Les madeleines d'Akrame
Les madeleines, j'adore. C'est le juste mélange entre la tradition, les souvenirs d'enfance, le savoir-faire des pâtissiers et le côté un peu chic de la mignardise.
La semaine dernière, j'ai goûté aux madeleines du chef Akrame Benallal.
Elles sont délicieuses et jolies avec une bosse bien présente sur une madeleine dodue. Il a su garder le coté simple de la madeleine mais avec un truc en plus grâce aux produits triés sur le volet, le plus souvent bio et à son savoir-faire. Même celles avec un insert de confiture que je trouve en général trop sucrées sont une réussite.
La gamme comporte 7 parfums, les madeleines sont peu sucrées. Elles ont une texture dense (c'est important pour une madeleine) mais moelleuse. Mes chouchoutes : la toute simple, nature avec une pointe de miel de Sarazin et celle au citron avec son glaçage super fin et son cœur de marmelade de citron.
Avec tous ces chefs de talent, c'est presque à vous décourager de continuer à faire ses madeleines à la maison, non ?
Où les trouver ?
Centre commercial Beaugrenelle, Bâtiment Magnetic (1er étage), 12, rue Linois 75015 Paris
De lundi au samedi, de 10 h à 21h.
Et très bientôt : aux Galeries Lafayette, les chalets de Noël, du 26 novembre 2015 au 2 janvier 2016, 35, bd Haussmann 75009 Paris
Elles sont vendues dans des jolis packagings créés par des artistes, au prix de 2 euros la madeleine.
Voir plus d'infos sur le site MAD'LEINES
Faire des madeleines à la maison ?