C'est moi qui l'ai fait !

Granola cluster cookies. Si vous aimez le granola, vous allez raffoler de ces biscuits super faciles à emporter

Granola cluster cookies

Vous connaissez les « cluster cookies » ?

Si j'en crois le sondage fait sur ma story Instagram samedi matin, pas trop.

Il s'agit de granola maison sans sucre que l'on amalgame grâce à une meringue française très souple (blanc d'œuf battus en neige avec du sucre). Cela donne un biscuit torréfié, croquant et croustillant.

C'est une vidéo du site américain Bon Appétit (le site du magazine éponyme) qui m'a intriguée. J'aime bien leurs vidéos faites en live dans ce qu'ils appellent leur « test kitchen », soit l'endroit où les recettes du magazine sont testées. Elles sont animées en toute décontraction par les personnes qui imaginent les recettes pour le magazine.

J'ai testé à la maison et je suis conquise. Ces cookies sont très énergétiques car composés de fruits secs. Leur texture est addictive et ils ne sont pas trop sucrés (75 g de sucre pour 16 pièces, pas trop mal pour des biscuits, non ?). Coté matières grasses, il y a 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ce qui n'est pas énorme non plus. 

Ils sont super pratiques à emporter si vous faites du sport ou si vous voulez un dessert à manger sur le pouce, très faciles à faire et se conservent sans problème pendant plusieurs jours.

Et hop, une nouvelle recette dans mon répertoire.

Granola Cluster Cookies

Pour 16 biscuits

• 100 g d'amandes entières
• 100 g de noix de pécan
• 50 g de graines de courge
• 75 g d'amandes effilées
• 50 g de copeaux de noix de coco (boutiques bio)
• 50 g de flocons d'avoine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 pincées de sel

Pour former les biscuits

• 60 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
• 75  de sucre

Comment faire ?

Coupez grossièrement les amandes en deux et mettez-les sur une plaque de cuisson.

Ajoutez les graines de courge, la noix de coco; les noix de pécan entières, les amandes effilées, les flocons d'avoine, le sel et l'huile d'olive.

Mélangez à la main puis enfournez pour 13 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Mélangez 2 fois durant la cuisson puis laissez refroidir sur la plaque, en dehors du four.

Dans un grand bol, battez les blancs en neige en commençant doucement. Quand ils sont mousseux, ajoutez le sucre petit à petit et battez en neige très souple, avant le stade bec d'oiseau.

Ajoutez le granola et mélangez à la cuillère.

Recouvrez la plaque de papier cuisson. A l'aide d'une cuillère à glace, formez des tas que vous poserez sur la plaque en les espaçant. La cuisson doit se faire sur deux plaques séparées ou en deux temps.

Faites cuire les cookies pendant 15 minutes. Ils deviennent légèrement bruns.

Laissez reposer 3 à 4 minutes sur la plaque, le temps qu'ils durcissent. A l'aide d'une spatule, soulevez-les pour les faire refroidir sur une grille.

Conservez dans une boîte métallique.

Salade de pommes de terre à l'oignon et au thon

Salade de pommes de terre à l'oignon et au thon

La semaine dernière j'étais à Philadelphie pour le boulot. Le planning était très serré mais nos gentils organisateurs avaient bien fait leur travail et nous avions des moments pour nous. J'ai réussi à tester un chouette coffee shop, à visiter une boutique d'ustensiles de cuisine dans l'hôtel (facile) et à m'acheter 3 magazines de cuisine.

En feuilletant le magazine Saveur américain, je me suis dit que j'avais fait une bêtise car entres les articles sur la cuisine française et les chroniques de restos aux états Unis je ne me sentais pas franchement concernée.

Finalement, j'ai eu beaucoup de plaisir à le lire et surtout je suis tombée sur une recette toute bête que je me suis empressée de mettre en œuvre dimanche dernier.

Il s'agit d'une salade de pommes de terre avec des oignons et du thon en boîte. Il semble que ce soit un classique en Espagne dans la région de Valence.

J'oublie toujours comme j'aime les salades de pommes de terre maison. J'ai toujours trouvé que ce mets est sous-estimé en France et c'est bien dommage. C'est un très bel accompagnement pour une planche de charcuterie par exemple ou comme base d'une assiette végétarienne.

Pas mal aussi dans une lunchbox non ?

David a très bien résumé ce billet "je ne suis pas fan de salades de pommes de terre mais la tienne est délicieuse".

Salade de pommes de terre à l'oignon et au thon

Pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre à chair ferme (rattes du Touquet pour moi)
• 2 petits oignons rouges ou 1 gros
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de xérès
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 6 c. à soupe de persil ciselé
• Sel & poivre du moulin

Comment faire ?

Pelez puis lavez vos pommes de terre.

Coupez-les en rondelles puis chaque rondelle en deux.

Faites- les cuire à la vapeur de 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les oignons puis coupez-les en 4 s'ils sont petits ou en 8 si vous avez un gros oignon.

Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les puis rincez sous l'eau froide.

Versez-les dans un grand bol, séparez les couches avec vos doigts, ajoutez le vinaigre, mélangez. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les de suite sur le mélange oignons huile et vinaigre.

L'assaisonnement à chaud est LE secret pour une bonne salade de pommes de terre :

Salez, poivrez puis mélangez délicatement. Ajoutez le persil ciselé et mélangez une dernière fois.

Servez tiède ou à température ambiante.

 

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

Samedi, j'ai fait une pâte feuilletée. C'est au programme du CAP Cuisine, même s'il y a peu de chance que ça tombe. Une fois la pâte faite, j'ai tout de suite pensé à la tarte fine aux pommes. A l'image de la crème brûlée, c'est un dessert que j'adore mais que je ne choisis jamais au resto car j'ai toujours des doutes sur le fait que ce soit fait maison ou pas et ça me gâche le plaisir.

J'adore la simplicité de la tarte fine aux pommes. C'était l'occasion aussi de vérifier que j'arrive à refaire à nouveau une rosace comme celle de la tarte aux pommes classique qui tombe souvent au Cap Cuisine. Ça a l'air bête mais avec la tarte aux pommes qui illustre ma page Facebook « C'est moi qui l'ai fait », j'ai réussi pour la première fois de ma vie à faire une rosace de fruits.

Si vous avez-vous aussi du mal à les réussir cette vidéo qui montre comment faire une rosace de pommes m'a été très utile.

Ce qui est sympa avec cette tarte basique, c'est d'avoir une pâte très croustillante aussi bien au dessus, qu'en dessous. J'ai chipé l'idée de Clotilde, de beurrer ma plaque et de la saupoudrer de sucre. La pâte, même est refroidissant reste croustillante, c'est très chouette.

Tarte fine aux pommes

Ma version est assez petite, je vous invite à faire un cercle plus grand et donc à rajouter des pommes

• 1 cercle de pâte feuilletée de 23 cm de diamètre
• 2 pommes bio
• 20 g de beurre fondu
• 15 g de beurre
• 2 c. à soupe de sucre de canne blond non raffiné

Comment faire ?

Faites fondre le beurre.

Etalez votre pâte, détaillez-la en 1 cercle de 23 cm de diamètre puis piquez la surface de plusieurs coups de fourchette.

Badigeonnez de beurre fondu un cercle sur une plaque de cuisson puis saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre. Posez le cercle de pâte dessus.

Vous pouvez recouvrir votre plaque de papier sulfurisé et beurrez puis sucrez le papier.

Pelez les deux pommes, coupez-les en deux puis retirez le cœur à l'aide d'une cuillère parisienne. Nettoyez aussi la base des pommes avec un couteau d'office. Coupez des tranches très fines dans les demi pommes, dans le sens perpendiculaire au trognon. J'ai appris cela en révisant pour le CAP, cela donne des tranches très régulières.

Préchauffez votre four à 185°C.

Faites une rosace sur la pâte, sans laisser de bord libre. Faites une seconde rosace puis badigeonnez la pâte avec le reste du beurre fondu. Saupoudrez avec la seconde cuillère de sucre puis ajoutez des parcelles de beurre sur la surface.

Enfournez pour environ 25 minutes. La tarte doit être bien dorée.

Laissez tiédir sur une grille.

 

C’est moi qui l’ai fait fête ses 14 ans !

2 mars 2004, première publication en mode public.

Que de souvenirs. Gabrielle avait 10 ans, Noé 3 ans, c'était une époque assez unique. C'est rare de se retrouver par choix avec autant de liberté et de temps, tout en ayant moins de 40 ans. J'en ai profité pleinement en ayant conscience de la chance de pouvoir faire exactement ce que je voulais tout en étant disponible pour ma famille.

Aujourd'hui, Gabrielle est quasiment diplômée, je vous en reparlerai le jour J et Noé va passer son bac en Juin. J'ai beaucoup moins de temps qu'en 2004 car je travaille à plein temps en tant que salariée dans un domaine qui me passionne toujours (merci à C'est moi qui l'ai fait et à vous lecteurs d'avoir rendu possible cette reconversion).

J'apprends chaque jour et je découvre à chaque année qui passe que la passion donne des ailes et que l'on peut mener plusieurs projets en parallèle qui se nourrissent l'un de l'autre.

C'est comme cela qu'en 2018 en plus de mon boulot, je vais passer le CAP cuisine en candidat libre et qu'en octobre sortira mon 7^ième livre de cuisine.

Du coup, je publie moins de choses sur C'est moi qui l'ai fait mais c'est temporaire. De la même manière, je ne vais plus au cinéma, je ne suis pas allée dans un magasin de vêtements depuis des mois et ma famille subit mon rythme.

D'ailleurs, si David et les enfants n'étaient pas aussi patients et compréhensifs, je ne pourrais pas mener tous ces projets à bien.

Merci mille fois à eux trois pour cela et à vous pour votre fidélité.