La galette des rois de Christophe Michalak version 2015
Aujourd'hui c'est l'Epiphanie et donc le véritable jour de la galette des rois ou de la couronne des rois, selon votre région et vos habitudes.
J'en profite pour partager avec vous un coup de cœur que j'ai eu avant Noël en dégustant la galette des rois de Christophe Michalak version 2015.
Pas de pâte feuilletée mais des feuilles de brick caramélisées, superposées et terriblement craquantes. En garniture un mélange d'amandes broyées mais pas trop afin de sentir des petits morceaux, ce qui donne une texture très agréable.
On retrouve bien tout l'esprit de la galette, ce mélange de croustillant et de moelleux mais avec des parfums envoûtants (safran et rose) et un confit de mandarines qui apporte du peps à l'ensemble. Ce sont des parfums proches de ceux que l'on peut retrouver dans les pâtisseries orientales ou grecques, mon péché mignon.
Une très belle galette pleine de sensations à découvrir dans sa boutique Take Away, juste à côté de l'atelier 750g.
Vous pouvez la commander sur son site puis venir la retirer en boutique.
QUEEN PIE (45 euros pour 8 personnes)
Michalak TAKE AWAY
60, rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 19h
