La bolognaise de lentilles est une sauce 100% végétale qui fait merveille avec des pâtes mais pas seulement. J’aime son côté réconfortant.
La première fois que j’ai testé la bolognaise de lentilles, c’était à la maison. Il fallait que j'écrive la recette pour un tournage pour 750g. J’ai ensuite intégré cette recette dans mon deuxième ouvrage Batch Cooking. Gros coup de coeur pour cette bolognaise végétale que je sers avec des spaghettis ou des pâtes courtes.
J’ai même réussi à convertir mon amie Hélène mais aussi David et Noé et je peux vous dire que c’est très bon signe.
C’est la recette idéale quand on souhaite diminuer sa consommation de viande, que l'on aime les plats chaleureux mais aussi quand on cuisine en mode Batch Cooking. On peut la servir avec des pâtes mais aussi avec du petit épeautre et des légumes ou sur une pomme de terre au four.
Je vais d’ailleurs partager avec vous un menu Batch Cooking en fin de semaine sur ces pages.
Bolognaise de lentilles
Pour 4 personnes
- 175 g de lentilles blondes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 800 g de pulpe de tomates (2 boites de 400 g)
- Huile d'olive
- Cube de bouillon
- Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Ciselez l’oignon puis coupez la carotte et le céleri en très petits dés.
Dans une cocotte ou dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les dés de carotte et de céleri et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Rincez les lentilles, ajoutez-les dans la cocotte et recouvrez-les de bouillon. Ne salez pas.
Voir les secrets de cuisson des lentilles
Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes.
Egouttez éventuellement les lentilles puis remettez-tout dans la cocotte.
Ajoutez la pulpe de tomates, salez et mélangez. Laissez mijoter une dizaines de minutes puis poivrez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Servez avec des pâtes et du Parmesan.
