C'est moi qui l'ai fait !

Mi cookies mi sablés aux pépites de chocolat, le goûter à partager

Certaines recettes titillent ma curiosité, d’autres attirent ma méfiance et parfois c’est un mélange des deux.

Lors d’un tournage avec Nadia pour le boulot, nous étions intriguées par une recette de cookies. Nous devions scrupuleusement la suivre malgré nos doutes quand au résultat.

Bonne surprise, la recette donne des cookies un peu sablés. Rien à voir donc avec la décadence d’un cookie tradi mais c’est très sympa quand même car moins gras et moins sucré. J’ai bien aimé l’équilibre entre les bons côtés du cookie (cœur moelleux et bien chocolaté) et le côté croustillant du sablé ou du biscuit.

Je n’ai pas tardé à les refaire. C’est le genre de recette que l’on peut lancer dans un coin de la cuisine pendant que votre repas cuit tranquillement. J’ai juste diminué la quantité de levure chimique, je trouve qu’il y en a souvent trop dans les recettes que l’on trouve sur la toile, j’ai fait un mélange de farine T55 et de farine de sarrasin (reste du confinement) et j’ai utilisé du chocolat concassé à la place des pépites du commerce.

Je vous invite à les manger le jour même, c’est là qu’ils sont les meilleurs. Le lendemain ou le surlendemain, leur texture se rapproche plus de celle d’un biscuit.

Mi cookie mi sablé le goûter à partager

Pour 15 mi cookies mi sablés

• 100 g de farine T55
• 50 g de farine de sarrasin
• 100 g de chocolat
• 40 g de sucre de canne blond
• 50 g de beurre mou
• 1 oeuf
• ½ c. à café de levure chimique
• Fleur de sel

Préchauffez votre four à 180°C.
Concassez le chocolat sur une planche.
Dans un bol, mélangez à la fourchette le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’oeuf, mélangez, ajoutez les farines, la levure et la fleur de sel puis mélangez, d’abords à la fourchette puis à la main.
Vous devez obtenir une boule de pâte.
Formez 15 boules de pâtes (environ 30 g), déposez-les sur une plaque de cuisson puis aplatissez-les en vous servant d’un verre (épaisseur 1 cm).
Enfournez pour 8 minutes. Ils doivent être encore un chouia souples mais moins que des cookies traditionnels et ils restent assez pâles, c’est normal.
Faites-les refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte en métal.

Comment faire un granola sans four (à la poêle) ?

Je suis une grande fan de granola maison et c’est un cadeau gourmand que je fais très régulièrement.

Le principe du granola est de torréfier flocons d’avoine et fruits secs (bio, c’est mieux) au four avec un peu de matière grasse et un peu de sucre ou de sucre naturel, comme de la compote de pommes. Chez Frenchie To Go qui sert un granola à tomber, leur sucre naturel consiste en des pommes passées à la centrifugeuse. Le granola est un mélange bien croustillant et plein de saveurs, les fruits secs donnant le meilleur d'eux même après un passage au four.

Mais que faire si l’on a une subite envie de granola et pas nécessairement de four à disposition ou de grand plat. C’est souvent le lot dans certaines locations de vacances.

Cette version de granola express au four est la solution. Afin qu’il dore bien et soit croustillant, il se prépare en petites quantités à ajuster selon la taille de votre poêle. Gardez en tête que la couche d’ingrédients doit être fine.
A vous de jouer avec cette recette.

Ma recette de granola à la poêle

Pour 4 personnes

• 50 g de flocons d’avoine bio (gros pour moi)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 poignées de noix
• 2 poignées d’autres fruits secs (noix du Brésil et noix de cajou pour moi)
• 1 à 2 poignées de cranberries
• 2 c. à soupe de sucre (ou un peu moins)
• ¼ de c. à café de fleur de sel

Versez les flocons d’avoine et l’huile dans une poêle, mélangez et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les noix et les autres fruits secs et faites torréfier gentiment pendant 7 minutes.
Ajoutez le sucre, la fleur de sel et prolongez la cuisson pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps.
Surveillez bien. C’est prêt quand le granola est bien doré.
Hors du feu ajoutez les cranberries et le tour est joué.

Laissez refroidir dans la po^le. Si vous ne mangez pas tout, il se conserve très bien pendant quelques jours dans un bocal.

Il est divin avec du yaourt grec et des abricots grillés à la poêle.

Je vous souhaite un très bel été.