Je ne sais plus quand j’ai commencé à ajouter des lentilles corail dans mes veloutés de légumes. Elles apportent de la consistance et de la douceur, sans avoir besoin d’ajouter de la crème ou du fromage frais. Je n’ai rien contre ces derniers eux mais je préfère les consommer d‘une manière différente. Au début je jetais juste une ou deux poignées avec les légumes. Puis au fil du temps, j’ai augmenté les doses, pour arriver à cette version. C'est très bon aussi avec les lentilles blondes. Quand aux lentilles vertes, je les préfère en salades.
C’est une recette que je fais très régulièrement avec du potimarron, des patates douces, des carottes ou un mélange. J'utilise souvent un curry maison que je prépare moi-même en quelques minutes.
Samedi, j’ai partagé les ingrédients sur mon compte Instagram et vous avez été nombreux à me demander la recette.
Comme promis, la voilà. A vous de vous l'approprier en modifiant ce que vous voulez.
Velouté de carottes aux lentilles corail et curry
Pour 6 personnes
- 700 g de carottes
- 200 g de lentilles corail
- 1 litre de bouillon
- 1 c. à s. de curry maison
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- Huile d’olive
- Sel
Pour servir
- 50 g de graines de tournesol
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
Comment faire ?
Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez l’oignon puis râpez l’ail et le gingembre.
Pelez les carottes, lavez-les puis coupez-les en petits dés.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez, ajoutez le curry et mélangez pour le torréfier légèrement. Ajoutez les carottes, les lentilles rincées et mélangez. Ajoutez 1 l de bouillon, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter de 20 à 30 minutes.
Salez et mixez en ajoutant éventuellement plus de bouillon jusqu’à la consistance souhaitée.
Servez avec les graines de tournesol, un filet d’huile d’olive et du poivre du moulin.
