C'est moi qui l'ai fait !

5 desserts faciles aux pêches auxquels je ne résiste pas

J'aime toutes les saisons mais l'été est quand même sacrément sympa, rien que pour les beaux fruits bien juteux.

J'ai une prédilection pour les pêches pour leur goût et leur côté juteux et aussi car c'est plus facile d'en trouver de bonnes par rapport aux abricots. En ce moment, chaque matin, je me coupe une pêche en dés. Je n'oublie jamais de la humer, c'est mon odeur préférée de fruits. J'ajoute un yaourt, du granola et c'est parti pour l'un de mes petits déjeuners préférés.

Je ne résiste pas non plus aux desserts aux pêches. Cette liste est d'ailleurs autant pour vous que pour moi, elle m'évite de fouiller dans mes archives.

Je vous souhaite un très bel été.

Pour retrouver les recettes, cliquez sur les titres.

Salade de pêches au thé & sirop de thym

C'est la recette à garder le coude quand les grosses chaleurs sont là mais que vous ne voulez pas renoncer à un dessert. C'est entre le thé glacé et la salade de fruits. 

Papillotes de pêches blanches, abricots amandes et vanille

En été, je fais moins de gâteaux mais j'aime bien quand même préparer de vrais desserts avec les pêches. En voilà un qui est bien parfumé.

Gâteau d'été aux pêches et amandes

Parce que l'on a toujours besoin d'une recette facile et rapide de gâteau d'été.

Clafoutis pêches groseilles et lait d'amandes

Voilà une version très crémeuse du clafoutis. Si vous aimez la version plus classique, je vous invite à tester ce clafoutis cerises & pêches.

Pêches rôties, cerises, huile d'olive et amandes

On ne pense pas toujours à faire cuire ses fruits au four. Je vous invite à tester, c'est un délice avec une glace au yaourt par exemple.

Gâteau de voyage rhum coco super moelleux

Gâteau de voyage rhum coco

J'ai la chance de connaitre David Levovitz depuis ce temps où nous n'étions encore qu'une poignée de blogueurs culinaires à Paris. C'est un chef pâtissier américain qui s'est installé en France il y a une quinzaine d'années. Depuis, il a écrit bon nombre de livres et je crois bien que j'ai tout acheté. Ses recettes sont simples, super originales et je ne résiste pas à ses histoires, surtout quand il nous raconte la France vue de ses yeux, avec beaucoup d'humour.

Bonne nouvelle : ses recettes sont en anglais mais les mesures sont traduites en grammes et ses recettes sont super fiables.

Il y a très longtemps que je voulais faire son Bahamian Rhum Cake de son livre Ready for Desert qui regroupe ses desserts préférés. L'histoire autour du gâteau me fait rire et la lecture de la recette saliver.

En ce dimanche très calme, j'ai enfin fait son Rhum Cake. J'ai une bonne excuse : je voulais apporter un gâteau pour le boulot demain pour fêter un anniversaire.

J'ai modifié des choses par rapport à sa recette (pas de glaçage, un peu moins de sirop et deux ou trois autres bricoles).

Gâteau de voyage rhum coco super moelleux

Recette inspirée de celle de David Lebobitz dans son livre Ready for Desert (Bahamian Rhum Cake)

Pour 10 à 12 personnes (j'ai utilisé ce moule à kouglof de chez de Buyer de 22 cm de diamètre et 10 cm de haut )

Pour le gâteau

• 420 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/4 de c. à café de gingembre moulu
• 1/4 de c. à café de cannelle moulue
• 3 pincées de sel
• 225 g de beurre mou
• 200 g de sucre de canne non raffiné (muscovado)
• 100 g de sucre
• 3 œufs (calibre L)
• 2 jaunes d'œufs (calibre L)
• 18 cl de lait de coco
• Graines de sésame torréfiées
• Un peu de beurre pour le moule

Pour le sirop

• 10 cl de lait de coco
• 6 cl de rhum brun
• 25 g de sucre de canne complet (muscovado)

Comment faire?

Beurrez puis farinez un moule de type bundt ou kouglof.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices.

Battez très légèrement les œufs et les jaunes dans un petit pichet.

Dans un grand bol, mélangez au fouet électrique le beurre et les sucres pendant 2 minutes.

Ajoutez les œufs battus petit à petit, tout en fouettant.

Ajoutez alternativement le lait de coco et les éléments secs, tout en fouettant doucement.

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 50 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C.

Pendant la cuisson, mélangez les ingrédients du sirop. Quand le gâteau est cuit, faites chauffer le sirop.

Faites quelques entailles sur le gâteau dès qu'il sort du four et badigeonnez-le avec le sirop 3 fois, en vous aidant d'un pinceau.

Démoulez le gâteau sur une grille, déposez la grille sur une plaque et percez la gâteau à l'aide d'un pique en bois sur le dessus et sur les côtés.

Versez doucement le sirop sur le gâteau puis badigeonnez les côtés avec le pinceau.

Ajoutez des graines de sésame et laissez refroidir.

Verdict

Avant de l'emporter au boulot, je n'ai pas pu résister et j'ai chipé une tranche. Le gâteau est super moelleux. Selon l'endroit de la tranche, on sent plus ou moins le sirop qui a des saveurs de rhum et de coco irrésistibles. C'est un gâteau vraiment facile à faire mais qui change très agréablement de ce que je fais habituellement. Je vous le conseille quand vous avez du monde à nourrir car il peut se couper en plus d'une douzaine de tranches. Comme son nom l'indique, c'est un gâteau qui se conserve très bien et qui se transporte facilement.

Pommes de terre primeur rôties, salsa de tomates aux algues

Pommes de terre primeur rôties, salsa de tomates aux algues

Je continue ma série sur les pommes de terre en été. Comme je le disais dans ce billet, je déplore que la pomme de terre soit boudée en été alors que c'est la saison des pommes de terre primeur.

Elle a toute sa place sur nos tables, il suffit juste de de l'agrémenter de manière différente.

Ici, les pommes de terre sont mélangées dès la sortie du four avec un mélange de dés de tomates crues, de citron et d'algues. Cela donne un mets léger et bien parfumé, à servir tiède ou froid, comme une salade de pommes de terre.

C'est aussi un chouette moyen de terminer ses stock d'algues séchées si on a craqué pour cet ingrédients que l'on trouve dans les boutiques bio.

Pommes de terre primeur rôties, salsa de tomates aux algues

Pour 4 à 6 personnes

• 800 g de pommes de terre primeur
• 1 c. à soupe d'huile pour la cuisson
• 4 grosses tomates
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe bombées d'algues séchées « mélange du pécheur »
• ½ c. à soupe de paillettes d'algues Dulse
• Fleur de sel

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les pommes de terre, séchez-les puis coupez-les en gros dés.

Versez-les dans un plat, si possible sur une seule couche, ajoutez l'huile, un peu de fleur de sel, mélangez et enfournez.

Faites cuire pendant environ 25 minutes en les mélangeant une fois.

Préparez la salsa : pelez les tomates, soit en les plongeant 30 secondes dans de l'eau bouillante, soit à l'aide d'un couteau économe spécial tomates.

Coupez-les en deux, retirez les graines puis coupez la chair en petits dés.

Mettez-les dans un grand bol avec l'huile d'olive, le jus de citron, les algues, un peu de fleur de sel et mélangez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les immédiatement dans le bol avec les tomates et mélangez bien.

Vous n'avez pas d'algues ?

Cette recette se décline avec des herbes fraîches, des câpres et/ou des olives concassées.

Je vous souhaite un très bon week-end.

Comment faire une citronnade maison + 2 cocktails à base de citronnade

Citronnade maison + 2 cocktails à la citronnade

Hier après-midi, j'ai dérogé à ma sacro-sainte règle de la sieste de 20 minutes. C'est celle qui me requinque, me remet les idées en place et fait que je sors du week-end reposée et prête à démarrer une nouvelle semaine de boulot. La sieste courte, ou parfois la micro-sieste, c'est mon truc et j'arrive à dormir dans la voiture, dans le métro, dans le train et à chaque décollage dans l'avion. Il m'est arrivé de faire des micro-siestes dans d'autres endroits mais je garde mes petits secrets.

Cette fois J'ai volontairement omis de mettre mon alarme sur mon téléphone et j'ai dormi trop longtemps. Je déteste cette sensation quand je ne sais même plus où je suis et que j'ai du mal à me réveiller.

Etat légèrement comateux + grosse chaleur = l'occasion rêvée de faire enfin une vraie citronnade maison.

J'ai flashé pour la recette de Felicity Cloake, une journaliste britannique au Guardian.

Si vous avez des citrons bio, foncez. Sa recette est vraiment chouette et permet de se régaler de suite car on ne fait rien chauffer. Avec ma patience légendaire, c'est la recette parfaite.

Le soir venu, j'ai recyclé les restes en deux cocktails très simples à préparer, pas besoin de presser des citrons et peu sucrés.

Finalement, ma longue sieste ne m'a peut-être pas fait autant de mal que cela.

En relisant la recette de Felicity pour écrire ce billet, je me suis rendue compte qu'elle demande à ses lecteurs à la fin de article s'ils ont des idées de cocktails à faire avec sa citronnade. Je devrais peut être lui écrire, non ?

Citronnade maison

D'après la recette de Felicity Cloake mais sans menthe ni concombre

Pour 6 à 8 personnes

• 5 citrons (bio, c'est impératif)
• 50 à 60 g de sucre de canne blond (bio aussi, c'est mieux)
• 1,2 l d'eau filtrée
• Glaçons
• Framboises surgelées pour servir

Comment faire ?

Coupez 2 citrons en morceaux, avec la peau (d'où l'importance de prendre une version bio) et mettez-les dans un blender avec le jus des citrons restants, le sucre et éventuellement un peu d'eau. Mixez en une purée.

Ne soyez pas tentés de mettre toute l'eau, il sera difficile de bien mixer les morceaux de citrons avec trop de liquide dans le blender.

Versez dans une carafe, ajoutez le reste de l'eau et réservez au frais.

Pour boire de suite, ajoutez des glaçons et des framboises surgelées.

Cocktail citron & vodka

Pour 2 personnes

• 6 cl de vodka
• 14 cl de citronnade
• 3 pincées de fleur de sel ou de sel de maldon
• 3 pincées de sucre
• Glaçons
• 2 framboises pour servir (surgelées pour moi)

Comment faire ?

Dans chaque verre, mettez 2 glaçons pour les rafraîchir.

Dans le shaker, versez la vodka, la citronnade, le sucre et le sel, ajoutez les glaçons des verres et shakez.

Versez dans chaque verre, de type coupette (j'adore) et ajoutez une framboise surgelée dans chaque verre.

Ajoutez éventuellement un peu de glace pilée en plus.

Cocktail citron vodka & framboises

Pour 2 personnes

• 6 framboises
• 6 cl de vodka
• 14 cl de citronnade
• 3 pincées de fleur de sel ou de sel de maldon
• 3 pincées de sucre
• Glaçons

Comment faire ?

Dans chaque verre, mettez 2 glaçons pour les rafraîchir.

Dans le shaker, versez les framboises, la vodka, la citronnade, le sucre et le sel, ajoutez les glaçons des verres et shakez.

Versez dans chaque verre, de type coupette (j'adore).

Ajoutez éventuellement un peu de glace pilée en plus.

Salade tomates et mozza à la pomme de terre

Salade de tomates et mozza à la pomme de terre

Il y a quelques semaines, j'étais l'invitée de l’émission "On Cuisine Ensemble" sur France bleu IDF avec Corantine Feltz. Les auditeurs appellent durant l'émission pour partager leurs recettes. Le sujet était les pommes de terre. J'ai été surprise, comme souvent quand on parle de pommes de terre de constater qu'elle est le plus souvent associée à des mets roboratifs. Ce qui m'a fait sourire aussi est que la plupart des auditeurs qui ont appelé étaient des hommes. Les femmes ne mangent pas de pommes de terre ?

J'avais envie de dire à l'antenne que la pomme de terre a toute sa place aussi en été dans des plats qui ne contiennent pas nécessairement de la graisse de canard et/ou de la crème.

Je n'ai pas malheureusement pas pu le faire et je profite de ce blog pour dire haut et fort : invitez les pommes de terre sur votre table toute l'année. En ce moment, c'est la saison des pommes de terre primeur (jusqu'à mi-août).

Comme pour toutes les salades de pommes de terre, le secret est d'ajouter la vinaigrette sur les pommes de terre bien chaudes, afin que les saveurs pénètrent leur chair. Une fois la pomme de terre refroidie, l'amidon va former comme une coque et empêcher la sauce de pénétrer. C'est pareil pour les salades de pâtes.

Salade tomates & mozzarella à la pomme de terre

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 tomates de forme allongée
• 8 pommes de terre primeur
• 3 boules de mozzarella
• 3 c. à soupe de pesto
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Feuilles de basilic pour servir

Comment faire ?

Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole en les recouvrant d'eau froide, en ajoutant du gros sel puis en les faisant cuire à frémissement. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez les tomates en tranches, mettez-les sur une assiette et parsemez de fleur de sel.

Coupez la mozzarella en tranches puis déposez-les sur une assiette.

Dans un petit bol, mélangez le pesto avec l'huile d'olive et le vinaigre.

Quand les pommes de terre sont cuites, coupez-les en tranches puis badigeonnez chaque tranche des deux côtés, avec le mélange au pesto en vous servant d'un pinceau.

Sur 4 assiettes, disposez en rosace les tranches de tomates, mozzarella et pommes de terre puis arrosez avec le mélange au pesto. Servez avec des feuilles de basilic, de la fleur de sel et du poivre du moulin.