Poulet mariné et grillé au piment chipotle, la recette de David testée et approuvée
En ce moment, nous mangeons un poulet chaque week-end car je m'exerce à les couper à cru en 4 morceaux, dans le cadre de la préparation du CAP Cuisine.
Il y a quelques semaines, une fois mon poulet coupé, David s'est mis en tête de faire sa propre version du poulet Nando's.
Nando's est une chaîne de restaurants originaire d'Afrique du Sud et très populaire en Grande-Bretagne. Leur plat signature est le poulet grillé Peri-Peri : un poulet mariné avec des petits piments, avant d'être grillé au barbecue. Nando's vend aussi des mélanges d'épices pas mal du tout que nous achetons à chacun de nos voyages en Grande-Bretagne.
Cette fois, David a voulu faire son propre mélange en s'inspirant de la liste des ingrédients d'un paquet, en utilisant des produits frais et un piment que nous adorons à la maison : le piment chipotle. Son goût fumé est irrésistible. Il s'agit d'un piment jalapeño qui est fumé puis séché. Sa force estmoyenne. Il est très utilisé dans la cuisine mexicaine.
J'aime que David se remette à cuisiner. La première fois qu'il a préparé cette marinade, j'ai beaucoup aimé le résultat et j'ai de suite noté ce qu'il venait de faire. Blogueuse un jour, blogueuse toujours.
Il y a eu d'autres poulets marinés, tous délicieux et nous avons décidé d'adopter cette recette.
La marinade est bien parfumée, elle se marie particulièrement bien avec le poulet et je ne résiste pas au côté fumé du piment chipotle.
Voilà la recette si David a un trou de mémoire la prochaine fois qu'il veut la faire.
Marinade pour poulet au piment de Chipotle
Pour 4 à 6 morceaux de poulet
- ½ oignon pelé et grossièrement émincé
- 2 gousses d'ail pelées et grossièrement émincées
- 2 c. à café rase de sucre
- 1 c. à café rase de sel
- 1 c. à café rase de paprika
- ½ c. à café de cumin
- 2 c. à café de piment chipotle (on le trouve sous la marque Sainte-Lucie)
- 2 pincées de piment de Cayenne (facultatif)
- Quelques tours de poivre du moulin
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Comment faire ?
Dans le bol d'un petit robot de type mixeur, mettez l'oignon, l'ail, le sucre, le sel, les épices, le poivre et les piments.
Mixez en purée. Ajoutez le concentré de tomates et mixez à nouveau.
Versez dans un bol, ajoutez le jus de citron et fouettez.
Ajoutez l'huile d'olive en filet, tout en fouettant.
Poulet mariné et grillé au piment chipotle
Préparez la marinade comme précédemment. Coupez un poulet à cru en 4 morceaux (2 cuisses et deux suprêmes), mettez-les dans un plat type plat à gratin et enrobez chaque morceau de marinade. Couvrez puis laissez mariner au frais pendant une nuit ou au moins 4 heures. Vous pouvez n'utiliser que des cuisses ou que des blancs de poulet.
Pour couper en poulet cru en 4 morceaux, je vous invite à regarder cette vidéo.
Faites griller sur une seule couche dans un four préchauffé à 200°C. La cuisson prend 25 minutes pour une cuisse ou un suprême ou 18 minutes pour un blanc de poulet.
Servez avec le reste de marinade qui est au fond du plat.