C'est moi qui l'ai fait !

Virgin Mojito ou cocktail sans alcool menthe citron gingembre orange

Virgin Mojito

J'aime ce moment de l'apéro où l'on se relaxe et on papote avec une boisson et des trucs à grignoter. Cela fait partie des rituels auxquels je suis très attachée comme celui du thé le matin au lever ou du café quand j'arrive au boulot.

Pour l'apéro, je suis très vin blanc ou cocktail, voire un martini blanc mais seulement quand il est servi dans le verre adéquat, suis parfois une fille un peu rigide J

Quand je n'ai pas envie de boire d'alcool, je ne veux pas pour autant renoncer à mon rituel. Je me lance alors dans la préparation de cocktails sans alcool.

Cette recette m'a été inspirée par une de mes collègues, c'est ce qu'elle buvait quand elle était enceinte. Je l'ai un peu transformé à ma sauce.

J'ai réussi à surprendre David avec cette boisson, je le prends comme un compliment.

Cocktail sans alcool citron gingembre orange

Ingrédients pour 2 personnes

• 10 feuilles de menthe
• ½ citron vert coupé en 8 morceaux
• 1 cuil. à café de gingembre fraîchement râpé
• 2 cuil. à café de sirop de sucre de canne
• Le jus pressé d'une orange
• 4 glaçons
• 20 cl de Badoit ou autre eau gazeuse

Comment faire ?

Répartissez les feuilles de menthe dans deux verres

Ajoutez 1 cuillère à café de sirop de sucre de canne dans chaque verre, la moitié du gingembre puis 4 morceaux de citron vert.

Cet ordre est important car il permet de ne pas abimer la surface des feuilles de menthe quand vous allez pillez le mélange car c'est là que se trouve une grande partie de la saveur (voir comment faire un véritable mojito).

Pillez à l'aide d'un pilon.

Dans chaque verre, répartissez les glaçons, le jus d'orange, la Badoit et mélangez.

Servez immédiatement.

C'est très rafraichissant et très goûteux. La prochaine fois, je teste avec du pamplemousse ou de l'ananas.

D'autres recettes de Mojito ?

Mojito à l'eau de coco

Comment faire un vrai mojito ?

Pommes au four

Pommes au four

La pomme au four, c'est le truc que je me faisais quand j'avais 17-18 ans et que j'étais seule chez mes parents. C'est magique : une simple pomme évidée, un peu de beurre, un peu de sucre, éventuellement des épices, des fruits secs, etc. et hop au four. La peau se ride comme celle d'un vieil homme, le beurre se mélange au sucre et au jus de cuisson de la pomme et le tout caramélise. Au bout de 40 minutes, voire moins, la chair est fondante.

Bizarrement, je n'en fait plus jamais. Il faut dire que David et Noé n'aiment pas les pommes cuites.

Il y a 3 semaines, tellement contente de ressortir mon pèle pomme pour faire cette tarte fine aux pommes, je me suis un peu laissée emporter et je me suis retrouvée avec 4 pommes pelées et évidées et prédécoupées. Du coup, elles se sont retrouvées au four.

Un peu différente de la classique pomme au four car sans la peau, cela donne néanmoins un très joli dessert toute simple qui m'avait dire sur Facebook : le bonheur, c'est presque aussi simple qu'une pomme au four.

J'ai mis un mélange de poudre d'amandes et de sucre qui me restait après ma tarte, du beurre fondu, un soupçon de sirop à la vanille.

En écrivant ces lignes, j'ai faim, on devrait toujours écrire les textes alors que le mets existe encore.

Pommes au four

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pommes
• 2 cuil. à soupe bombées de poudre d'amandes
• 1 cuil. à soupe rase de sucre de canne blond
• 20 g de beurre fondu
• 2 cuil. à café de sirop à la vanille (facultatif)

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 190°C.

Pelez et évidez les pommes à l'aide de votre pèle pomme puis mettez-les dans un plat.

Si vous n'avez pas de pèle pomme, ne les pelez pas mais évidez juste le centre.

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre et répartissiez le mélange au centre des pommes.

Badigeonnez les pommes avec la moitié du beurre fondu et arrosez avec le sirop à la vanille.

Enfournez pour 15 minutes

Badigeonnez les pommes avec le reste du beurre fondu puis faites cuire pendant encore 15 minutes en arrosant les pommes deux fois avec le jus de cuisson.

Les pommes doivent être tendres.

Laissez-les dans le four éteint jusqu'au moment de les servir.

Elles seront tièdes mais vous pouvez aussi les déguster à température ambiante.

Je le ai servies comme dessert pour les enfants de nos amis présents ce jour-là avec une boule de glace à la vanille.

Okamé Paris 8, ma cantine japonaise chouchou

J'ai le plaisir de vous présenter ma cantine chouchou depuis quelques mois : Okamé.

C'est à deux pas de la place des Ternes et pas loin du boulot.

J'ai commencé par passer devant des dizaines de fois en pensant que c'était encore un truc de plus qui vend des sushis sans âme.

Heureusement, une de mes collègues est arrivée un jour au boulot avec un bento de chez eux. Elle avait le sourire aux lèvres en le dégustant. Curieuse, j'ai fini par pousser la porte.

L'endroit a du succès, beaucoup de personnes qui travaillent dans le coin viennent chercher leurs makis, sashimis ou leurs sushis préparés sur place. On y trouve aussi des plats japonais et c'est pour eux que je reviens.

Vous pouvez également manger sur place sur des tabourets hauts devant des comptoirs étroits. L'endroit n'est pas grand, il faut parfois attendre pour accéder à l'une des 10 places de la petite salle derrière la boutique mais l'accueil est au top et ça vaut vraiment le coup. Les plus pressés choisiront parmi les 8 places dans la boutique qui se libèrent assez rapidement.

Je suis fan de leur cuisine qui donne envie et qui fait du bien :

• Chirashi (bol de riz à sushi avec poisson cru, avocat, etc., à composer selon vos souhaits
• Saumon ou maquereau grillés, saumon caramélisé
• Salade de concombre et algues
• Aubergines ou courges kabocha confites (un must)
• Épinards au sésame, tofu grillé, etc.

Vous pouvez commander pleins de petits assortiments à la carte ou un bento qui les regroupe, comme celui aux poissons qui est garni avec saumon et maquereau grillés, salade au concombre, épinards sautés au sésame, courge kabocha confite, racines de lotus et d'autres légumes que je n'arrive pas toujours à identifier. Il est servi avec du riz et du thé vert à volonté. Le prix d'un tel bento est de 13,50 euros, ce qui pour le quartier, la qualité et le service est vraiment abordable.

Le signe qui ne trompe pas : des japonaises très élégantes qui viennent manger seules et qui ont l'air de se régaler.

Okamé

235 Rue du faubourg Saint Honoré

Paris 8

Tarte fine aux pommes pas si fine ou l'éloge du pèle-pomme

Tarte fine aux pommes pas si fine ou l'éloge du pèle pomme

Mon blog a presque 11 ans et je ne compte plus les ustensiles que j'ai achetés au fil des années. La bonne nouvelle, c'est que je continue à les utiliser.

Le pèle-pomme est une exception car je l'ai acheté bien avant la naissance de C'est moi qui l'ai fait.

Je l'avais trouvé chez A. Simon quand la boutique était encore de l'autre côté de la rue Montmartre là où se situe Replay aujourd'hui. C'est ce qu'utilisent les pâtissiers, sauf ceux qui se sont équipés de machines équivalentes mais électriques.

En version manuelle, cet appareil est super efficace, il ne prend pas beaucoup de place et se lave en quelques secondes.

Vous mettez la pomme sur les piques en métal, vous tournez la manivelle et, à la fin de l'opération, votre pomme est pelée, évidée et coupée en un serpentin. Il suffit de couper la pomme en deux pour avoir des demi-tranches régulières et fines. 

Il y a quelques semaines, j'ai passé une grande quantité de pommes au pèle pomme pour faire une tarte fine. Je crois que la tarte fine est un dessert de restaurant que l'on commande au début du repas. Il s'agit d'un cercle de pâte feuilletée recouvert de tranches de pommes et caramélisé au four. Je ne sais pas si certains restaurants continuent à la faire vraiment car il me semble qu'elles font souvent partie des choses que l'on peut acheter en version surgelée mais, c'est un autre débat.

De mon côté, j'avais envie d'une tarte fine mais avec plein de pommes. Du coup, j'ai alterné 3 couches et j'ai réussi à mettre 6 pommes sur ma tarte.

C'est tout bête à faire mais c'est le genre de dessert que j'aime, surtout le moment où l'on alterne les couches de pommes, je trouve que ça me détend.

Tarte fine aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 cercle de pâte feuilletée de 32 cm de diamètre
• 6 pommes
• 1 cuil. à soupe rase de sucre de canne
• 1 cuil. à soupe bombée de poudre d'amandes
• 35 g de beurre fondu
• Sucre de canne et cassonade pour la finition
• Un peu de crème liquide ou de lait pour dorer les bords de la pâte

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre.

Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur puis coupez les quartiers en tranches (Si vous avez un pèle-pomme, c'est le moment de le sortir du placard).

Posez le cercle de pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive et saupoudrez-le avec le mélange aux amandes, en laissant un pourtour libre de 2 cm.

Disposez les tranches de pommes en les superposant un peu, sur une seule couche.

Badigeonnez avec le beurre fondu et saupoudrez d'un voile de sucre de canne.

Ajoutez une autre couche de pommes, badigeonnez avec le beurre fondu et saupoudrez d'un voile de sucre de canne.

Ajoutez une dernière couche de pommes, badigeonnez avec le beurre fondu et saupoudrez d'un voile de sucre de canne.

Rabattez les bords de la pâte sur les pommes, en faisant des plis.

Badigeonnez le bord avec le lait ou la crème, en vous servant d'un pinceau.

Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée, saupoudrez avec un peu de canonnade en enfournez pour encore 10 minutes.

Laissez tiédir sur une grille.

Krantz cake ou babka cake (brioche chocolat noisettes)

Krantz cake ou babka cake (brioche chocolat noisettes)

La semaine dernière, j'ai ressorti ma bonne veille MAP (machine à pain) pour faire tranquillement une pâte à beignets tandis que je cuisinais d'autres choses.

Dimanche, alors qu'elle trainait encore dans ma cuisine, j'ai eu envie d'une brioche pour le goûter et je me suis lancée dans la préparation d'un Krantz cake appelé aussi Babka.

C'est dans le livre Baking with passion de Dan Lepard que j'ai vu ce gâteau levé pour la première fois mais malheureusement, j'ai complètement raté mon premier essai. Depuis, j'ai trouvé une autre recette dans le livre Jérusalem mais qui nécessite de lever une nuit au frais.

Du coup, ma version de Krantz cake est très personnelle. J'ai utilisé une pâte que l'affectionne pour faire cette brioche tressée à la noisette, la garniture revisitée à ma sauce de la recette de Dan Lepard et la technique de pliage, propre à cette brioche. La garniture se compose d'un mélange sec et mixé de chocolat, de noisettes et de sucre. Elle va très légèrement fondre tout en créant une double texture très agréable.

C'est à la fois une brioche roulée et tressée, ce qui lui donne cet aspect si particulier.

Le Krantz cake ou Babka fait partie des pains levés sucrés que l'on retrouve très souvent dans la cuisine juive ashkénaze. Dans le livre Jérusalem, vous pouvez trouver pleins d'infos sur cette spécialité que l'on retrouve dans bon nombre de boulangerie de Jérusalem.

Vivement la prochaine fois

Krantz cake ou babka cake (brioche chocolat noisettes)

Ingrédients pour 2 Krantz cake

Pour la pâte à brioche

• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 470 g de farine T55 ou T45
• 30 g de flocons de pommes de terre
• 60 g de sucre
• 1 cuil. à café rase de sel
• 40 g de beurre
• 305 g de lait

Pour la garniture

• 75 g de sucre
• 130 g de chocolat noir coupé en morceaux
• 130 g de noisettes entières

Comment faire ?

Mettez tous les ingrédients de la brioche dans votre machine à pain, dans l'ordre préconisé par le constructeur de votre machine.

Choisissez un programme qui fait le pétrissage et la levée, sans la cuisson (Sur ma Panasonic, j'ai choisi le programme « basic », option « pâte », ce qui prend 2 h 30 minutes).

Pendant ce temps, mixez dans un robot les éléments de la garniture. Vous devez obtenir un mélange amalgamé mais pas trop.

Au bout du programme, sortez la pâte qui a doublé de volume.

Étalez-la en forme de rectangle de 40 sur 30 cm, sur une surface farinée.

Répartissez la garniture sur toute la surface puis roulez la pâte en un boudin.

Tranchez le boudin en deux sur toute la longueur puis tressez les deux parties.

Coupez en deux puis mettez chaque morceau dans un moule à cake huilé.

Laissez lever pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez le dessus des brioches avec du lait puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Cette brioche se conserve très bien pendant 2 jours.

Si vous n'avez pas de machine à pain (MAP)

Mélangez un peu de lait tiède avec le sucre, la levure sèche de boulanger et laissez reposer pendant 10 minutes.

Mélangez le reste des éléments secs dans un grand bol, faites un puit, ajoutez le mélange lait sucre et levure et le beurre mou.

Ramenez la farine progressivement au centre puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique mais qui va rester collante (vous pouvez vous servir d'un robot pâtissier)

Mettez-la dans un bol propre, couvrez d'un film étirable et laissez lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Enchaînez comme dans la recette ci-dessus.

Sauce de base pour curry indien au lait de coco

Sauce de base pour curry indien au lait de coco

Quand je cuisine des choses que je connais sur le bout des doigts, je suis dans mes pensées et mon esprit se met à vagabonder.

Samedi dernier, en préparant un curry, je me suis fait la réflexion que je démarre beaucoup de mes recettes de currys indiens de la même manière, qu'ils soient à base de légumes, de légumes secs, de crevettes, de volaille ou d'agneau. C'est Sanjee de Bollyfood Kitchen qui m'a appris cette technique. Elle vient d'ailleurs de sortir un très joli livre sur la cuisine indienne dont je vais bientôt vous parler.

Du coup, j'ai décidé de vous en faire profiter avec ma recette de base pour curry.

Une fois cette sauce de base préparée, ce que vous pouvez aisément faire la veille, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients.

Pratique, non ?

Sauce de base pour curry indien

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon rouge
• 2 cuil. à soupe de beurre clarifié
• 1 à 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais de la taille d'1 petit pouce
• 2 cuil. à soupe de mélange de curry (j'utilise celui de Beena chez Roelinger)
• 1 cuil. à café de sel fin
• 1 cuil. à café bombée de purée de tamarin
• 1 boite de tomates concassées
• 30 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe de beurre clarifié ou d'huile

Note : si vous n'avez pas de mélange de curry, faites votre propre mélange avec de la coriandre moulue, un peu de piment de Cayenne et du cumin moulu, comme dans cette recette de curry d'agneau.

Note 2 : ça marche aussi sans lait de coco. Dans ce cas, ajoutez du bouillon de volaille ou de légumes.

Comment faire ?

Pelez puis émincez l'oignon rouge, pelez l'ail et le gingembre puis râpez-les avec une râpe de type microplane.

Vous pouvez préparer ce mélange à l'avance et le conserver dans un bocal avec une fine couche d'huile d'olive. C'est ce que les indiens appellent la purée d'ail et de gingembre dont on se sert dans presque tous les plats.

Faites revenir l'oignon dans le beurre clarifié ou dans l'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.

Ajoutez le mélange ail et gingembre et faites revenir pendant 2 minutes.

Ajoutez les épices et augmentez un peu le feu.

Faites-les revenir, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et bien parfumé.

Versez 5 cl d'eau et faites cuire, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Ajoutez les tomates, le lait de coco, le sel, le tamarin et mélangez bien.

Faites mijoter pendant 5 minutes.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement (sel ou tamarin, afin d'avoir un équilibre entre l'acidulé et le sel).

Pour faire un curry de légumes et/ou de légumineuses : ajoutez les légumes en dés et/ou les légumineuse et faites cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit, en ajoutant éventuellement un peu de bouillon. Ajoutez les différents éléments, selon leur temps de cuisson.

Pour faire un curry de crevettes ou de poisson : ajoutez-les et faites cuire jusqu'à ce que la chair cesse d'être translucide.

Pour faire un curry de poulet : faites dorer des morceaux de blancs de poulet dans de l'huile, ajoutez-les au curry et faites mijoter pendant 20 minutes (vous pouvez éventuellement les faire mariner dans une cuillère à soupe de garam massala).

Pour faire un curry d'agneau, suivez cette recette.

Pourquoi je vais regarder la suite de la série CHEFS sur France 2

Série française CHEFS sur France 2

Hier soir a démarré une nouvelle série française sur France 2 : CHEFS.

Curieuse et grande fan de séries, je ne pouvais donc pas rater les deux premiers épisodes d'une série qui se passe dans le monde de la gastronomie.

Mon verdict

Grande habituée des séries américaines, j'ai d'abords eu du mal à m'habituer au rythme plus lent et à la musique de ces deux premiers épisodes.

Au bout d'un moment, j'ai fini m'attacher à l'ambiance et aux personnage : le chef passionné, torturé avec des problèmes d'argent et un grand cœur, le plongeur qui sort de prison et qui a le feu sacré sans le savoir, la jeune chef douée et victime de harcèlement, le chef jaloux et violent et la jeune directrice aux dents longues.

Les acteurs jouent très bien (Clovis Cornillac, Hugo Becker, Nicolas Gob, Joyce Bibring, etc.)

Même s'il y a parfois des clichés, comme cette riche femme russe qui est lassée de tous les grands restaurant de Paris et qui ne rêve que de frites avec du ketchup et de la mayonnaise, et que l'on devine à peu près où nous emmène la série, je sais que je regarderai les épisodes suivants car je veux tout simplement connaitre la suite, c'est mon côté fleur bleue.

Je soutiens cette série française, j'ai parfois peur que 'on ne finisse par ne regarder que des émissions culinaires type télé réalité ou des séries anglo-saxonnes.

Prochaine épisode : mercredi 18 février à 20h50 sur France 2

Curry de lentilles corail à la noix de coco façon Dal by Beendhi

Curry de lentilles corail façon Dal

Il y a quelques années qui me semblent une éternité, j'ai rencontré Beena Paradin durant un cours d'initiation à la photographie culinaire. Depuis, j'ai suivi avec plaisir ses aventures, en passant par un de ses livres de cuisine indienne dont j'ai parlé ici mais aussi ses mélanges d'épices indiennes que vous pouvez trouver chez Olivier Roellinger et qui sont d'excellente qualité et ses cours de cuisine indienne à l'école d'Alain Ducasse.

En début d'année, j'ai reçu sa nouvelle gamme de kits pour cuisine indienne végétarienne. Le packaging est très joli et les produits utilisés sont issus de l'agriculture biologique.

Ce midi, nous avions des amis à la maison, j'avais préparé un curry de poulet et des pommes de terre à l'indienne. C'était l'occasion rêvée de tester ce kit.

Gros coup de cœur : C'est bête comme chou à faire, nul besoin d'ajouter quoi que ce soit, le mélange est très savoureux tel quel et puis, contrairement aux dals qui ne sont pas toujours jolis après cuisson, celui-là est beau à regarder avec toutes les petites choses que Beenna a rajouté aux lentilles corail, comme la noix de coco, les feuilles de curry, etc.

Je conseille vivement les kits indiens Bio Beendhi à tous les amoureux de cuisine indienne mais aussi à ceux qui veulent la découvrir sans avoir le temps de se documenter.

Comment faire ?

Il suffit de faire revenir un petit sachet d'épices dans du ghee (beurre clarifié), d'ajouter le contenu du sachet principal, de l'eau et 15 minutes après, c'est prêt.

Il me tarde de tester les autres kits.

Crêpes aux pommes de terre

Crêpes de pommes de terre

Les crêpes de pommes de terre ne sont peut-être pas très connues en France mais celles de la Mère Blanc, appelées crêpes parmentières ou crêpes Vonnassiennes sont très réputées et ont même traversé les frontières.

Il se trouve que c'est dans un livre britannique de ma grande collection « In Praise of the Potato » de Lindsey Bareham, que j'ai entendu parler pour la première fois de cette recette.

La Mère Blanc (Elisa Blanc) est la grand-mère du chef triplement étoilé Gorges Blanc. C'était une grande cuisinière qui a obtenu 2 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant à Vonnas.

La légende raconte qu'elle voulait préparer des boulettes de pomme de terre, mais comme la pâte était trop liquide, elle s'est étalée dans la poêle comme une crêpe. Tout le monde adoré et c'est devenu un mets incontournable dans la famille Blanc aussi bien en version sucrée qu'en version salée.

Aujourd'hui, les crêpes parmentières de la Mère Blanc sont encore servies au restaurant de Georges Blanc avec le poulet de Bresse à la crème.

J'ai adapté la recette d'origine en mettant moins de beurre et moins d'œufs et en incorporant les blancs en neige à la place des blancs non montés.

Le résultat est très proche des pancakes avec un coté très moelleux. Je vous conseille vivement d'essayer cette recette qui fait aujourd'hui partie du patrimoine culinaire français.

Crêpes aux pommes de terre

Ingrédients pour une douzaine de crêpes

• 500 g net de pommes de terre à chair farineuse
• 1 cuil. à soupe bombée de crème fraiche épaisse
• 25 g de beurre demi sel froid
• 7,5 cl de lait chaud
• 50 g de farine
• 2 œufs + 2 blancs
• Noix de muscade fraichement râpée
• Fleur de sel

Comment faire ?

Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux puis recouvrez-les d'eau froide salée au gros sel dans une casserole.

Portez à ébullition puis faites cuire à frémissement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Egouttez puis écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou à l'aide d'un presse purée, tout en incorporant le beurre froid coupé en dés.

Ajoutez le lait tiède puis mélangez, jusqu'à ce que la purée soit homogène.

Assaisonnez avec la fleur de sel et la noix de muscade fraichement râpée.

Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes puis battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez la farine à la purée, mélangez, ajoutez la crème et mélangez à nouveau.

Ajoutez les jaunes un par un et mélangez.

Incorporez les blancs battus délicatement puis réservez le mélange au frais pendant 15 minutes.

Huilez une poêle à crêpes et faites-la chauffer sur feu vif.

Baissez le feu à feu moyen, déposez deux petites louches de pâte et faites cuire les crêpes 2 minutes de chaque côté.

C'est important de ne pas faire trop chauffer la poêle afin que les crêpes soient bien cuites à cœur.

Crêpes aux pommes caramel & beurre salé

Crêpes pommes caramel & beurre salé

Aujourd'hui, lundi 2 février 2015, c'est la Chandeleur.

C'est une de mes fêtes préférées et si je fais des crêpes tout au long de l'année, je prépare toujours une nouvelle recette pour la Chandeleur. Cette fois, pour ma dernière recette dans le cadre de ma collaboration avec Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc), j'ai jeté mon dévolu sur des crêpes aux pommes caramel & beurre salé, c'est le dessert que je choisis toujours quand je suis dans une crêperie, sauf s'il y a des véritables crêpes Suzette.

Les dés de pommes sont cuits dans un caramel au beurre salé, c'est divin. C'est un vrai dessert comme je les aime le dimanche midi.

Côté prix, il vous en coûtera 2,85 euros pour préparer cette recette pour 4 personnes, ce qui en fait un dessert très économique. Cerise sur le gâteau, il vous restera des crêpes nature pour le goûter.

Je vous souhaite une très bonne chandeleur.

Crêpes aux pommes caramel & beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à crêpes (une petite quinzaine de crêpes)

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait
• 15 g de beurre demi sel fondu
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 4 pommes golden
• 75 g de sucre
• 25 g de beurre demi sel
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 50 g de raisins secs
• 2 grosses pincées de fleur de sel

Comment faire ?

La veille, préparez la pâte à crêpes.

Dans un bol, versez la farine et le sel.

Dans un autre bol, battez très légèrement les œufs, le lait et le beurre fondu puis versez ce liquide sur la farine, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Couvrez et réservez au frais.

Le jour J, préparez la garniture.

Pelez les pommes, coupez-les quartiers puis en gros dés.

Mettez le sucre dans une sauteuse et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre va fondre doucement, devenir liquide puis se transformer en un caramel ambré.

Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez les pommes, les raisins et mélangez.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes, sur feu entre moyen et vif.

Les éventuels morceaux de caramel vont fondre et les pommes vont confire.

Au milieu de la cuisson, ajoutez le jus de citron, la fleur de sel, mélangez et couvrez.

Faites cuire les crêpes puis servez-les avec les pommes au caramel & beurre salé.

Billet sponsorisé