C'est moi qui l'ai fait !

Salade de pommes de terre primeur aux asperges, poulet et radis

Il y a bien trop longtemps que je ne suis pas venue sur ces pages. Je cuisine toujours autant, j’aime toujours découvrir de nouvelles choses et surtout, les partager. J’aime le faire le plus rapidement possible, quand tout est encore frais dans ma tête.

Mais voilà que je suis devenue une adepte d’Instagram qui me permet d'assouvir ma passion pour le partage de ma cuisine; de manière très spontanée. J’ai donc eu tendance à négliger ce blog qui m’apporte pourtant tellement de bonheur.

La limite d’Instagram, ce sont les recettes. On peut certes y partager des adresses, des idées inspirantes, des coups de coeur mais le blog est quand même le meilleur endroit pour partager des recettes je trouve.

A la demande de bon nombre de mes followers, voilà la recette de salade de pommes de terre préparée le week-end dernier.

J’aime beaucoup les salades de pommes de terre. Rien à voir avec celles pleine de mayonnaise que l’on trouve dans le commerce. Je sers ma salade tiède en guise de repas. Même David qui pense ne pas les aimer, les mange toujours avec plaisir.

Si vous avez des restes, mettez-les dans votre lunchbox. J’ai testé pour vous, c’est divin.

Salade de pommes de terre primeur aux asperges, poulet et radis

Pour 4 personnes

Pour la salade de pommes de terre

• 750 g de pommes de terre primeur (de Noirmoutier  pour moi)
• 1 botte d’asperges
• 20 radis
• 1 c. à soupe de vinaigre de balsamique
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel & poivre du moulin

Pour le poulet

• 3 filets de poulet Label rouge
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de paprika 
• Sel

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 200°C puis tapissez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
Dans un plat, versez l’huile d’olive et le paprika et un peu de sel, ajoutez les filets de poulet et mélangez pour bien les enrober.
Mettez-les sur la plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi cuisson.

Pendant ce temps, lavez et brossez les pommes de terre puis séchez-les.
Coupez-les en deux et mettez-les dans un panier vapeur.
Lavez puis cassez les asperges, afin de retirer naturellement la partie fibreuse.
Posez les asperges sur les pommes de terre puis faites cuire à la vapeur.
Quand les asperges sont cuites (cela prend environ 7 minutes), retirez-les, coupez les pointes puis le reste de la tige en tronçons.
Prolongez la cuisson des pommes de terre, jusqu’à ce qu'elles soient tendres, ce qui prend en tout, de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez les radis puis coupez-les en tranches fines.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Quand le poulet est cuit, coupez-le en lanières.
Quand les pommes de terre sont cuites, mettez-les de suite dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les asperges, les tranches de radis, poivrez et mélangez.

Servez avec le poulet.

Et en mode Batch cooking ?

Le dimanche, faites cuire le poulet puis réservez au frais.
Faites cuire les asperges et les pommes de terre à la vapeur. Réservez les asperges au frais.
Mélangez les pommes de terre à la vinaigrette puis réservez à température ambiante.
Lavez et séchez les radis et réservez au frais.
Le tout doit être couvert.

Le jour J, soit J+1 ou J+2 mais pas plus, vous n’avez plus qu’à couper les radis en tranches, qu’à couper les pointes des asperges, le reste des tiges en tronçons et le poulet en lanières. Mélangez l’ensemble et c’est prêt.

Velouté de carottes aux lentilles corail et curry

Je ne sais plus quand j’ai commencé à ajouter des lentilles corail dans mes veloutés de légumes. Elles apportent de la consistance et de la douceur, sans avoir besoin d’ajouter de la crème ou du fromage frais. Je n’ai rien contre ces derniers eux mais je préfère les consommer d‘une manière différente. Au début je jetais juste une ou deux poignées avec les légumes. Puis au fil du temps, j’ai augmenté les doses, pour arriver à cette version. C'est très bon aussi avec les lentilles blondes. Quand aux lentilles vertes, je les préfère en salades.

C’est une recette que je fais très régulièrement avec du potimarron, des patates douces, des carottes ou un mélange. J'utilise souvent un curry maison que je prépare moi-même en quelques minutes.

Samedi, j’ai partagé les ingrédients sur mon compte Instagram et vous avez été nombreux à me demander la recette.

Comme promis, la voilà. A vous de vous l'approprier en modifiant ce que vous voulez.

Velouté de carottes aux lentilles corail et curry

Pour 6 personnes

• 700 g de carottes
• 200 g de lentilles corail
• 1 litre de bouillon
• 1 c. à s. de curry maison
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• Huile d’olive
• Sel

Pour servir

• 50 g de graines de tournesol
• Huile d’olive
• Poivre du moulin

Comment faire ?

Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez l’oignon puis râpez l’ail et le gingembre.
Pelez les carottes, lavez-les puis coupez-les en petits dés.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez, ajoutez le curry et mélangez pour le torréfier légèrement. Ajoutez les carottes, les lentilles rincées et mélangez. Ajoutez 1 l de bouillon, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter de 20 à 30 minutes.

Salez et mixez en ajoutant éventuellement plus de bouillon jusqu’à la consistance souhaitée.

Servez avec les graines de tournesol, un filet d’huile d’olive et du poivre du moulin.

Rouleaux de printemps aux vermicelles de riz, crevettes et avocat

J’ai découvert le plaisir de faire des rouleaux de printemps maison il y a quelques années. Ils ne sont pas compliqués à faire, il faut juste un peu de temps. Bon à savoir : plus en vous en faites régulièrement, plus efficace vous serez. C’est le genre de choses à faire un dimanche soir tranquillement avec les restes, à servir pour un repas léger. Ils sont très chouettes aussi à servir en apéro. Dans ce cas, prévoyez de l’aide ou préparez-les à l’avance, voire la veille.

Le week-end dernier, j’en ai préparés pour ma sœur Caroline. C’est elle qui en a fait plus de la moitié d’ailleurs. Un miracle, sachant que j'ai beaucoup de mal à déléguer quand je cuisine. 

Comme promis, je partage avec elle la recette sur ces pages, afin qu'elle utilise le paquet de feuille de riz qu’il lui reste.

Rouleaux de printemps aux vermicelles de riz, crevettes et avocat

Pour 10 rouleaux de printemps

• 10 feuilles de riz
• ½ sachet de pousses d’épinard
• 2 nids de vermicelles de riz
• 20 crevettes
• 2 carottes
• 1 avocat
• ½ bouquet de menthe
• Chili sauce

En option : un truc qui croustille comme des cacahuètes concassées ou des oignons frits que l’on trouve dans les épiceries asiatiques

Comment faire ?

La préparation de la garniture

Mettez les vermicelles de riz sans un bol, recouvrez d’eau bouillante, laissez reposer 4 minutes, égouttez, rincez puis laissez dans la passoire posée sur un bol.
Pelez puis râpez les carottes, versez-les dans un bol, ajoutez 3 pincées de sel et 3 pincées de sucre, mélangez.
Décortiquez les crevettes.
Coupez la chair de l’avocat en bâtonnets.

La préparation du plan de travail

Posez deux planches sur votre plan de travail, devant vous puis mettez tous les ingrédients dans des bols, devant les planches.
Remplissez un plat à gratin d’eau froide.

La préparation des rouleaux

Mettez une première feuille de riz dans l’eau. Attendez de ne plus sentir du bout des doigts les traces de natte (la feuille doit être lisse) avant de sortir la feuille pour la poser sur la première planche.

NB : beaucoup de recettes conseillent de les poser sur un torchon. J'ai testé et je n'ai pas aimé car la feuille a tendance à coller. La planche, c'est mieux, foi de Scally.

Mettez une seconde feuille dans l’eau et commencez à faire les rouleaux, tout en surveillant le ramollissement de chaque feuille.
Posez 4 pousses d’épinard en bas de la feuille en laissant 2 cm de bord en bas et 3 à 4 cm sur les côtés.
Posez sur les pousses des vermicelles de riz, un peu de carottes râpées, 2 crevettes, 1 bâtonnet d’avocat, 1 feuille de menthe coupée en deux et un peu de chili sauce.
Rabattez le bas de la feuille sur la garniture, rabattez les côtés puis roulez en serrant le plus possible. Posez sur une assiette.
Procédez de la même manière pour les 9 autres feuilles de riz.
Recouvrez l’assiette de film étirable et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez avec de la chili sauce ou un mélange de nuoc mam, vinaigre de riz et sucre.