Cake banane sans sucre ajoutés
Je suis devenue une grande fan de ces biscuits sans sucres ajoutés que je fais très régulièrement avec la recette de mon amie Clotilde. J'apprécie beaucoup d'avoir une gourmandise que je puisse manger le matin quand je n'ai même pas 5 minutes pour me préparer un petit déjeuner. J'ai remarqué, il serait temps, que si je mange un gâteau ou une part de brioche sur un coin de mon bureau, j'ai terriblement faim 2 heures plus tard.
Dans cette recette, le sucre est apporté par la banane et par les dattes.
Le seul défaut de ces biscuits est leur look un peu trop rustique à mon goût. Le mois dernier, j'ai fait cuire la pâte dans un moule carré. C'était pas mal mais la découpe laissait encore à désirer.
Cette fois, j'ai fait cuire la pâte dans un moule à cake en silicone en rajoutant une cuillère de farine. Pari tenu, j'ai transformé mes biscuits rustiques en un cake qui se découpe très facilement sans se casser.
David qui se méfie toujours des trucs sans sucre a beaucoup aimé. Ce cake/gâteau se conserve très bien et il est parfait à emporter pour un creux. Mon amie Hélène et moi avons testé pour vous la semaine dernière quand nous nous sommes retrouvées aux urgences à l'heure du déjeuner. Je vous rassure rien de grave J
Cake banane et dattes, sans sucres ajoutés
Pour 1 moule à cake de taille classique
- 275 g de chair de banane bien mure (2 à 3 bananes)
- 1 œuf calibre L
- 35 g d'huile de coco ou de tournesol
- 120 g de flocons d'avoine
- 60 g de poudre d'amandes
- 50 g de dattes coupées en dés
- 1 cuil. à soupe légèrement bombée de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 3 pincées d'épices à pain d'épices
- 2 pincées de sel
- Amandes en bâtons pour la finition ou amandes concassées
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un bol assez grand pour contenir toute la préparation, écrasez les bananes avec l'huile, à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez l'œuf et mélangez.
Ajoutez les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, la farine, la levure, les dattes, le sel et les épices et mélangez, toujours à la fourchette.
Versez dans votre moule à cake en silicone (contrairement aux cakes classiques, le silicone marche bien avec ce type de préparation) ou dans un moule à métal huilé.
Parsemez la surface avec les amandes puis enfournez pour 25 minutes environ.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de couper et de déguster.
