Ma première recette de banana bread ou cake à la banane date d'il y a plus de 14 ans sur mon blog et au fil des années, j’ai préparé des tas de versions différentes avec des bananes rôties, du beurre de cacahuètes et plein d’autres choses.
Voir mes 7 versions de cakes à la banane
Ce matin, j’ai trouvé de jolies bananes bio et bien mûres. J’ai même eu un prix pour le fait qu’elles étaient bien mûres. Une aubaine.
Il y a un moment que je voulais tester la version avec la banane posée sur le dessus. J’ai toujours cru que c’était un truc spécial réseau social car le rendu est plus sympa. J’étais mauvaise langue car cette banane délicatement fendue en deux et déposée sur la pâte apporte une touche très sympa à la dégustation. Comme j’ai ajouté du jus de citron, quand on croque sur le morceau de banane, c’est la petite surprise moelleuse et acidulée.
Nous avons beaucoup apprécié.
Cake banane rhum et citron
Pour 1 moule à cake de 27 cm sur 9, hauteur 7 cm
- 400 g de chair de bananes (environ 4 bananes)
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre de canne complet
- 50 g de sucre de canne blond non raffiné
- 1 demi citron
- 2 oeufs
- 225 g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
- 3 pincées de fleur de sel
- Un peu de beurre pour le moule
Pour la finition
- 1 banane
- 3 cl de rhum (facultatif)
Comment faire ?
Beurrez votre moule puis tapissez-le de bandes de papier cuisson sur le fond et les côtés.
Dans un grand bol, mélangez le beurre et les sucres afin d’avoir un mélange bien crémeux.
Ajoutez les oeufs légèrement battus et mélangez.
Dans une assiette creuse, écrasez les bananes à la fourchette avec 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron.
Ajoutez ce mélange dans le bol, mélangez.
Ajoutez la farine, la fleur de sel et la levure chimique et mélangez.
Versez dans le moule et lissez la surface.
Fendez en deux la dernière banane et déposez les deux moitiés sur la pâte, face bombée en dessous. Arrosez les bananes avec une bonne cuillère à soupe de jus de citron puis enfournez pour une quarantaine de minutes à 170°C.
A la sortie du four arrosez avec le rhum tiédi puis démoulez sur une grille.