Flapjacks
Lorsque j'ai écrit mon premier livre de cuisine « Cookies Muffins & Co », je n'ai pas osé demander à ma belle-mère Anne sa recette de flapjacks.
Les flapjacks en Grande Bretagne sont des barres aux flocons d'avoine et au Golden Syrup, ce sirop de canne non raffiné que tous les britanniques ont dans leurs placards. Il se trouve qu'aux USA, ce nom est employé pour des crêpes.
A chacun de nos séjours en GB, ils sont là, dans leur boite en métal vintage, David et Noé en sont fous et moi, j'adore ce côté immuable des choses.
La fameuse boite avec les flapjacks d'Anne
Il y a un an, j'ai osé demander à Anne sa recette. Elle me l'a racontée et j'ai noté précieusement ses explications sur le bloc note de mon téléphone.
Comme d'habitude, le temps est passé et ce n'est que dimanche dernier, alors que je tenais à faire plaisir à Noé que j'ai fouillé dans mes notes électroniques (quel bazar) pour retrouver la précieuse recette.
Ne soyez pas surpris par les quantités étranges. Quand ma belle-mère a commencé à faire ces flapjacks, les recettes n'étaient pas encore passées au système métrique.
J'ai fait la conversion grâce au super billet de mon amie Clotilde du blog Chocolate & Zucchini.
Si vous n'avez pas de Golden Syrup (voir note), je vous invite à vous référer à mon premier livre, il est même dispo sur Kindle pour moins de 3 euros, vous y trouverez une recette équivalente avec du miel.
Flapjack
Ingrédients pour une dizaine de barres
1 moule carré de 17 cm huilé (ma belle-mère utilise un moule rond de 7 inches et c'est ce que j'ai trouvé de plus proche dans ma collection
- 1 cuil. à soupe de Golden Syrup
- 56 g de beurre demi sel
- 84 g de sucre cassonade
- 112 g de flocons d'avoine
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 160°C.
Versez le Golden Syrup dans une casserole, ajoutez le sucre et le beurre.
Faites chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mélangez bien et retirez la casserole du feu.
Ajoutez les flocons et mélangez, jusqu'à ce que l'on ne voit plus le blanc des flocons.
Versez le mélange dans votre moule puis lissez avec le dos d'une cuillère en tassant légèrement, mais pas trop.
Enfournez pour 18 minutes. L'ensemble doit être blond mais les bords un peu plus dorés.
Ne prolongez pas la cuisson, car les barres risqueraient d'être trop dures.
Attendez 10 minutes, démoulez, attendez encore 3 minutes, puis coupez en barres ou en carrés
N'attendez pas trop avant de couper car les barres durcissent toujours un peu en refroidissant.
Ces barres se conservent facilement 3 jours mais chez nous, elles sont parties à la vitesse de l'éclair.
Note sur le Golden Syrup : voir toutes les infos sur ce produit que nous adorons à la maison dans ce billet.
