Salade de vermicelles de riz aux crevettes façon Bo Bun
J'adore le samedi matin. C'est le moment où je peux traîner et rêvasser. J'en ai besoin pour récupérer de ma semaine et je me débrouiller pour éviter les corvées ce jour-là.
Mon inactivité ne dure jamais bien longtemps. Une fois que j'ai un peu traînassé sur mon canapé ou sur ma terrasse, que j'ai écouté les oiseaux, que j'ai pensé à rien ou à plein de choses à la fois, j'ai des envies de cuisiner. Adieu doux canapé et direction la cuisine.
Samedi dernier, j'avais des envies de rouleaux de printemps mais au moment de la faire, grosse flemme. Pas grave, les salades de vermicelles de riz que je préfère nettement à la version aux vermicelles de soja sont là pour ceux qui ont tous les ingrédients pour faire des rouleaux de printemps mais comme un manque de courage pour la partie trempage et roulage.
J'ai repris le principe du Bo Bun mais sans les nems coupés que l'on pose dessus et sans viande non plus mais avec des crevettes.
Ne criez pas au scandale, nous nous sommes régalés avec ce vrai faux Bo Bun. C'est frais, léger et nourrissant à la fois, le genre de cuisine que j'aime de plus en plus.
Le seul truc qui manquait : les cacahuètes. Note à moi-même : en acheter un stock pour la prochaine fois.
Salade de vermicelles de riz façon Bo Bun
Pour 4 personnes
- 4 nids de vermicelles de riz
- 400 g de carottes
- 1/2 concombre
- 12 tomates cerise
- 400 g de crevettes
- 4 poignées de pousses de salade
- Persil plat ou menthe
Sauce pour les carottes
- 1 c à soupe de vinaigre de riz
- 1 c à café de sucre
- ½ c à café de sel fin
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
Sauce pour le Bo Bun
- 2 c à soupe de nuoc mam
- 2 c à soupe de vinaigre de riz
- 2 c à soupe de jus de citron vert
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 10 c à soupe d'eau chaude
Pour servir : de la sauce pimentée type sauce Sriracha
Comment faire ?
Pelez les carottes, râpez-les, mettez-les dans un bol avec les ingrédients de la sauce pour les carottes et mélangez.
Mettez les vermicelles de riz dans un bol, recouvrez d'eau bouillante et laissez tremper pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce pour le Bo Bun.
Égouttez les vermicelles, rincez-les sous l'eau froide, mettez-les dans un bol.
A ce stade-là, je sais que ce n'est pas orthodoxe mais je les coupe un peu avec une paire de ciseaux, la sauce s'amalgame mieux et c'est plus facile à manger.
Ajoutez la moitié de la sauce, le persil plat ciselé et mélangez.
Coupez le demi-concombre en petits dés, les tomates cerise en 4 et émincez les feuilles de salade. Décortiquez les crevettes.
Dans chaque bol, mettez des vermicelles de riz, des carottes, des tomates, du concombre, de la salade et un peu de sauce pimentée au centre. Ajoutez le restant de sauce et servez.
N'oubliez pas de bien tout mélanger avant de manger.