Vous avez été nombreux et nombreuses à refaire ce curry de lentilles corail à la patate douce et épinards que j’ai partagé en vidéo sur mon compte Instagram. Merci mille fois pour votre enthousiasme. Je suis toujours heureuse de partager ma cuisine avec vous.
Je mets la recette ici pour ceux et celles qui n’ont pas Instagram et parce que ce blog est la mémoire de ma cuisine. Je suis la première à refaire mes recettes, dont certaine dates d'il y a 18 ans.
Ce plat s'appelle dahl dans la cuisine indienne. Dahl désigne les légumineuses en Inde mais aussi les plats que l'on fait avec. Comme le dit si bien Carole, on ne parle donc pas de dahl de lentilles ou de dahl de pois cassés mais plutôt de curry de lentille ou de curry de pois cassés. Il existe des versions nature avec juste des lentilles (mais aussi des pois cassés) et d’autres avec des légumes de saison. A la maison, je le sers avec du riz basmati et des quartiers de citron. Vous pouvez le servir comme accompagnement ou avec d’autres plats indiens.
Si vous aimez ce type de plat réconfortant, je vous invite à regarder le kitchari indien, un plat qui fait du bien quand vous êtes fatigué et que vous voulez un plat qui se digère bien. Une belle découverte que j’ai partagée avec vous sur ces pages.
(Re)découvrir ma recette de kitchari.
Cette recette est ultra simple à préparer. N’omettez pas le citron, il est super important pour le bon équilibre du plat. On en met dans le curry puis chacun en rajoute, selon ses goûts.
Curry de lentilles corail, patates douces et épinard (dahl indien)
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d'ail et 1 morceau de gingembre, pelés et râpés
- 1 CS bombée de curry (à ajuster selon sa force)
- 125 g de lentilles corail
- 1 boite de lait de coco (40 cl) + la même quantité en eau
- 500 g de patates douces pelées et coupées en dés
- 1 CS de concentré de tomates
- 2 CS de tamarin (facultatif), vous pouvez mettre plus de jus de citron
- 1 citron vert pour le plat + 1 ou 2 autres pour servir
- 2 grosses poignées d’épinards
- Coriandre fraîche pour servir
- Huile végétale pour la cuisson
- Sel
Comment faire ?
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen dans une cocotte ou une sauteuse.
Ajoutez l'ail, le gingembre, mélangez, ajoutez le curry, 1 cuillère à soupe de lait de coco (la partie crémeuse du dessus) et mélangez.
Ajoutez les lentilles corail et mélangez.
Ajoutez le reste de lait de coco puis de l’eau en vous servant de la boîte comme mesure. et mélangez.
Ajoutez les patates douces, mélangez pour les immerger dans le liquide.
Ajoutez le concentré de tomates, le tamarin (facultatif), mélangez, couvrez la cocotte et faites cuire pendant 15 minutes.
Le liquide doit frémir mais pas bouillir à gros bouillons.
Salez et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.
Ajoutez le jus d’½ à 1 citron, selon si vous avez mis du tamarin ou non.
Ajoutez les épinards, mélangez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, juste pour les faire fondre.
Servez avec la coriandre, les quartiers de citron et du riz basmati.
