Lemon curd sans beurre
J'adore le Lemon Curd que j'ai découvert adolescente en Grande Bretagne.
Il s'agit d'une crème au citron très onctueuse qui se tartine sur des toasts, des muffins mais qui peut aussi servir de garniture à un gâteau roulé et même à des mini tartelettes au citron.
Le lemon curd est facile à faire mais les recettes ont tendance à utiliser beaucoup de beurre, afin que la texture soit assez épaisse, à l'image de certaines crèmes au citron de nos tartes au citron.
Il y a quelques années, j'avais, grâce à Valrhona craqué pour une crème au citron sans beurre car préparée avec du chocolat blanc.
Lorsque j'écrivais des recettes pour le site l'Astuce en plus, j'avais également découvert que l'on peut faire du lemon curd sans beurre et sans chocolat blanc en utilisant simplement de la Fleur de Maïs Maïzena®.
Cela donne un lemon curd avec un aspect très brillant, comme ceux que l'on achète dans les épiceries fines britanniques et un goût toujours aussi agréable.
A tester sur vos crêpes, c'est bientôt la chandeleur.
Lemon curd sans beurre
Ingrédients pour 1 bocal
- 12 g de Fleur de Maïs Maïzena®
- 13 cl de jus de citron
- 135 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
Comment faire ?
Dans un bol, délayez la Fleur de Maïs Maïzena® dans le jus de citron. Ajoutez le sucre et les jaunes et mélangez.
Versez dans une casserole puis faites chauffer sur feu moyen.
Mélangez sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Versez dans un bocal, laissez refroidir et conservez au frais pendant 4 jours.
