Sel aux herbes
Vous vous souvenez de mes falafels il y a deux semaines ? J'en rêve encore et heureusement, il m'en reste une partie au congélateur.
La recette demande un demi-bouquet de persil plat et le lendemain, en regardant le reste de mon persil, je me suis souvenue des conseils de Chef Christophe lorsque j'avais écrit l'article «10 astuces de chef pour ne rien gâcher en cuisine».
Dans la précipitation, je ne suis même pas allée relire l'article et je me suis débrouillée au feeling. C'est tout simple à faire et c'est vraiment une bonne manière de ne pas gâcher les restes d'herbes.
Et vous, quelles sont vos astuces pour ne pas gâcher les herbes fraiches ?
Sel aux herbes
- Herbes fraiches
- Fleur de sel
Comment faire ?
Retirez les pluches de votre bouquet de persil plat mais aussi une partie des tiges (les plus fines).
Etalez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
Enfournez et allumez votre four à 140°.
Laissez sécher pendant 45 minutes.
Eteignez le four et les laissez jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
Pesez les herbes séchées et mixez-les avec le double de leur poids en fleur de sel.