C'est toujours excitant un nouveau livre qui sort sur un sujet qui vous passionne. J’ai déjà plusieurs ouvrages sur le chocolat mais ce tout nouveau livre de Victoire Finaz, chocologue et créatrice des Carrés de Victoire est mon coup de cœur du moment.
Il est sorti jeudi dernier et j'ai pris le temps de le déguster ce week-end au coin du feu.
Je vous conseille vivement ce livre à la fois très personnel, didactique et passionnant.
Il est à lire absolument pour tout savoir sur le chocolat, de sa culture aux différents métiers liés à sa fabrication sans oublier les règles pour bien le déguster et bien l’acheter.
Ce n'est pas facile de tout raconter sur le chocolat car il faut aborder la nature, sa culture, les métiers liés au chocolat et les nombreuses techniques liées à sa fabrication. Sans compter que c'est un produit qu'il faut savoir déguster, un peu comme le café que nous avons tendance à consommer parfois chaque jour sans leur donner toute l'attention qu'ils méritent.
Victoire Finaz a fait un super boulot pour vulgariser cette somme de connaissances, sans perdre son coté professionnel et la précision des connaissances.
C'est un livre très généreux grâce au partage des connaissances mais aussi très actuel par son approche, notamment pour mon chapitre préféré sur la dégustation de chocolat, la grosse valeur ajouté de cet ouvrage.
Cerise sur le gâteau : les jolies recettes bien pensées et précises, ce n’est pas si courant. J'ai regretté de ne pas être à la maison car j'ai repéré plusieurs recettes qui me donnent vraiment envie de cuisiner et de déguster.
La suite au prochaine épisode.
Victoire Finaz dédicacera son livre au salon du chocolat. Voir toute les infos sur sa page Facebook.
