Drop scones
C'est fou le nombre de desserts que l'on peut faire à la poêle. On n'oublie souvent qu'il n'y a pas si longtemps, les foyers n'avaient pas tous un four dans leur cuisine. Il fallait donc trouver un moyen de faire cuire des douceurs à la poêle que l'on posait sur le feu. C'est ainsi que sont nés les Welsh Cakes du pays de Galles et très certainement ces drop scones, originaires d'Ecosse. On les appelle aussi scottish pancakes ou griddle cakes, du nom de la poêle en fonte que l'on posait sur le feu.
La recette est encore plus simple que celle des pancakes car vous n'avez pas besoin de battre les blancs en neige. Et pourtant, ces drop scones sont bien moelleux et ont une texture assez légère.
Je les ai servis avec du Golden Syrup, car c'est un peu comme pour les accords vins et fromages, mieux vaux rester dans la même région.
Pour 9 drop scones
- 125 g de farine T55
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 25 g de sucre de canne blond
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 10 cl de lait d'amandes ou de lait
- 25 g de beurre fondu
- Un peu d'huile pour la poêle
- Golden syrup pour servir
Comment faire ?
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Faites un puits et ajoutez l'œuf.
Battez-le à la fourchette dans le puit, ajoutez la moitié du lait et battez à la fourchette en ramenant au fur et à mesure la farine au centre.
Ajoutez le beurre fondu, le reste du lait et continuez à mélangez à la fourchette.
La pâte doit être un peu épaisse.
Faites chauffez une poêle graissée avec un peu d'huile.
Formez 3 drop scones en versant l'équivalent de 3 cuillères à soupe de pâte par drop scone.
Faites cuire 2 minutes de chaque côté.
Servez avec du Golden Syrup.
Un peu plus petits que des pancakes, bien moelleux, Noé a adoré son nouveau goûter du dimanche (et moi aussi).