Mojito
J'aime beaucoup le Mojito mais je regrette qu'il ne soit pas toujours fait dans les règles de l'art. Un bon Mojito, c'est un bel équilibre, sinon, ça ne vaut pas le coup.
Les cocktails, c'est comme la cuisine, il ne s'agit pas juste d'ingrédients que l'on assemble au petit bonheur la chance. Il y a des choses à respecter aussi bien dans le choix des ingrédients, dans l'ordre d'incorporation des éléments mais aussi dans les petits détails qui ont leur importance.
Bon, ok, me voilà bien sérieuse pour parler d'un cocktail, non ? C'est juste que je reste persuadée que lorsque l'on apprécie quelque chose, c'est bien d'y apporter de l'attention.
Comment faire un bon Mojito ?
Les ustensiles
Des verres hauts à fond et à bords épais, un pilon, deux pailles par verre et un petit doseur qui mesure 4 cl d'un côté et 2 cl de l'autre.
Pourquoi deux pailles ? Non, ce n'est pas pour boire plus rapidement mais simplement pour pouvoir vous en servir pour mélanger plus facilement le Mojito, au fur et à mesure que vous le buvez. Et puis, si par malheur une paille se bouche, vous avez l'autre.
Les ingrédients pour chaque verre
- 8 belles feuilles de menthe
- 2 cl de sirop de sucre de canne
- 1 demi-citron vert
- 4 cl de rhum blanc
- Perrier ou eau pétillante de votre choix
- Glace pillée
Le sirop de sucre de canne se trouve dans tous les supermarchés au rayon des alcools. Certains utilisent du sucre de canne roux en poudre, je ne suis pas fan car vous retrouvez les grains dans la bouche en fin de verre et le sucre risque aussi de déchirer les feuilles de menthe (voir plus loin).
Pour piller la glace, j'utilise un blender, le mien a un bol en verre qui tient le choc.
Comment faire ?
Effeuillez votre menthe, sans déchirer les feuilles.
Retirez les extrémités du citron, coupez-le en 2 puis chaque moitié en 6 morceaux.
Dans chaque verre, déposez les feuilles de menthe.
Ajoutez 6 morceaux de citron puis versez le sirop de sucre de canne.
Cet ordre est important car le citron va protéger les feuilles de menthe. Les huiles essentielles se trouvent sur la surface des feuilles et il est important de ne pas les déchirer, afin d'avoir un cocktail bien parfumé, sans petits bouts de menthe qui se baladent dans votre cocktail et qui pourraient obstruer les pailles.
A l'aide d'un pilon écrasez les morceaux de citron, afin de libérer le jus. On ne tourne pas le pilon, on appuie juste dessus.
Remplissez votre verre de glace pillée.
C'est important d'en mettre beaucoup car le Mojito a besoin de fraicheur.
Sachez aussi que plus vous mettez de la glace, plus elle va mettre de temps à fondre, encore un truc de chimie ou de physique. Ça évite donc d'avoir un cocktail trop aqueux rapidement.
Ajoutez le rhum blanc puis complétez avec le Perrier ou votre eau gazeuse.
Mélangez avec une cuillère puis servez avec les deux pailles.
Le truc en plus pour augmenter les arômes : frottez le dessus du verre avec une feuille de menthe ou bien tapez une feuille de menthe entre vos deux mains puis déposez-la au centre du verre juste avant de le servir.
Note sur la consommation d'alcool
Le Mojito tel qu'il est décrit ici correspond à 1,2 unité d'alcool. Pour connaitre les seuils de consommation dans le cadre d'une consommation raisonnée, je vous invite à visiter le site 2340.fr.
Mojito School
Si vous êtes un adepte du mojito, n'hésitez pas à vous inscrire à des cours de Mojito au Mojito Lab à Bastille, c'est là que j'ai eu le plaisir d'apprendre ces petits détails qui font toute la différence.
Une variante ? le Mojito à l'eau de coco
