Soupe de pois chiches, lentilles corail et pommes de terre à l’indienne
Samedi matin, après avoir passé une semaine intense, je me suis mise en tête de ranger le placard de l'entrée. Ça m'arrive, faut pas s'inquiéter.
Fin de matinée, contente d'avoir fait cette corvée que j'avais en tête depuis un moment, je n'avais plus le temps le courage ni le temps d'aller faire le marché. Je pensais faire une soupe de pois chiches à la marocaine, mais voilà que dans la harira, il faut beaucoup d'herbes fraiches et sans marché, pas d'herbes sous le couder.
Du coup, j'ai concocté une soupe de mon cru en bidouillant et qui est plutôt inspirée de la cuisine indienne.
Elle est extrêmement facile à faire et c'est presque une soupe du placard.
Ce qui m'a fait le plus plaisir, en plus de prendre le temps de la préparer, c'est que tout le monde l'a appréciée, sachant que nous avons plutôt l'habitude des soupes de légumes lisses.
A garder sous le coude pour les autres week-ends où l'on a comme des envies de se terrer dans sa tanière.
Soupe de pois chiches, lentilles corail et pommes de terre à l'indienne
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
- 500 g de pois chiches cuits
- 2 poignées de lentilles corail
- 1 boite de pulpe de tomates ou de tomates concassées
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Un petit morceau de gingembre pelé
- 2 cuil. à soupe de curry doux (mélange curry Bombay de Beena chez Olivier Roellinger)
- 3 cuil. à café de purée de tamarin (voir note)
- 1 litre de bouillon
- Fleur de sel et poivre du moulin pour la finition
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Comment faire ?
Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en dés de 2 cm.
Pelez puis émincez les échalotes.
Pelez la gousse d'ail puis écrasez-la ou râpez-la. Râpez ou émincez très finement le gingembre pelé.
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu moyen.
Ajoutez l'ail, le gingembre et faites revenir pendant 2 minutes, sur feu moyen.
Ajoutez les épices, mélangez et faites revenir sur feu entre moyen et vif, en mélangeant très souvent, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec.
Ajoutez 5 cl d'eau et faites cuire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
Ajoutez les tomates et mélangez. Ajoutez les lentilles, les pois chiches, les dés de pommes de terre et mélangez.
Ajoutez le bouillon, la pâte de tamarin et portez à ébullition puis baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Retirez le couvercle puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Salez, poivrez et servez.
Note sur la purée de tamarin (tamarind paste)
Elle apporte un coté acidulé et permet un bon équilibre des saveurs.
Il s'agit de la pulpe des fruits du tamarin mélangée à un peu d'eau, ce qui donne une pâte assez liquide prête à l'emploi, utilisée dans la cuisine indienne, dans certaines cuisines asiatiques et dans la cuisine antillaise.
Si vous n'en trouvez pas, ajoutez un peu de jus de citron vert avec un peu de sucre roux.
