Marinade Peri Peri comme chez Nando's
David et Noé sont fans de Nando's, cette chaîne originaire d'Afrique du Sud qui a ouvert au début des années 90 en Grande Bretagne. Aujourd'hui il existe des centaines de restaurants en Grande-Bretagne et le succès est énorme. Nando's existe dans beaucoup d'autres pays, dont les USA mais pas encore en France.
Leur plus grande spécialité, c'est le poulet grillé Peri-Peri préparé avec des petits piments du Mozambique.
Chez Nando's le poulet fermier britannique est mariné pendant 24 heures dans une sauce Peri Peri puis grillé.
Le week-end dernier, David et moi avons voulu recréer cette recette. Nous avons trouvé notre inspiration dans cette vidéo trouvée sur YouTube et avec David, nous avons testé à la maison.
Comme j'avais fait beaucoup de marinade, nous avons fait le test à la fois avec des côtes de porc puis le lendemain avec du poulet. Finalement, c'est avec les côtes de porc que nous avons obtenu le meilleur résultat. C'est bien parfumé, un peu acidulé et épicé comme il le faut avec une viande bien moelleuse. Je ne désespère pas de réussir aussi avec du poulet.
La suite au prochain épisode ….
En attendant, je vous donne notre recette de marinade Peri Peri et je vous invité à la tester et à nous en donner des nouvelles.
Marinade Peri Peri pour poulet ou porc
Ingrédients pour 4 côtes de porc ou 4 cuisses de poulet
- 10 petites branches de thym frais
- 2 petits piments oiseau
- 1 gousse d'ail pelée
- 1 cuil. à café rase de sel
- Le jus d'un demi-citron
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Comment faire ?
Dans un mortier ou dans un petit mixeur, broyez ou mixez les piments (graines retirées ou non, selon la force que vous souhaitez) avec l'ail, le thym frais et le sel.
Vous devez obtenir une pâte.
Versez dans un bol, ajoutez le jus de citron, l'huile et le vinaigre et mélangez.
Faites mariner des cuisses de poulet ou des côtes de porc dedans puis faites griller.
Je vous souhaite un très bon week-end.
