Avant, je n’aurais jamais osé servir un gratin de pâtes pour un repas de famille.
Aujourd’hui, quand je suis lessivée, je ne me prends plus la tête, je fais simple mais toujours avec amour.
Le 17 mars, pour fêter en famille les 19 ans de Noé (vous vous rendez compte qu’il avait 4 ans quand ce blog est né ?), j’ai préparé un gratin de pâtes à la mozza et parmesan sur les bons conseils de mon amie Silvia.
Je l’ai servi avec une salade verte type feuilles de chêne et de la charcuterie italienne.
Il a beaucoup plus et moi j’ai pu apprécier le moment présent sans courir partout.
Voilà donc la recette toute simple de ce gratin de pâtes mais avec les petits trucs en plus confiés par Silvia.
Gratin de pâtes sauce tomate, mozza et parmesan
Pour 8 à 10 personnes
- 1 kg de pâtes courtes type penne
- 1, 7 l de passata ou de polpa ou un mélange des deux
Il est important d’en mettre beaucoup afin de ne pas avoir un gratin sec car car les pâtes vont absorber la sauce quand elles vont gratiner au four.
Si vous ne connaissez pas le différence entre polpa et passata, je vous invite à lire mon article sur le sujet.
- 1 oignon
- 500 g de mozzarella
- 6 c. à s. de chapelure
- 50 g de Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Gros sel pour la cuisson des pâtes
- Sel
Pelez puis ciselez l’oignon. Faites chauffer une sauteuse avec un bon filet d'huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la passata puis faites revenir sur feu moyen de 15 à 30 minutes (selon la quantité), afin qu’elle épaisse légèrement. Vous pouvez ajoutez quelques feuilles de basilic si vous le souhaitez pour parfumer la sauce. Salez en fin de cuisson et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, coupez la mozza en tranches et laissez les sur la planche pour les faire dégorger.
Beurrez un plat à gratin puis chemisez-le avec la chapelure. Si vous n’avez pas de chapelure, mixez du pain rassis ou du pain de mie que vous ferez griller.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée au gros sel et faites-les cuire en les laissant al dente car elles vont continuer à cuire un chouïa au four.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce. C’est important de le faire de suite afin que les pâtes s’imprègnent bien de sauce. Si vous laissez refroidir les pâtes, l’amidon va se solidifier autour de chaque pâte et empêcher le bel équilibre entre sauce et pâtes que l’on aime tant.
Ajoutez la moitié des pâtes dans le plat, recouvrez avec les tranches de mozza puis ajoutez le reste des pâtes.
Parsemez de parmesan râpé, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant une quinzaine de minutes.
Le dernier secret est de laissez légèrement reposer le gratin avant de le servir, il sera encore plus moelleux.