembre.

Mélangez, couvrez et laissez mariner le temps de préparer le reste.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Concassez les cacahuètes.

Coupez les tomates cerise en deux. Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale pleine de graines puis coupez la chair en petits dés.

Plongez les vermicelles de riz dans de l'eau très chaude pendant quelques minutes, selon les indications du sachet. Egouttez-les, rincez-les puis mettez-les dans un bol.

A l'aide d'une paire de ciseaux, coupez-les directement dans le bol, afin qu'il soit plus facile d'assurer le mélange avec la sauce.

Ajoutez la moitié de la sauce, mélangez, ajoutez les tomates, le concombre, la menthe ciselée et mélangez bien.

Faites griller le poulet, soit dans une poêle huilée, soit sur une plancha ou sur un barbecue. De mon côté, j'ai utilisé un barbecue d'intérieur bien pratique.

Répartissez la salade de vermicelles dans deux assiettes, ajoutez le poulet, les cacahuètes concassées et servez.

Comme je le disais plus haut : gros coup de cœur pour cette salade. Et comme j'avais des restes, ils ont fini dans une lunchbox.

Boiled cake ou cake épicé aux raisins, cranberries & whisky

Boiled cake ou cake épicé aux raisins, cranberries et whisky

Ce cake a failli nous rendre fou David et moi un dimanche après-midi.

Depuis que je suis gamine, j'adore faire des gâteaux le dimanche. L'envie me prend après le déjeuner mais je ne sais pas encore ce que je vais faire. Soit une idée me passe tout de suite par la tête, ou bien, et ça fait partie du plaisir, j'attrape 2 ou 3 livres, souvent en anglais et je m'installe sur un canapé.

Cette fois, c'est le boiled cake qui a gagné, idée trouvée dans un de mes livres chouchou : Tea-Time Recipes de Jane Pettigrew, une historienne et grande spécialiste du thé.

Le boiled cake est irlandais et il a la particularité de se faire dans une casserole dans laquelle on commence par faire bouillir de l'eau et des fruits séchés, d'où son nom.

Tout se fait ensuite dans cette même casserole mais en dehors du feu. Autant vous dire que c'est un gâteau hyper facile à faire. Nul besoin non plus d'être prévoyant car vous n'avez pas besoin de sortir le beurre de votre réfrigérateur, ni de faire tremper les raisins secs la veille.

C'est le cake aux fruits secs des spontanés ou des impatients.

Une fois dans le four, j'ai bouquiné et je me suis assoupie. Je me suis réveillée avec une odeur divine, mélange d'épices, de fruits séchés et de whisky. David a craqué aussi.

Nous avons quand même patiemment attendu 20 minutes après avoir démoulé le cake.

Encore un nouveau cake dans mon répertoire, celui-là est super moelleux et parfumé. Il ne contient pas beaucoup de beurre, j'aime ça. J'ai diminué la quantité de sucre de 225 g à 175 g mais à mon avis, on doit pouvoir encore descendre jusqu'à 150 g. Méa Culpa aux irlandais : j'ai préparé ce cake avec du whisky gallois, cadeaux de note ami Roddy.

Boiled cake ou cake épicé aux raisins, cranberries & whisky

Ingrédients pour un grand moule à cake

• 150 g de raisins secs
• 125 g de cranberries
• 100 g de beurre coupé en dés
• 22,5 cl d'eau (225 g)
• 175 g de sucre de canne non raffiné
• 2 œufs légèrement battus
• 225 g de farine à levure incorporée ou farine & 1,5 cuil. à café de levure chimique
• 2 cuil. à café de gingembre moulu
• 1,5 cuil. à café de cannelle moulue
• ¼ cuil. à café de sel fin
• 5 cl de whisky

Comment faire ?

Mettez les raisins et les cranberries dans une casserole avec le sucre, le beurre et l'eau.

Portez à ébullition, baissez le feu et faite cuire à petites bouillons, en mélangeant de temps en temps, pendant 5 minutes.

Laissez tiédir 5 minutes, ajoutez les épices, une cuillère à soupe de farine et mélangez.

Laissez reposer 15 minutes.

Beurrez un moule à cake et préchauffez votre four à 160°C.

Ajoutez dans la casserole les œufs légèrement battus et mélangez avec une cuillère en bois.

Ajoutez la farine d'un seul coup, le whisky et mélangez jusqu'à ce que la pâte à gâteaux soit homogène.

Versez dans le moule puis enfournez pour 45 à 50 minutes.

Une lame de couteau insérée au centre doit ressortie sèche.

Démoulez le cake sur une grille puis laissez refroidir.

Ce cake se conserve très bien pendant 4 jours.

Un recette plus classique ? Le cake aux fruits confits de Pierre Hermé.

Jus pommes & raisins

Jus pommes & raisin

Tiphaine est stagiaire et elle travaille en ce moment avec moi pour le site 750g. Récemment, elle a écrit un article sur les robots ménagers que l'on veut absolument et que l'on délaisse quelques mois après. Regardez-moi dans les yeux et dites-moi que cela ne vous arrive jamais.

Cet article m'a fait prendre conscience que si j'utilise très régulièrement mes robots (oui, je sais ça fait un peu bon élève de dire ça), cela fait un moment que je n'ai pas utilisé ma centrifugeuse.

Et hop, un peu honteuse, je l'ai ressortie du placard pour en faire un jus pomme & raisins.

Vous saviez vous que l'on peut mettre des grappes de raisin dans la centrifugeuse ?

Et oui, ça marche et avec les pommes, cela donne un jus très agréable. Je vous invite à le préparer avec les premiers raisins qui arrivent sur les marchés.

Jus de pommes & raisins

Comptez 2 pommes et une vingtaine de gros grains de raisin pour 2 personnes.

Comment faire ?

Coupez les pommes en quartiers.

Mettez un récipient devant la centrifugeuse, là où le jus s'écoule.

Passez les quartiers de pommes et les raisins (en petites grappes comme sur la photo) puis laissez la centrifugeuse en route, le temps que tout le jus s'écoule.

Servez immédiatement en passant le jus à travers une petite passoire. Ajoutez éventuellement des glaçons.

Comment faire des falafels ?

Falafels

Comme je le disais dans ce billet sur les falafels pour les nuls, David me réclame des falafels maison depuis des lustres. En même temps, il lui arrive de douter en me disant : « Il parait que quand on les fait de scratch, c'est pénible à faire et que ça se délite à la cuisson ».

Et voilà comment les années passent …

En ce week-end du 15 août très calme, je me suis retroussée les manches.

Bernard, du blog la cuisine de Bernard, sans le savoir m'a donné confiance. Ses explications sont si nombreuses, ainsi que ses mises en garde, que je ne pouvais pas ne pas tenter l'expérience.

Bonne nouvelle : Ca marche et c'est surtout très bon et parfumé à souhait. David est aux anges.

Je décrète donc que les falafels maison sont très faciles à réussir mais il faut quand même un peu de temps, surtout quand on suit ces proportions qui donnent 30 falafels. 3 falafels par personne suffisent, c'est assez nourrissant ces petites choses. La prochaine fois, je divise les quantités par deux.

Les vrais falafels se font avec un mélange de pois chiches secs et de fèves séchées que l'on fait tremper toute une nuit, voire un peu plus, avant de les mixer avec des herbes fraiches, de l'oignon, de l'ail et des épices. Certains utilisent du bicarbonate, ce que j'ai fait, cela rend les falafels plus digestes (enfin, c'est ce que l'on dit).

Ensuite, on forme des boulettes puis des galettes en les aplatissant un peu et hop, dans la friture.

Comme il n'est pas facile de trouver des fèves séchées, j'ai utilisé uniquement des pois chiches.

Si vous n'êtes pas fan de fritures, vous pouvez aussi les faire cuire au four, j'ai testé. Ils sont moins jolis mais le goût ne change absolument pas. Il y a un peu moins de contraste entre la surface et le cœur mais c'est plus rapide à préparer. A vous de choisir votre camp.

Persil plat et coriandre, pâte terminée, falafels crus et frits

Comment faire des falafels ?

Je me suis inspirée de la recette de Bernard sur le blog La cuisine de Bernard en changeant juste 2 ou 3 détails

Ingrédients pour 30 falafels

• 500 g de pois chiches secs
• 4 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 petit oignon
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 2 cuil. à café de coriandre moulue
• 2 cuil. à café de cumin moulu
• ¼ cuil. à café de piment de Cayenne
• 2 cuil. à café de sel fin
• Huile pour la friture ou huile d'olive pour la cuisson au four

Pour servir : houmous, tomates, concombre, pain pitta ou pain libanais, sauce au tahiné, etc.

Comment faire ?

La veille : faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures.

Le lendemain : égouttez les pois chiches, séchez-les dans un torchon puis étalez-les sur un torchon sec, le temps de préparer les autres ingrédients.

C'est important qu'ils soient bien secs, à la fois pour pouvoir former des boulettes et pour la cuisson (j'ai suivi les conseils de Bernard à la lettre).

Lavez les herbes puis effeuillez-les (vous pouvez laisser quelques tiges mais uniquement les plus fines, soit le haut des bouquets) puis séchez-les dans une essoreuse à salade.

Pelez l'oignon, coupez-le en morceaux, pelez les gousses d'ail puis coupez-les en deux.

Mettez dans un mixeur puis mixez grossièrement.

Ajoutez la moitié des pois chiches, la moitié des herbes, toutes les épices, le sel et le bicarbonate.

Mixez d'abord par à-coups puis en continu. Le mélange doit s'amalgamer. Si vous en prenez un peu entre vos mains, vous devez pouvoir former une boule.

L'idée est de mixer suffisamment le mélange pour avoir quelque chose qui s'amalgame mais pas plus, sinon les falafels ont une texture trop pâteuse.

Versez dans un bol, mixez le reste des ingrédients de la même manière et ajoutez dans le bol. Laissez reposer le mélange au frais pendant 30 minutes.

Prélevez des boules à l'aide d'une cuillère à glace (la cuillère à glace doit être remplie mais pas bombée). Roulez les boules entre vos mains puis aplatissez-les toujours entre vos mains.

Déposez-les sur une assiette puis réservez au frais, le temps de faire chauffer l'huile.

Comment faire cuire les falafels ?

 Falafels cuits en friture

Friture : ajoutez 10 cm d'huile dans une sauteuse et faites chauffer à 180°C. Ajoutez 4 falafels et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, soit pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps.

Déposez-les à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant.

Servez.

Falafels cuits au four

Au four : préchauffez vote four à 180°C, déposez les falafels sur une plaque de cuisson après les avoir badigeonnés d'huile d'olive. Faites-les cuire entre 18 minutes à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Je vous souhaite une très belle semaine.

The Sunken Chip pour manger un très bon Fish & Chips à Paris

Quel bonheur de pouvoir manger un bon Fish & Chips à Paris, au Sunken Chip.

Les Fish & Chips sont britanniques. Pour ceux qui vivraient dans une grotte, il s'agit de morceaux de poissons blancs trempés dans une pâte à frire avant d'être frits. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et des « mushy peas », soit des petits pois écrasés et de la sauce tartare. Il est de bon ton d'arroser son poisson et ses frites avec du vinaigre de malt (malt vinegar). L'idée peut sembler étrange mais je vous assure, c'est trop bon.

Les Fish & Chips ne sont plus servis dans du papier journal depuis le début des années 60, voire avant. Quand je vois des photos de magazines avec des Fish & Chips dans du papier journal, cela me fait penser aux films américains qui montrent Paris avec des pavés et Edith Piaf qui chante (j'adore les pavés et Edith Piaf mais pas les clichés).

Ce n'est pas un plat que les anglais font à la maison. On va dans une boutique, il y en a partout et on les mange à la maison ou dans la rue. C'est du Take-Away.

David en garde de très bons souvenirs et c'était en particulier ce que ces parents achetaient quand ils rentraient de vacances. Comme il le dit, c'était un « treat ».

Quand c'est bien fait, c'est délicieux.

Avant les vacances, une amie m'a fait découvrir une nouvelle adresse à Paris, à côté du canal Saint-Martin et j'ai été enchantée. Ils ne travaillent qu'avec du poisson breton et issu de la pêche équitable, comme le merlu ou le lieu. Le poisson est super moelleux, la panure croustillante à souhait. La friture est parfaitement bien maitrisée, ce qui veut dire que vous n'avez pas la sensation du gras et que cela se digère très bien. Je suis un bon test pour cela, croyez-moi ! Bonus : la sauce tartare home made.

Nous avons testé le Fish & chips au lieu noir et au merlu avec les mushy peas et les frites.

Vous pouvez manger sur place, il y a une quinzaine de places sur des grandes tables à partager ou acheter en formule à emporter.

Le restaurant est situé dans un quartier charmant, bobo à l'extrême, mais ça a son charme.

Le Sunken Chip a également un camion qui se gare habituellement près du cinéma Mk2 à côté de la bibliothèque Francois Mitterrand.

Photo du camion prise sur la page Facebool du Sunken Chip

The Sunken Chip

39 Rue des Vinaigriers, Paris 10

Tél : 01 53 26 74 46

Ouvert de 12 h à 14 h 30 et de 19h30 à 22h30

Formule Fish & Chips: 14€

Comment faire un bon Mojito ?

Mojito

J'aime beaucoup le Mojito mais je regrette qu'il ne soit pas toujours fait dans les règles de l'art. Un bon Mojito, c'est un bel équilibre, sinon, ça ne vaut pas le coup.

Les cocktails, c'est comme la cuisine, il ne s'agit pas juste d'ingrédients que l'on assemble au petit bonheur la chance. Il y a des choses à respecter aussi bien dans le choix des ingrédients, dans l'ordre d'incorporation des éléments mais aussi dans les petits détails qui ont leur importance.

Bon, ok, me voilà bien sérieuse pour parler d'un cocktail, non ? C'est juste que je reste persuadée que lorsque l'on apprécie quelque chose, c'est bien d'y apporter de l'attention.

Comment faire un bon Mojito ?

Les ustensiles

Des verres hauts à fond et à bords épais, un pilon, deux pailles par verre et un petit doseur qui mesure 4 cl d'un côté et 2 cl de l'autre.

Pourquoi deux pailles ? Non, ce n'est pas pour boire plus rapidement mais simplement pour pouvoir vous en servir pour mélanger plus facilement le Mojito, au fur et à mesure que vous le buvez. Et puis, si par malheur une paille se bouche, vous avez l'autre.

Les ingrédients pour chaque verre

• 8 belles feuilles de menthe
• 2 cl de sirop de sucre de canne
• 1 demi-citron vert
• 4 cl de rhum blanc
• Perrier ou eau pétillante de votre choix
• Glace pillée

Le sirop de sucre de canne se trouve dans tous les supermarchés au rayon des alcools. Certains utilisent du sucre de canne roux en poudre, je ne suis pas fan car vous retrouvez les grains dans la bouche en fin de verre et le sucre risque aussi de déchirer les feuilles de menthe (voir plus loin).

Pour piller la glace, j'utilise un blender, le mien a un bol en verre qui tient le choc.

Comment faire ?

Effeuillez votre menthe, sans déchirer les feuilles.

Retirez les extrémités du citron, coupez-le en 2 puis chaque moitié en 6 morceaux.

Dans chaque verre, déposez les feuilles de menthe.

Ajoutez 6 morceaux de citron puis versez le sirop de sucre de canne.

Cet ordre est important car le citron va protéger les feuilles de menthe. Les huiles essentielles se trouvent sur la surface des feuilles et il est important de ne pas les déchirer, afin d'avoir un cocktail bien parfumé, sans petits bouts de menthe qui se baladent dans votre cocktail et qui pourraient obstruer les pailles.

A l'aide d'un pilon écrasez les morceaux de citron, afin de libérer le jus. On ne tourne pas le pilon, on appuie juste dessus.

Remplissez votre verre de glace pillée.

C'est important d'en mettre beaucoup car le Mojito a besoin de fraicheur.

Sachez aussi que plus vous mettez de la glace, plus elle va mettre de temps à fondre, encore un truc de chimie ou de physique. Ça évite donc d'avoir un cocktail trop aqueux rapidement.

Ajoutez le rhum blanc puis complétez avec le Perrier ou votre eau gazeuse.

Mélangez avec une cuillère puis servez avec les deux pailles.

Le truc en plus pour augmenter les arômes : frottez le dessus du verre avec une feuille de menthe ou bien tapez une feuille de menthe entre vos deux mains puis déposez-la au centre du verre juste avant de le servir.

Note sur la consommation d'alcool

Le Mojito tel qu'il est décrit ici correspond à 1,2 unité d'alcool. Pour connaitre les seuils de consommation dans le cadre d'une consommation raisonnée, je vous invite à visiter le site 2340.fr.

Mojito School

Si vous êtes un adepte du mojito, n'hésitez pas à vous inscrire à des cours de Mojito au Mojito Lab à Bastille, c'est là que j'ai eu le plaisir d'apprendre ces petits détails qui font toute la différence.

Une variante ? le Mojito à l'eau de coco

10 bonnes raisons de faire du tourisme fluvial

Ecluse sur le canal de Bourgogne

Cela fait des années que David me dit qu'il rêve de naviguer sur les canaux en France, il a eu l'occasion de le faire avec ses parents aux Pays-Bas quand il était enfant. C'est ce que l'on appelle le tourisme fluvial. J'avoue n'avoir écouté que d'une oreille, tout en gardant l'idée dans un coin de mon cerveau. Du coup, quand l'agence en charge de la promotion du tourisme fluvial m'a proposé de passer une semaine sur bateau sans permis, j'ai sauté sur l'occasion.

David, Noé et moi avons embarqué sur notre bateau la semaine dernière et nous avons complétement déconnecté durant cette expérience particulièrement agréable et originale.

Nous avons pris possession de notre bateau Nicols à Venarey-les-Laumes en Bourgogne puis nous avons navigué pendant 6 jours, à notre rythme. Le canal de Bourgogne existe depuis 1832 mais n’a jamais eu un rôle très important dans le transport des marchandises à cause de l’ouverture d’une ligne de chemin de fer à la même époque. À la fin des années 60 le canal n'est plus utilisé pour le trafic des marchandises et il est aujourd’hui le domaine exclusif de la navigation de plaisance (source : Wikipédia)

Il est ponctué d'écluses empruntées à la fois par les péniches et les bateaux de plaisance. Les écluses sont gérées par les Voies Navigables de France, sous la responsabilité des éclusiers. C'est un métier dont je ne soupçonnais pas l'existence. J'ai été agréablement surprise de voir qu'il y a autant d'hommes que de femmes et de tout âge.

Il y a plein de bonnes raisons d'adopter le tourisme fluvial, voilà les miennes.

1. Pas de voiture, pas de bouchons, pas de problème pour se garer et pas de permis

Vous êtes tranquilles sur votre bateau, vous voyagez mais sans les inconvénients de la voiture, surtout dans des régions très fréquentées durant les vacances. Pas besoin de permis bateau. Les bateaux de tourisme fluvial sont équipés de moteurs bridés à 8 km/h. En une semaine de bateau, vous faites l'équivalent de 25 km par jour. 

  A A chaque écluse, sa maison, le plus souvent habitée par l'écluiser

Les péniches maison me fascinent

2. C'est comme le camping sauvage mais sans les inconvénients

Contrairement aux camping-cars, vous pouvez vous arrêter n'importe où sur les canaux, à condition bien sûr de pouvoir amarrer votre bateau sans problème. Sur le bateau se trouvent des piquets en métal et un marteau pour pouvoir s'amarrer sur la berge sans problème. C'est un des côtés qui m'a beaucoup plu, notamment grâce au décor particulièrement reposant que l'on trouve au bord du canal de Bourgogne et au silence qu'il est tellement rare de trouver en ville. Je ne compte plus les fois où j'ai dit à David et à Noé « écoutez-moi ce silence ».

Sur le bateau, vous êtes autonome avec l'eau, la cuisine au gaz, les toilettes et la douche. Beaucoup mieux pour moi que la tente que l'on pose en pleine nature. Le bateau de chez Nicols, fabricant français était particulièrement bien conçu et j'ai même pu cuisiner.

3. Prendre le temps de vivre et adopter la lenteur

Votre bateau ne va pas plus rapidement que 6 à 8 km/h, ce qui laisse le temps de rêver, de regarder autour de soi et de penser. Il faut parfois arrêter le moteur pour ne pas gêner les pécheurs ou attendre aux écluses, notamment quand on arrive à l'heure du déjeuner. Pas grave, on arrête le bateau, on cuisine, on bouquine, on se fait un thé, etc.

Noé en train de rêver ?

 4. On voit de drôles de choses sur le canal

Alors que le bateau navigue tranquillement, on regarde autour de soi et l'on voit de drôles de choses que l'on ne prend pas le temps de voir habituellement. La preuve en images.

 

 

Bâteau fait avec de la récup, sur lequel navigue un couple de retraité

Une péniche hôtel avec son chef que l'on voit dans sa cuisine

5. Ca fait les muscles

 Noé en train de fermer les écluses

A chaque écluse, il faut ouvrir et fermer les écluses, ou l'inverse, selon le sens de navigation. Ce sont les éclusiers qui s'en occupent mais il est de bon ton de les aider. Noé a joué le jeu.

6. On visite de jolis villages

Même pas besoin de faire un planning, sauf si vous êtes d'un naturel super organisé, il suffit de regarder autour de soi pour décider ou non de s'arrêter. Les bateaux sont équipés de vélos, ce qui vous permet de visiter des villages, de faire un tour sur les marchés, d'assister à des apéros concert, etc.

7. On goûte à des spécialités locales

Bâtons de maréchaux

 Pour moi, de bonnes vacances, c'est quand je découvre des spécialités que je ne connaissais pas et qui font partie du patrimoine français, comme les bâtons de maréchaux trouvés dans la boulangerie d'un petit village de Bourgogne, le jambon de Montbard ou un très joli vin de Tonnerre fait par une vigneronne, Céline Coté.

Pour goûter à de bons vins et faire un bon repas, je vous conseille une très jolie adresse ouverte tout récemment à Ancy le Franc : la Cave de Marie. Elle y sert des repas type salades tartines et plats du jour, de très bons vins. Vous pouvez aussi acheter y des produits locaux et de l'artisanat.

8. On est libre de rencontrer du monde ou pas

En vacances, certains adorent faire des tas de rencontres, d'autres préfèrent vivre en ermite mais parfois on ne peut pas choisir. Avec ce type de vacances, vous êtes complétement libres de rencontrer du monde dans les ports où l'on amarre les bateaux pour faire le plein d'eau ou bien de vivre comme un sauvage.

 9. Ca repose et ça détent

Zéro stress, pas de contraintes, une liberté totale, pas grand-chose à faire, des journées complètes au grand air, c'est fou comme ça fait du bien.

10. Ca resserre les liens dans une famille

Naviguer sur un canal, même si c'est relativement facile, est un travail d'équipe et ça permet de resserrer les liens et de découvrir d'autres aspects de la personnalité des gens qui nous entourent. Et puis, sur un bateau, l'espace est plus restreint, on passe beaucoup de temps ensemble et ce sont des moments privilégiés qui restent gravés en mémoire.

Demain, c'est la rentrée et me voilà bien nostalgique …

Merci mille fois à Nicols pour le prêt du bateau, jamais je n'aurais pensé à ce type de vacances. Je suis déjà tentée de recommencer, notamment sur le canal du midi. Si vous avez des expériences similaires, n'hésitez pas à partager.

Plus d'informations ?

Le site du tourisme fluvial

Le site des voies navigables de France

Infos sur le tourisme fluvial sur le site du Routard

Granola aux éclats de fèves de cacao, exactement comme je l'aime

Granola aux éclats de féves de cacao

Il y a plusieurs semaines, j'ai déjeuné avec deux amies et l'une est venue avec un cadeau : des éclats de fèves de cacao. Avant de parler d'autre chose que de cuisine, nous avons évoqué nos idées pour les utiliser.

De mon côté, je me suis lancée de suite dans la confection de sablés classiques aux éclats de fèves de cacao, je partagerai la recette avec vous plus tard, c'est promis.

Puis, quelques semaines après, je me suis souvenue de la phrase de Clotilde: «J'aime bien ajouter des éclats de fèves de cacao dans un granola».

Cette idée n'a cessé de trotter dans ma tête et ça me rend dingue quand je n'arrive pas à mener à bien tous mes projets culinaires. Finalement, le matin de notre départ pour une semaine de bateau sur les canaux de Bourgogne et malgré un mal de tête (suis parfois maso), j'ai pris le temps de faire ce granola. C'est la première fois que nous partions pour ce type de vacances, je ne savais pas trop si nous allions trouver du pain chaque jour, David et moi adorons le granola le matin. Ça m'a motivé.

Je renouvellerai l'expérience à chaque fois que nous partirons en location, c'est chouette à avoir sous la main et c'est facile à transporter. A la maison, j'aime bien aussi m'en servir pour faire des desserts de dernière minute avec des fruits frais, du fromage blanc et un peu de granola.

Comme je suis toujours à l'affut de bonnes occasions pour tester de nouvelles recettes, j'ai testé la recette de Felicity Cloake, auteur de la chronique du Guardian « How to cook the perfect », dont j'ai longuement parlé à l'occasion de ma nouvelle recette de carrot cake.

Elle a raison, son granola est terrible: il est doré et croquant à souhait et c'est la version que je préfère à ce jour, même si j'ai déjà dit cela pour mes précédentes versions de granola maison. C'est un peu le jeu quand on a un blog de cuisine.

Il se trouve que ce granola m'a fait penser à celui du «Frenchie To Go» servi pour leur petit déjeuner. Dans un bol, s'alternent couches de fromage blanc, fruits et granola, j'en suis fan. Vous pouvez aussi l'acheter mais ce n'est pas donné. Ça tombe bien, je vais faire des économies.

David partage mon enthousiasme et je dois le retenir pour ne pas boulotter toutes nos réserves que vous voyez sur la photo.

Granola, exactement comme je l'aime

Avec quelques modifications par rapport à la recette d'origine de Felicity Cloake

Pour un grand bocal type Le Parfait

• 40 g d'huile
• 100 g de miel
• 3 grosses pincées de fleur de sel
• 170 g de flocons d'avoine
• 170 de flocons d'épeautre (ou la même quantité de flocons d'avoine)
• 100 g de graines de tournesol (c'est très bon aussi avec des graines de courge)
• 250 g de fruits secs (amandes et noisettes pour moi)
• 60 g d'éclats de fèves de cacao
• 1 blanc d'œuf calibre L
• 125 g d'un mélange de raisins secs & cranberries

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 150°.

Versez le miel, l'huile et la fleur de sel dans une casserole ou dans un petit pichet puis faites chauffer sur feu doux ou dans un four à micro-ondes, juste pour que le miel fonde et que le mélange soit homogène.

Dans un grand bol, mélangez les flocons, les graines de tournesol, les éclats de fèves de cacao et les fruits secs grossièrement concassés.

Battez le blanc jusqu'à ce qu'il commence tout juste à mousser, ajoutez-le dans le bol et mélangez.

Ajoutez le mélange huile et miel et mélangez bien.

Etalez dans un grand plat allant au four et faites cuire pendant 35 minutes en mélangeant 3 à 4 fois.

Si vous mélangez moins, vous allez avoir des petits agglomérats de granola, ce qui peut être le but recherché. De mon côté, je préfère que les éléments soit distincts les uns des autres.

Laissez encore 15 minutes dans le four éteint.

Versez dans un bol, laissez tiédir 10 minutes, ajoutez le mélange raisins secs & cranberries puis laissez bien refroidir avant de mettre dans un bocal.

La granola reste bien croquant pendant une dizaine de jours, voire pendant 2 semaines, même sur un bateau. Les éclats de féves de cacao approtent un plus indéfinissable.

Je vous souhaite un très bon dimanche.