Quiche fenouil et stilton
La maison semble anormalement calme et nous voilà déjà à la fin des vacances.
Je n'ai pas vu le temps passer entre Noël et le nouvel an que nous avons passés à la maison avec ma belle-famille puis ma famille.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné autant et surtout pour un nombre important de personnes, cela m'a fait un bien fou.
Le 2 janvier, alors que nous devions aller au cinéma et manger un morceau sur place, nous avons finalement décidé de rester à la maison et de finir les restes.
Même si je fais de plus en plus attention à ne pas acheter de trop quand je reçois, il reste invariablement des bricoles. J'aime bien cuisiner avec, cela donne des choses que l'on ne mange pas habituellement, comme cette tarte salée fenouil et stilton, heureux mariage né du hasard de ce qu'il me restait à la maison suite aux fêtes.
J'avais acheté un très bon Stilton pour faire plaisir à ma belle-famille britannique pour notre Noël franco-britannique et il se marie très bien avec le fenouil. Bien entendu, ça marche aussi avec du Roquefort ou de la Fourme d'Ambert.
Quiche fenouil & stilton
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée cuite à blanc
- 2 petits fenouils
- 75 g de stilton
- 18 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe de zaatar (mélange de thym séché et de graines de sésame)
- 1 grosse poignée de graines de tournesol et courge préalablement torréfiées
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
Comment faire ?
Retirez les extrémités des fenouils (gardez les tiges pour une soupe).
Retirez la base un peu dure puis coupez le fenouil en fines lanières.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le fenouil puis faites-le revenir sur feu entre moyen et vif pendant 3 minutes.
Ajoutez le zaatar, la crème, un peu de fleur de sel et mélangez.
Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
Versez dans un bol, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Ajoutez les œufs, le stilton émietté et mélangez.
Versez dans le fond de votre pâte cuite à blanc, parsemez avec les graines et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Démoulez sur une grille puis mangez tiède.
