Carrés sans cuisson pruneaux amandes et noix de cajou
Je cherchais depuis quelques jours une recette pour utiliser mon trop plein de pruneaux. J'ai pensé tout de suite à ce que l'on appelle les energy balls, soit des boules ou boulettes énergétiques.
Il s'agit d'un goûter ou d'un snack très énergétique mais préparé sans sucres ajoutés. J'ai toujours pensé qu'elles étaient destinées uniquement aux sportifs mais elles sont parfaites aussi pour un goûter dans le cadre d'une journée bien occupée.
Elles sont sans cuisson et la plupart du temps préparées avec des dattes. J'imagine que l'on peut tout simplement replacer les dattes par les pruneaux même si la texture n'est pas la même. C'est ce que je m'apprêtais à faire lorsque j'ai trouvé une autre idée dans le dernier livre de Clea Tout Sans Gluten.
Je ne mange pas sans gluten, mais je suis depuis des années une adepte des idées de Clea. Je dis toujours que c'est grâce à elle que j'ai commencé à acheter du tofu soyeux et du beurre d'amandes mais aussi du gomasio. Elle me donne beaucoup d'idées que je mets ensuite à ma sauce.
Ces carrés sont délicieux, ils me font penser aux barres Nature goodness de la marque N.A que j'achète quand je prends le train.
J'aime le côté acidulé apporté par les pruneaux et le citron et le coté croquant des amandes.
Carrés sans cuisson aux pruneaux, noix de cajou et amandes
Recette adaptée de celle de Clea dans son livre Tout Sans Gluten aux éditions de la Plage
Pour une trentaine de carrés
- 100 g de noix de cajou nature
- 1 bonne pincée de sel
- 3 bonnes pincées d'épices à pain d'épice
- 175 g de pruneaux dénoyautées
- Le zeste d'un citron
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 50 g d'amandes entières
Comment faire ?
Mettez les noix de cajou dans un robot de type mixeur et mixez en poudre très grossière.
Ajoutez les pruneaux coupés en dés, le sel, le zeste de citron et le jus.
Mixez, jusqu'à obtenir une pâte.
Concassez grossièrement les amandes, ajoutez-les dans le mixeur et mixez juste assez pour mélanger.
Mettez ce mélange dans un moule à cake en silicone, tassez bien, couvrez et réservez au frais pendant 2 heures.
Coupez en carrés, mettez dans une boite et réservez au frais.
