Gaufres de pommes de terre & Comté
Il y a deux ans, je me suis amusée à faire des gaufres de pommes de terre pour mon travail et j'avais eu un gros coup de cœur. Je dois avouer que je ne pensais pas que ça allait marcher, je suis parfois méfiante en cuisine. Nous avions beaucoup aimé ces gaufres de caractère, bien croustillantes à l'extérieur et au cœur moelleux.
C'est Elisabeth Biscarrat la gagnante d'une des saisons de Masterchef qui m'a donné envie d'un refaire une version avec du fromage de Comté. Elle animait il y a quelques semaines un atelier dans le cadre des tables du Comté à Strasbourg. Elle nous a fait goûter à des gaufres de pommes de terre & Comté et j'ai craqué.
Impossible de retrouver sa recette mais j'ai adapté la mienne avec du Comté.
Ces gaufres sont une excellente alternative aux quiches, c'est finalement plus léger et c'est parfait pour un repas très simple à servir avec une salade.
Je vous conseille de faire cuire vos gaufres jusqu'à ce que qu'elles soient bien dorées, c'est ainsi qu'elles seront bien croustillantes. Vous pouvez aussi les servir à l'apéro coupées en carrés.
Gaufres de pommes de terre & Comté
Ingrédients pour 4 grosses gaufres
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 75 g de comté râpé
- 5 cl de crème liquide entière
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 cuil. à café bombée de pesto rouge
- Herbes fraiches
- 5 cuil. à soupe rase de farine
- 1 cuil. à café rase de sel fin
- Huile pour graisser le gaufrier
Comment faire ?
Pelez puis lavez les pommes de terre. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
Mettez les pommes de terre râpées dans une passoire fine puis pressez au-dessus d'un bol, afin de retirer le maximum de liquide.
Mettez les pommes de terre râpées et essorées dans un bol.
Ajoutez la crème et mélangez à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les œufs, le jaune, le pesto rouge, les herbes puis mélangez, toujours à la fourchette.
Ajoutez la farine, le sel, la noix de muscade et mélangez.
Graissez votre gaufrier puis faites-le chauffer.
Versez la pâte puis faites cuire les gaufres pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Si vous faites cuire vos gaufres à l'avance
Vous pouvez les préparer à l'avance puis les laisser refroidir sur une grille. Mettez-les ensuite sur une assiette recouverte d'un torchon. Juste avant de passer à table, mettez-les dans votre four, sur une plaque de cuisson puis démarrez votre four sur 200°C. Quand la température est atteinte, sortez les gaufres et servez.