Muffins carottes, raisins & son de blé
Il y a quelques semaines, j'ai écrit un article sur le ménage de printemps dans nos cuisines. J'y parle notamment de faire le tri dans ses placards et de cuisiner par exemple avec les fonds de paquets de céréales que certaines personnes ne terminent jamais, allez savoir pourquoi !
Après avoir terminé mon article, je me suis dit que ça serait bien de mettre mes propres conseils en application. Et comme Noé allait partir pour un voyage scolaire en Espagne avec un grand nombre d'heures de car et donc un pique-nique à préparer, ce fut l'occasion rêvée de m'y mettre. J'ai jeté mon dévolu sur ce pauvre paquet de céréales All Bran acheté sur un coup de tête. Je suis fan du livre Muffins & Other Morning Bakes de Linda Collister et il se trouve qu'elle utilise beaucoup ce type de céréales pour ses pains ou ses muffins.
Les All Bran, ce sont des pépites de son de blé qu'il faut faire tremper avant de les utiliser en pâtisserie, cela donne un coté rustique aux muffins ou aux pains et c'est plutôt agréable. Noé est parti en Espagne avec une partie de ma production, David et moi avons terminé le reste pour le petit déjeuner, ces muffins n'étant pas trop sucrés.
A refaire pour terminer le paquet, je suis sur la bonne voie.
Muffins carotte, raisins & son de blé
Ingrédients pour 12 muffins
- 80 g de céréales All Bran (céréales au son de blé)
- 25 cl de lait
- 2 œufs
- 4 cuil. à soupe d'huile
- 200 g de farine
- 2 cuil. à café de levure chimique
- 3 pincées de sel
- 50 g de sucre de canne complet
- 150 g de carottes râpées
- 70 g de raisins secs
- Un peu de sucre cassonade pour la finition
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 180°C.
Tapissez votre moule à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un bol, mélangez les céréales et le lait.
Ajoutez les œufs légèrement battus et l'huile.
Laissez gonfler pendant 10 minutes.
Dans un autre bol, plus grand, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et les raisins secs.
Ajoutez les liquides, les carottes râpées et mélangez juste assez pour que l'on ne voit plus la farine.
Remplissez vos caissettes aux ¾, saupoudrez avec un peu de cassonade et enfournez pour 15 à 18 minutes.
Testez la cuisson avec un pique en bois.
Sortez les muffins du moule et laissez refroidir ou tiédir sur une grille.
Ils peuvent se conserver pendant 24 heures dans une boite en métal.