Au moins deux fois par semaine, je prépare une soupe. Pour bien faire, on devrait dire un potage. Je frime depuis que j’ai écrit cet article pour le boulot : Potage, soupe et velouté, c’est quoi la différence ?
En cette période si particulière, j’ai appris à ne plus les faire en grande quantité car nous ne sommes que deux à la maison. J’avoue aussi que le fait de ne plus pouvoir sortir en raison du couvre feu, fait que j’évite d'avoir trop de restes afin de pouvoir cuisiner. Nous n’avons plus beaucoup de libertés en ce moment, il faut s'accrocher à ce que l’on aime faire.
La seule chose que je planifie, ce sont les déjeuners car nous sommes tous les deux en télétravail.
Cette fois, ce sont les panais que j’ai mis à l’honneur. Je me suis inspirée d’une de mes vieilles recettes de soupe de panais rôtis que vous pouvez trouver sur ce blog mais en changeant des bricoles. Je suis ravie de partager cette nouvelle version avec vous.
Le panais rôti donne des saveurs tellement plus intenses que dans une version cuite à l’eau. Je vous invite vraiment à tester. Nous avons beaucoup aimé l’ajout des blancs de poireaux qui donnent du peps à la soupe, sans oublier le Stilton car avec le Brexit, on ne sait pas si on va encore pouvoir en manger dans les prochains mois.
Soupe de panais aux blancs de poireaux et Stilton
Pour 4 personnes
- 700 g de panais
- 1 oignon
- 3 blancs de poireaux (250 g net)
- Bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
- Curry doux
- Stilton pour servir
Comment faire ?
Pelez les panais, retirez les extrémités puis fendez-les en 4. Retirez éventuellement les parties fibreuses au centre.
Coupez en gros morceaux, mettez-les dans un plat avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de curry doux.
Enfournez à 190°C pendant 25 minutes environ en mélangeant une fois durant la cuisson.
Les panais doivent être tendres et bien dorés.
Pendant ce temps, pelez puis ciselez l’oignon et coupez les blancs de poireaux en tronçons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’oignon, les blancs de poireaux et faites-les revenir 8 minutes.
Salez un peu, recouvrez de bouillon, couvrez puis laissez mijoter jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Ajoutez les panais cuits, recouvrez de bouillon puis laissez mijoter 5 minutes.
Mixez avec éventuellement plus de bouillon.
L’étape la plus importante : goûtez et salez si nécessaire.
Servez avec du Stilton et du poivre du moulin.