Au départ, je voulais faire un cake citron et huile d’olive pour utiliser une très bonne huile d’olive vierge extra reçue de chez Carapelli. Ils ont eu la bonne idée de développer un trio d’huiles aux saveurs différentes. Et oui, tout comme les sauces soja nous devrions utiliser plusieurs huiles d’olive, une douce pour faire par exemple des desserts, une plus fruitée et plus corsée à utiliser sur les salades, carpaccio, etc et une dernière bien équilibrée pour cuisiner.
J’ai utilisé la plus douce (Delicato) pour faire ce gâteau et je suis emballée. J’ai finalement abandonné l’idée du cake au citron en voyant de très belle framboises dans une de mes boutiques chouchou de mon nouveau quartier : Chez Edmond.
Le cake s’est transformé en gâteau aux framboises. Parfois je me méfie des gâteaux aux fruits qui peuvent devenir pâteux en cuisant. Là, aucun problème. David et Noé ont adoré ce bon gâteau moelleux avec une pointe d’acidité apportée par les framboises et les saveurs douces de l'huile d'olive. Ravie de partager avec vous ce délicieux goûter d’été.
Gâteau moelleux framboises et huile d’olive
Pour 1 moule de 20 cm de diamètre huilé puis tapissé d’un cercle et de bandes de papier cuisson
- 200 g de framboises
- 150 g de sucre de canne complet
- 20 g de sucre (facultatif)
- Le zeste d’un citron
- 3 œufs
- 100 g de yaourt grec
- 50 g d’huile d’olive douce (Carapelli Delicato pour moi)
- 185 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- Sel
Comment faire ?
Dans un bol versez les sucres, ajoutez le zeste de citron et mélangez.
Ajoutez les œufs et fouettez.
Ajoutez le yaourt grec, fouettez, ajoutez l’huile et fouettez à nouveau.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel et fouettez juste assez pour ne plus voir la farine.
Ajoutez 150 g de framboises et mélangez brièvement.
Versez la pâte dans votre moule et parsemez la surface des 50 g de framboises restantes.
Enfournez pour 30 minutes à 170 degrés
Démoulez au bout de 3 minutes sur une grille.
Ce gâteau se conserve très bien pendant 3 jours bien emballé dans du papier cuisson.
