Choux de Bruxelle rôtis au citron, cumin et noisettes
Les choux de Bruxelles, ce n'est pas forcément le légume que je vais acheter sur le marché. Ce n'est pas que je ne les aime pas mais ils ne font pas l'unanimité à notre table.
C'est Anne-Laure Pham, la rédac chef du magazine Zeste qui m'a donné envie d'en acheter. Elle en parlait dans une des émissions de France Inter du dimanche matin « On Va déguster » (à écouter en podcast).
Après avoir donné des tas de raisons de consommer cette petite boule verte, elle racontait combien les choux de Bruxelles rôtis sont délicieux car ils développent un petit goût de noisettes.
Il ne m'en fallait pas plus pour essayer.
Je suis partie sur la même idée que cette salade de chou-fleur rôti que j'adore.
Le principe est de faire rôtir les choux de Bruxelles et de les arroser encore chauds avec une vinaigrette assez citronnée. Celle-ci va pénétrer dans les choux en leur apportant beaucoup de moelleux et cela va renforcer le petit goût sympa développé durant la cuisson au four. Il faut vraiment essayer, c'est une très chouette manière de manger les choux de Bruxelles.
Cette salade se mange tiède ou à température ambiante. Elle peut servir aussi d'accompagnement.
Salade de choux de Bruxelles rôtis aux noisettes, cumin et citron
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de choux de Bruxelles
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à soupe de Zaatar (mélange de thym séché et de graines de sésame)
- 2 pincées de sel
Pour la sauce
- 1,5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe d'huile de noisettes
- 2 cuil. à café de nuoc mam
- Le jus d'un demi-citron vert
Pour servir : 2 poignées de noisettes torréfiées et concassées
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 190°C.
Lavez les choux de Bruxelles.
Retirez le trognon puis fendez-les en deux.
Retirez la première couche de feuille.
Mettez-les dans un grand plat allant au four.
Ajoutez l'huile d'olive, le cumin, le sel, le zaatar et mélangez.
Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés avec des parties un peu brunes.
Mélangez une fois durant la cuisson.
Pendant la cuisson, préparez la sauce dans un saladier.
Versez les choux de Bruxelles dans le saladier, mélangez bien puis servez avec les noisettes.