C'est moi qui l'ai fait !

Le guide du Paris sucré de Caroline Mignot pour une jolie balade gourmande

Le guide du Paris sucré de Caroline Mignot

Il y a des soirs où j'aime prendre le courrier, quand j'aperçois au milieu des enveloppes une enveloppe en papier bulle car je sais qu'elle va contenir une surprise. Il y a queqlues jours, c'est le nouveau livre de mon amie Caroline Mignot que j'ai eu le plaisir de découvrir.

Si vous suivez son blog « Table à découvert » ou ses aventures sur les réseaux sociaux, vous savez qu'elle a un bec sucré et qu'elle n'a pas son pareil pour donner envie grâce à sa plume. C'est grâce à elle que j'ai découvert il y a quelques années la barre infernale de François Pralus, une tuerie comme on dit.

Son livre « Le guide du Paris sucré »  qui sort demain aux éditions du Chêne reprend toutes ses plus belles découvertes sucrées parisiennes et régionales (quand les artisans ont une adresse à Paris).

Ce que j'aime dans ce nouvel ouvrage, c'est le parti pris de Caroline de choisir pour chacune des adresses, une seule (ou parfois deux) pâtisserie, chocolat, glace, etc. à ne pas rater dans la boutique.

Du coup, son livre n'est pas juste une liste d'adresses avec un texte descriptif mais une vraie balade gourmande.

Cela donne aussi un coté pointu au livre car on sait qu'elle a gouté aux choses dont elle parle, sans parler des informations précises qu'elle donne sur les artisans.

Impossible de résister à ses descriptions de mille-feuilles, croissants, tartes, kouglofs, Kouign-Amann, cheesecakes, tablettes de chocolat, guimauves, pâtes de fruits, etc.

Envie de craquer ?

RDV à la fin de d'ouvrage avec la liste des boutiques classées par ordre alphabétique et par arrondissement.

Un livre à s'offrir ou à offrir pour faire de jolies balades gourmandes à Paris.

Petits-beurre maison et muffins à la pomme pour des goûters à emporter super économiques

Petits-beurre maison & muffins à la pomme

Après m'être lancée dans la Lunchbox presque bio économique, le repas à emporter en voyage pour ne pas succomber aux produits vendus dans les gares ou sur les aires d'autoroute, voilà que j'explore le monde des goûters à emporter dans le cadre de ma collaboration avec Marque Repère, la Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc.

J'ai toujours fait des gâteaux maison, parce ce que j'aime ça, que les enfants en sont friands (David aussi) mais aussi parce que c'est diablement économique par rapport à des choses équivalentes que l'on peut trouver dans le commerce. Tiens, avez-vous déjà regardé le prix d'un muffin chez Starbucks ?

J'ai tout un répertoire de goûters à emporter qui ont la particularité d'être faciles à faire, faciles à transporter, tout en étant économiques. 

Mise à jour suite à vos commentaires sur Facebook : l'avantage de faire ses propores goûters, c'est aussi de les faire avec des ingrédients de qualité et de consomemr des aliments sans additifs, ni conservateurs

Pour l'occasion, j'ai adapté une de mes recettes de muffins en y ajoutant des pommes, je n'avais jamais essayé et je me suis lancée pour la première fois dans la préparation du petit beurre maison. La pâte se prépare à la casserole en 5 minutes top chrono, nul besoin de penser à sortir le beurre du réfrigérateur.

Les deux recettes sont complémentaires :

Les muffins se préparent en 10 minutes et c'est tellement pratique quand on se rend compte que l'on n'a plus rien dans les placards. L'inconvénient est qu'ils sont meilleurs le jour j et le lendemain mais moins bons après.

La recette du petit beurre est plus longue à préparer, mais tout aussi facile. L'avantage, est qu'ils se conservent plusieurs jours sans problème et c'est tellement bon :-)

A vous de choisir.

Je vous souhaite un très bon dimanche.

Les muffins à la pomme, le goûter préféré de Noé

0,20 euros par muffin avec les produits Marque Repère

Ingrédients pour 12 personnes

• 320 g de farine à levure incorporée
• Ou 320 g de farine & 2 cuil. à café de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 pommes
• 90 g de sucre de canne roux
• 50 g d'huile végétale
• 2 œufs label rouge
• 25 cl de lait
• ½ cuil. à café de cannelle moulue
• Cassonade pour la finition

Comment faire ?

Mettez des caissettes en papier dans votre moule à muffins.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez les pommes, retirez le cœur puis râpez la chair.

Dans un grand bol, mélangez la farine à levure incorporée ou la farine et la levure, le sucre, le sel et la cannelle.

Dans un petit bol, battez les œufs avec le lait et l'huile.

Versez ce mélange dans le premier bol, ajoutez les pommes râpées et mélangez à l'aide d'une cuillère, juste assez pour que l'on ne voit plus la farine. Le mélange doit être encore grumeleux.

Remplissez les caissettes aux ¾, parsemez de sucre cassonade.

Enfournez pour 18 minutes.

Retirez les caissettes du moule puis laissez refroidir sur une grille.

Le petit-beurre maison

0,90 euros pour une trentaine de petits-beurre avec les produits Marque Repère

Je me suis inspirée de la recette de Piroulie

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

• 250 g de farine
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 100 g de sucre de canne roux
• 100 g de beurre demi sel
• 2 pincées de fleur de sel
• 5 cl d'eau (50g)

Comment faire ?

Mettez le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.

Mélangez de temps en temps puis retirez la casserole du feu quand le beurre est fondu.

Versez dans un bol et laissez tiédir pendant 15 minutes.

Ajoutez la fleur de sel, la farine, la levure et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et forme une boule.

Emballez dans du film étirable et réservez au frais pendant 2 à 3 heures.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier film, sur une épaisseur de 4 mm.

Détaillez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de petit-beurre puis déposez-les sur une plaque de cuisson anti adhésive.

Piquez chaque biscuit de coups de fourchette puis enfournez pour 10 minutes, dans un four préchauffé à 165°C.

Les biscuits doivent être dorés.

Billet sponsorisé.

10 trucs sympas à ajouter dans une salade de carottes râpées (home made of course)

Salade de carottes rapées à la courge kabocha

J'ai beau travailler pour un site de cuisine, quand je rentre à la maison, j'ai parfois besoin de me vider la tête. Je commence par prendre une douche, luxe suprême quand les enfants grandissent et que vous n'êtes pas obligés de vous consacrer à eux à la seconde ou vous entrez chez vous.

Je m'attaque ensuite au repas.

Mon truc préféré pour me vider la tête, c'est la salade de carottes râpées. Je pèle les carottes, je les lave et je les râpe. Comme nous ne sommes plus que 3, j'utilise une râpe suisse, c'est très pratique comme ustensile. Sinon, quand nous sommes plus nombreux, j'aime beaucoup utiliser ce salad maker.

Alors que j'enchaine ces opérations simples, je me demande ce que je vais ajouter de bon à ma salade de carottes et en même temps, j'ai l'idée de ce billet.

Selon les jours, mes placards et mon humeur, ça change. Voilà mes trucs préférés que j'ajoute régulièrement.

Des graines de tournesol et/ou de courges

Ca croque et il parait que c'est bon pour la santé

Des pistaches

Toujours pour le coté croquant, leur goût et leur jolie couleur

Des raisins secs

Les carottes aiment le sucré salé

Du zeste de citron et une sauce à base de jus de citron

Cela donne du peps et j'aime tout ce qui est acidulé

Un mélange de cumin, coriandre et gingembre moulus

Les carottes aiment les épices

Des herbes fraiches

Elles apportent de la fraicheur et donnent une jolie couleur à la salade

Des betteraves crues râpées ou d'autres légumes râpés

J'aime beaucoup le mariage carotte et betterave, même si cette dernière colore les doigts et les carottes en violet. A déconseiller si vous venez de vous faire les ongles. Si vous détestez les betteraves, elles ne font pas l'unanimité, c'est chouette aussi avec du choux rouge, du daïkon (voir cette salade de carottes râpées au daïkon, vinaigrette thaïe) ou de la courge, comme dans cette salade de carottes et de courge kabocha

De la pomme fruit

Pour le coté croquant et frais comme dans cette salade de carottes râpées à la pomme et aux épices

Du fromage de féta

Son coté moelleux et sa pointe de sel se marient bien avec la carotte

Du fromage de Conté ou de Cantal entre deux

Le fromage fraichement râpé dans les crudités, c'est presque magique. Cela apporte une texture super intéressante à la salade et beaucoup de goût.

Et vous, vous ajoutez quoi dans votre salade de carottes râpées ?

Et si l'on devenait accro aux bonnes infusions (tisanes) ?

Les infusions Les jardins du Palais des thés

Je suis fidèle depuis des années aux thés du Palais des thés.

Je suis reconnaissante à cette maison c'est grâce aux événements qu'elle organise régulièrement que j'ai appris beaucoup de choses sur la préparation du thé (voir mon article sur comment préparer le thé et celui comment préparer un thé glacé).

Le Palais des Thés vient de se lancer dans l'aventure des infusions. Comme nous l'explique avec passion François-Xavier Delmas, le fondateur du Palais des thés, de nombreux clients amateurs de thé regrettent le fait de ne pas pouvoir en boire après 17 h (c'est une heure qui revient souvent comme il nous l'explique en souriant).

Du coup, il a mis en œuvre l'énergie et le savoir-faire de l'univers des thés pour mettre au point de délicieuses infusions.

Cela donne 7 mélanges à base de fruits, de fleurs, et de plantes aromatiques. Pas de théine, elles permettent de remplacer le thé le soir.

J'ai eu le plaisir de goûter à la gamme complète lundi dernier dans la très jolie boutique d'origine de la maison, celle du Marais.

Mes mélanges chouchou : Jardin suspendu qui évoque pour moi un bonbon acidulé mais sans le coté sucré, jardin d'épices pour prendre un peu d'avance sur Noël mais tout en douceur et jardin tropical.

Chaque infusion a des propriétés qui lui sont propres, je vous invite à lire cela sur le site du palais des thés.

Comment préparer une infusion ?

A chaud : faites infuser 2 g de mélange (quantité pour une tasse) dans une eau à 80-90°C. Comme pour le thé, l'idéal est d'utiliser une eau filtrée.

A froid : on compte 4 g de mélange pour une tasse et on laisse infuser à température ambiante pendant 30 minutes puis on met au frais.

Les infusions en cuisine

On peut les utiliser pour faire par exemple de jolies soupes de fruits, comme cette soupe pétillante aux framboises.

Comment faire : il suffit de faire infuser au frais le mélange jardin fruité dans de la limonade ou de l'eau pétillante puis d'y ajouter des framboises fraîches. C'est un délice.

 

Poêlée de maïs doux aux courgettes, féta et herbes fraiches

Poêlée de maïs doux aux courgettes, féta et herbes fraiches

Petit retour en arrière avec cette recette qui date du temps où je travaillais à la maison et que je préparais des recettes avec des nouveaux produits, comme ce maïs à poêler.

En France, nous avons tendance à consommer le maïs froid dans des salades et c'est dommage de ne pas explorer les versions chaudes comme on le fait dans d'autres cultures culinaires.

Avec ce maïs doux à poêler, on a l'impression de croquer dans un épi de maïs. A tester avec cette recette que nous avions beaucoup appréciée à la maison.  Heureusement car j'avais du la refaire deux fois, ma photo n'étant pas très réussie la première fois :-)

Poêlée de maïs doux aux courgettes, féta et herbes fraiches

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : une dizaine de minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 boite de maïs doux au sel de Guérande à poêler Géant vert
• 2 courgettes
• 75 g de féta
• 4 cuil. à soupe d'herbes fraiches ciselées (persil plat, coriandre, ciboulette, etc.)
• 20 g de beurre
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation

Retirez les extrémités des courgettes, fendez-les en deux puis en quatre et coupez la chair en petits dés d'1,5 cm.

Au-dessus d'un bol, émiettez la féta entre vos mains

Faites fondre la moitié du beurre sur feu vif, ajoutez le maïs doux égoutté et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes, en mélangeant de temps en temps. Les grains doivent être dorés.

Versez le maïs doux dans un bol.

Faites fondre le restant de beurre, ajoutez les dés de courgettes puis faites-les revenir sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le maïs doux et faites cuire pendant 2 minutes en mélangeant.

Hors du feu, ajoutez les herbes fraiches un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Répartissez la poêlée sur 4 assiettes, ajoutez le fromage de féta et servez.

Bara Brith à la bière (cake aux raisins secs et à la bière)

Bara Brith à la bière

Le Bara Brith est le gâteau emblématique du pays de Galles, tout comme le Barm Brack est celui de l'Irlande.

Il existe en deux versions : une plus ancienne à la levure de boulanger qui ressemble à un pain sucré aux raisins secs que l'on faisait avec des restes de pâte à pain et une version plus récente façon « fruit cake » préparée avec de la levure chimique.

Dans les 2 cas, on le sert avec une tasse de thé, le Bara Brith fait partie de ce que l'on appelle un « tea bread ».

Il a la particularité de ne pas contenir du tout de beurre. Pour l'apprécier à sa juste valeur, il faut le couper en tranches puis le tartiner de beurre juste au moment de le servir.

Vous pouvez me croire, c'est divin.

La première fois que j'ai fait ce gâteau, c'était pour faire plaisir à ma belle-mère galloise car je sais qu'elle est très attachée à ses origines. C'est aussi devenu un des gâteaux préférés de mon fils Noé. C'est un peu mon joker quand je veux lui faire plaisir ou le consoler d'un chagrin comme ceux que l'on peut avoir quand on est enfant.

Habituellement, les raisins sont trempés dans du thé chaud la veille. Dans cette version, j'ai choisi de les faire tremper dans de la bière. Je voulais absolument essayer, je suis persuadée d'avoir vu cette technique quelque part même si je suis incapable de savoir où. Je dois avouer que je me demande même si je n'ai pas rêvé cette manière de faire.

Même si la version à la bière n'est pas authentique, je vous la conseille vivement car le résultat est très parfumé, un peu à l'image de certains cakes au chocolat et au vin rouge que l'on trouve dans la cuisine française.

Si vous avez des enfants, ne soyez pas inquiet, l'alcool de la bière va disparaitre à la cuisson et vous ne conserverez que ses arômes.

Bara Brith à la bière

Ingrédients pour un grand moule à cake

• 175 g de raisins secs
• 175 g de raisins blonds
• 225 g de sucre de canne blond non raffiné (j'aime beaucoup celui d'Alter Ecco)
• 30 cl de bière ambrée comme la Inseine des Pubs The Frog)
• 300 g de farine T45 ou T55
• 2 c. à café rase de levure chimique
• 1 œuf légèrement battu
• Un peu d'huile pour le moule

Comment faire ?

La veille : Mettre les raisins dans un bol avec le sucre. Ajouter la bière, mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant la nuit.

Le lendemain

Huiler votre moule à cake puis préchauffer votre four à 150°C.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'œuf et mélanger.

Ajoutez le mélange raisin, sucre et bière et mélanger.

Verser dans le moule, lisser la surface et enfourner pour 1 h à 1 h 15 minutes.

Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.

Laisser tiédir 10 minutes puis démouler sur une grille.

Ce gâteau se conserve très bien pendant une dizaine de jours, emballé dans du papier cuisson ou dans du film étirable.

Astuce : pour faire une version au thé, il suffit de remplacer les 300 g de farine par 275 g de farine et de faire tremper les raisins dans le sucre et 30 cl de thé très chaud pendant une nuit, comme dans cette recette de Bara Brith.

Crumble aux prunes, pâte à crumble au beurre noisette et aux épices

Crumble aux prunes

Je ne compte plus les fois où l'on m'a demandé « Et tu continues ton blog ? » depuis que je suis redevenue salariée. Bon, j'ai souvent envie de dire aux gens d'aller lire mon blog pour vérifier mais ça ferait un peu passive agressive, non ?

En fait, comme je cuisine toujours, certes beaucoup moins et de manière très différente, je continue à alimenter mon blog, sans me poser de questions.

Dans les choses qui ont changé, c'est l'anticipation et je cuisine beaucoup plus au feeling, selon mes envies et surtout en fonction du temps dont je dispose et de l'état de mes provisions.

Je redécouvre les desserts tout simples comme le crumble. Je reste tout de même une blogueuse dans l'âme avec toujours l'envie de tester de nouvelles manières de faire, comme ce crumble au beurre noisette et épices de Clotilde du blog Chocolate & Zucchini. Figurez-vous que dans cette recette on prépare la pâte à crumble en faisant fondre le beurre. Cela donne un résultat très proche des premiers crumbles que j'ai mangés en Grande-Bretagne

Cela fait deux fois que je le fais et il remporte toujours autant de succès. A votre tour de vous laisser tenter.

Crumble aux prunes, pâte à crumble au beurre noisette

D'après la recette de Clotilde

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour les fruits

• 1 kg de prunes (j'ai utilisé un mélange de quetsches et de reine-claude)
• 1 cuil. à soupe rase de sucre de canne

Pour le crumble

• 150 g de farine T55
• 30 g de poudre d'amandes
• 120 g de sucre de canne non raffiné (j'aime beaucoup celui d'Alter Ecco)
• 3 grosses pincées de cannelle moulue
• 3 grosses pincées de gingembre moulu
• 115 g de beurre demi sel

Comment faire ?

Dénoyautez les prunes puis coupez la chair en gros dés.

Mettez-les dans un bol avec le sucre, mélangez et réservez pendant au moins 30 minutes.

Dans un bol, versez les éléments secs et mélangez.

Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Le beurre va passer par plusieurs étapes. Quand le beurre dégage une odeur de noisettes grillées, versez d'un seul coup sur les éléments secs et mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le beurre soit absorbé.

Et c'est tout !

Répartissez les fruits dans un plat à gratin, recouvrez avec la pâte à crumble et enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (four à chaleur tournante).

Servez tiède ou à température ambiante.

Foire aux vins Monoprix : mes coups de cœur

Foire aux vins Monoprix : mes coups de cœur

La semaine dernière, RDV avec d'autres blogueurs vins & cuisine à une dégustation de vin organisée par Monoprix, dans le cadre de sa foire au vin qui démarre demain mercredi 10 septembre et qui se termine le 28 septembre.

Je n'ai pas pu goûter à tous les vins mais voilà mes coups de cœur.

Pas facile pour moi d'écrire sur le vin. Au fil des années, comme c'est moi qui achète le vin à la maison, je sais ce que j'aime. Comme je suis nulle en conservation du vin, j'achète des vins qui ont un bon rapport qualité prix et que nous pouvons consommer de suite.

De plus en plus, je privilégie les vins naturels ou issus de l'agriculture biologique, tout simplement parce que j'ai remarqué que je les supporte mieux..

Voilà ma sélection que vous pourrez trouver chez Monoprix à partir de demain mercredi 10 10 septembre

Région du Beaujolais

Brouilly 2009, Domaine André Dumas, 7,30 euros Rouge

Super rapport qualité prix pour ce vin rouge très agréable, très fruité qui vaut largement certaines bouteilles parfois beaucoup plus chères (Cépage : Gamay)

Chiroubles 2013 Didier Desvignes, 8,95 euros Gros coup de cœur Rouge

Les vins naturels ont parfois de drôles de réputation, pas de souci avec celui-là qui peut se servir aussi bien à l'apéro qu'avec une viande grillée ou une assiette de charcuterie (Cépage : Gamay)

Région Bourgogne

Bourgogne 2011, Louis Jadot, Château des Jacques, 10,90 euros Blanc

Super rapport qualité prix. Je raffole des vins de Bourgogne et je suis tombée sous le charme de ce vin très aromatique avec une très bonne longueur en bouche. Il est élevé en fut mais c'est subtil. Tant mieux, je ne suis pas fan des vins blancs quand on sent trop le côté bois (Cépage : chardonnay)

Côteaux bourguignons 2013, Louis Jadot, 9,90 euros Blanc

A nouveau un très bon rapport qualité prix pour ce blanc, assemblage de chardonnay et d'aligoté. Il plaira au plus grand nombre avec un prix très raisonnable (Cépage : chardonnay et aligoté)

Fixin 2012, Domaine Bouvier, 18,90 Rouge

Coup de cœur pour ce vin rouge très opulent au nez et très fruité à la dégustation. Il vaut largement certains vins rouges de Bourgogne beaucoup plus chers. Je n'avais pas bu de Fixin (à prononcer Fissin) depuis des années, je suis ravie d'en retrouver (Cépage : pinot noir).

Mercurey 2012, La charmée Vieilles vignes, Domaine du four Bossot Rouge

Encore un super rapport qualité prix pour ce vin rouge de Bourgogne très fruité (Cépage : pinot noir).

Viré-Clessé 2012, Chanson Père & Fils, 9,90 euros Blanc

Le seul vin de la sélection que je connaissais. C'est un de mes classiques à servir à l'apéro, grâce à sa belle acidité qui contrebalance bien le coté fruité. Il va réveiller vos papilles (Cépage : Chardonnay).

Région Loire

Valencay, 2013, Le clos Delorme, 6,95 euros Blanc

Très bon rapport qualité prix pour ce vin très aromatique et minéral qui fera merveille avec les fromages de chèvre de la région comme le Valencay (Cépage : Sauvignon).

Espagne

Penedès 2013, Calcari, Espagne, 11,90 euros Blanc

Et pour terminer, un gros coup de cœur pour un vin blanc espagnol. J'achète très peu de vins étrangers mais comment ne pas se laisser convaincre par les vignerons espagnols présents lors de cette dégustation.

J'ai été bluffée par ce vin blanc sec, très aromatique et très frais. Très bon équilibre entre acidité et fruits et très bonne longueur en bouche pour un prix raisonnable : 11,90 euros.

Il est fait en Espagne en catalogne, près de Barcelone et dans cette famille de vignerons, ce sont les femmes qui font les vins. Vivement mercredi que je puisse en acheter !

Cépage espagnol : Xarel-lo

Découvrez également la sélection de Julie de La feuille de Vigne.

 

La table verte, cantine bio et végétarienne Paris 17 : coup de cœur pour le déjeuner

La table verte, le restaurant bio et végétarien de l'épicerie verte est en passe de devenir ma nouvelle cantine.

Figurez-vous que je travaille en bas de l'avenue Hoche, juste au pied du superbe parc Monceau. Ça doit être chouette d'y habiter mais pour y déjeuner, c'est une autre histoire. Quand je suis organisée, c'est super agréable d'aller au parc Monceau avec une lunchbox, on peut même squatter la pelouse. Allez savoir pourquoi, j'ai dû le faire 3 fois en 9 mois.

Sinon, il y a des restos forts sympathiques pas loin, mais ils sont trop chers pour y aller régulièrement. En marchant un peu, il y a plein d'adresses de cantines chics et rapides mais j'en ai marre de manger dans du plastique (et puis c'est pas très écolo), sans compter que les portions me donnent faim à 16 h. Il y a également d'autres types de cantines dans lesquelles, si vous mangez sur place, on vous sert dans une assiette ou dans un bol. C'est bon mais impossible de manger pour un ticket resto, même sans prendre de dessert.

Heureusement, en fouillant un peu, on trouve des adresses sympas comme la table verte et il y a des chances pour qu'y prenne mes habitudes. C'est à la fois un restaurant végétarien bio et une épicerie bio (juste à coté).

Pourquoi c'est bien ?

 Quiche carottes & poireaux, crudités et salade composée

On mange un plat équilibré et nourrissant. Tous les jours, la maison propose un gratin de légumes et de céréales, un plat végétarien, comme un curry de légumes et une tarte aux légumes. Vous choisissez l'un des 3 et vous l'accompagnez d'un mélange de deux crudités avec la sauce de votre choix ou d'une salade composée.

Cela coûte 8,50 euros pour une grosse assiette avec tarte ou gratin et crudités ou un peu plus avec les salades composées. Vous pouvez aussi choisir juste une salade maison, comme une salade grecque par exemple). Egalement des formules avec des desserts maison et des jus frais, comme du jus de carotte gingembre.

C'est servi dans une assiette (c'est devenu une obsession chez moi de manger dans une vraie assiette) et l'on peut s'assoir dans un cadre tout simple mais très agréable

C'est assez bon marché et miracle, vous pouvez manger un plat avec un seul ticket restaurant, sans avoir besoin de compléter et ça je peux vous dire que c'est précieux.

Vous n'êtes pas végétarien, ce qui est mon cas ? Peu importe, quand c'est bon, on s'en moque que ce soit végétarien ou non.

Le service est très agréable et efficace.

Gratin légumes et boulgour & crudités

Le truc en plus : le petit pot de gomasio (mélange de sel et de graines de sésame broyées) et de levure de bière pour assaisonner les assiettes, les verres et la carafe d'eau que l'on retrouve sur toutes les tables avec la corbeille de délicieuses tranches de pain aux céréales.

La table verte

5, rue Saussier Leroy, Paris 17s

Tél : 01 47 64 19 68

Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 16h30, samedi de 10h à 16h30

L'épicerie verte

9, rue Saussier Leroy, Paris 17

 

Tarte rustique aux figues & amandes

Tarte rustique aux figues

Vous avez remarqué comme les figues sont belles en ce moment ? Elles nous feraient presque aimer la fin de l'été, avec les noix, les raisins et les prunes.

Depuis quelques années, j'ai abandonné les tartes avec crème d'amandes ou crème fraiche pour adopter ces tartes toutes bêtes, sans moules et avec beaucoup de fruits. Ça marche avec presque tous les fruits de saison et franchement, pourquoi s'embêter avec des tartes classiques qui contiennent autant de crème que de fruits ?

Ce que j'aime dans une tarte, c'est le contraste entre la pâte un peu croquante et le coté moelleux et acidulé des fruits. Cette version aux figues est chouette car les figues coupées en tranches ont le temps de confire un peu et c'est comme si vous aviez étalé une fine couche de confiture dans le fond de votre tarte.

Pour ceux et celles qui n'ont pas lu de blogs depuis des années, sachez que ce type de tarte se retrouve sur tous les blogs avec des noms très différents : tarte rustique, tarte sans moule, free form tart, etc.

Tarte rustique aux figues

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 pâte brisée achetée ou faite maison
• 1 cuil. à soupe bombée de poudre d'amandes
• 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
• 1 cuil. à soupe rase de sucre de canne roux
• Une douzaine de figues
• Un peu de lait et de cassonade pour la finition

Comment faire ?

Etalez la pâte, découpez un cercle de 32 cm de diamètre, posez-le sur une plaque de cuisson anti adhésive et mettez au frais.

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la Maïzena.

Lavez puis séchez les figues. Retirez le pédoncule puis coupez chaque figue en 3 tranches un peu épaisses.

Répartissez le mélange amandes sucre et Maïzena sur la pâte en laissant un pourtour libre de 5 cm.

Disposez les figues sur la pâte et saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Rabattez les bords de la pâte sur les figues, en faisant des plis.

Badigeonnez le bord avec du lait, en vous aidant d'un pinceau puis saupoudrez de sucre.

Enfournez pour une trentaine de minutes, il faut que la pâte soit bien dorée.

Faites glisser la tarte sur une grille puis laissez refroidir.

D'autres tartes rustiques ?

Tarte rustiques aux pommes et streusel aux noisettes

Tarte rustique aux poires & noisettes