Salade express de poivrons grillés et tomates
Sur mon compte Instragram j'ai appelé cette salade : la salade de poivrons grillés et tomates de quand tu rentres du boulot et que t'as pas le temps.
Je prends toujours le temps de nous préparer un repas simple quand je rentre du boulot. Il faut que ça aille vite tout simplement parce que j'ai faim et que mon métabolisme ne me permet pas de dîner à 21 heures, à moins de me gaver de crackers ou autres snacks salés.
David vous dira mieux que moi combien je deviens fatiguée et irritable si je ne mange pas à heures régulières. Il se trouve que Noé a le même handicap. Ce soir, j'avais en tête de faire une peperonata mais en relisant ma recette, qui me semble d'ailleurs bien trop compliquée avec le recul, j'ai fermé ma tablette et j'ai improvisé cette salade.
Elle est prête en 35 minutes (10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson), ce qui vous laisse le temps de faire plein de choses.
Les poivrons rôtis ainsi n'ont pas besoin d'être pelés et nous avons beaucoup aimé le contraste de textures et de températures. Ce n'est pas confit comme une peperonata mais le ratio temps de préparation/goût est plutôt pas mal.
J'ai servi cette salade avec un reste de poulet froid. J'aurais bien ajouté une lichette de fromage de chèvre frais, avec les poivrons, c'est tellement bon, mais un petit lutin avait déjà tout mangé.
Salade express de poivrons grillés et tomates
Pour 4 à 6 personnes
- 3 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Basilic pour servir
Comment faire ?
Lavez les poivrons, retirez les extrémités puis le cœur. Coupez-les en deux puis en quatre, retirez graines et filaments blancs et coupez chaque morceau en deux.
Pelez l'oignon puis coupez-le en 8.
Mettez les morceaux de poivrons et d'oignons sur une plaque de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de fleur de sel, mélangez, répartissez les légumes en une seule couche et enfournez.
Allumez votre four à 200°C et faites rôtir pendant 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, retirez le pédoncule des tomates, coupez-les en dés et versez-les dans un grand plat creux. Ajoutez 2 pincées de fleur de sel et mélangez.
Quand les poivrons sont cuits, coupez chaque morceau en deux puis mettez-les dans le plat qui contient les tomates.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, quelques tours de poivre du moulin et mélangez.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.
Servez avec du basilic ciselé.
NB : Vous pouvez couper les poivrons en lanières avant la cuisson. Je ne l'ai pas fait car je voulais que le poivron garde toute sa texture.