C'est moi qui l'ai fait !

Piments de Padron (pimientos de padron) sautés à l'huile d'olive et fleur de sel

Je suis en pleine escapade en Grande-Bretagne pour voir des amis et la famille. Un soulagement de pouvoir traverser facilement la Manche après ces deux années de Covid.

Comme nous sommes en visite chez les uns ou les autres, je ne cuisine pas du tout. Il y a quelques jours, j’ai tout de même chipé la cuisine de Roddy et de Sarah, les meilleurs amis de David. Je venais juste de dénicher des piments de Padron que j’adore et je n'ai pas pu résister à les acheter. Ce sont des piments espagnols doux que l’on trouve dans les bars en Espagne mais aussi de plus en plus en France. Ils se mangent du bout des doigts et c’est un chouette truc à servir à l’apéro.

Le véritable pimientos de Padron est cultivé en Galice et porte le nom d’une ville de cette région. C’est un piment doux de couleur verte que l’on mange cuit. Lorsque j’ai ajouté la vidéo de la recette sur mon compte Instagram, j’ai reçu beaucoup de commentaires dont l’un qui explique que parmi ces piments doux, il peut arriver que l’un des piments soit beaucoup plus fort que les autres. Il semble que cela soit dû à la particularité du climat en Galice.

Ces piments n'avaient jamais croisé mon chemin à Paris, d'où ma précipitation à les acheter. Ils sont super faciles à préparer et ce n’est pas vraiment une recette que je vais vous donner mais juste une marche à suivre. Le plus dur est à mon avis de les trouver dans les régions au-dessus de la Loire.

Piments de Padron (pimientos de padron) sautés à l'huile d'olive et fleur de sel

• 1 grosse poignée de pimientos de Padron par personne
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Une poêle assez grande pour les faire tenir sur une seule couche

Comment faire ?

Lavez vos piments et séchez-les.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Cette dernière doit tout juste recouvrir la surface.
Le feu doit être assez fort mais pas trop non plus, l’idée est d’assouplir les piments en leur donnant une jolie couleur légèrement brune.
Faites-les sauter pendant 6 à 8 minutes, selon leur taille, en mélangeant de temps en temps.
Dès que les piments sont souples et un peu brunis, mettez-les dans un plat de service.
Si vos piments ne sont pas de taille identique, retirez-les au fur et à mesure de leur cuisson.
Salez et servez les piments tièdes ou à température ambiante.

Bon à savoir : tout se mange, sauf la tige.

Et voilà aussi la recette en vidéo. 

Rouleaux de printemps aux vermicelles de riz, crevettes et avocat

J’ai découvert le plaisir de faire des rouleaux de printemps maison il y a quelques années. Ils ne sont pas compliqués à faire, il faut juste un peu de temps. Bon à savoir : plus en vous en faites régulièrement, plus efficace vous serez. C’est le genre de choses à faire un dimanche soir tranquillement avec les restes, à servir pour un repas léger. Ils sont très chouettes aussi à servir en apéro. Dans ce cas, prévoyez de l’aide ou préparez-les à l’avance, voire la veille.

Le week-end dernier, j’en ai préparés pour ma sœur Caroline. C’est elle qui en a fait plus de la moitié d’ailleurs. Un miracle, sachant que j'ai beaucoup de mal à déléguer quand je cuisine. 

Comme promis, je partage avec elle la recette sur ces pages, afin qu'elle utilise le paquet de feuille de riz qu’il lui reste.

Rouleaux de printemps aux vermicelles de riz, crevettes et avocat

Pour 10 rouleaux de printemps

• 10 feuilles de riz
• ½ sachet de pousses d’épinard
• 2 nids de vermicelles de riz
• 20 crevettes
• 2 carottes
• 1 avocat
• ½ bouquet de menthe
• Chili sauce

En option : un truc qui croustille comme des cacahuètes concassées ou des oignons frits que l’on trouve dans les épiceries asiatiques

Comment faire ?

La préparation de la garniture

Mettez les vermicelles de riz sans un bol, recouvrez d’eau bouillante, laissez reposer 4 minutes, égouttez, rincez puis laissez dans la passoire posée sur un bol.
Pelez puis râpez les carottes, versez-les dans un bol, ajoutez 3 pincées de sel et 3 pincées de sucre, mélangez.
Décortiquez les crevettes.
Coupez la chair de l’avocat en bâtonnets.

La préparation du plan de travail

Posez deux planches sur votre plan de travail, devant vous puis mettez tous les ingrédients dans des bols, devant les planches.
Remplissez un plat à gratin d’eau froide.

La préparation des rouleaux

Mettez une première feuille de riz dans l’eau. Attendez de ne plus sentir du bout des doigts les traces de natte (la feuille doit être lisse) avant de sortir la feuille pour la poser sur la première planche.

NB : beaucoup de recettes conseillent de les poser sur un torchon. J'ai testé et je n'ai pas aimé car la feuille a tendance à coller. La planche, c'est mieux, foi de Scally.

Mettez une seconde feuille dans l’eau et commencez à faire les rouleaux, tout en surveillant le ramollissement de chaque feuille.
Posez 4 pousses d’épinard en bas de la feuille en laissant 2 cm de bord en bas et 3 à 4 cm sur les côtés.
Posez sur les pousses des vermicelles de riz, un peu de carottes râpées, 2 crevettes, 1 bâtonnet d’avocat, 1 feuille de menthe coupée en deux et un peu de chili sauce.
Rabattez le bas de la feuille sur la garniture, rabattez les côtés puis roulez en serrant le plus possible. Posez sur une assiette.
Procédez de la même manière pour les 9 autres feuilles de riz.
Recouvrez l’assiette de film étirable et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez avec de la chili sauce ou un mélange de nuoc mam, vinaigre de riz et sucre.

 

Apéro léger et facile de printemps : asperges et radis sauce fromage blanc

Me voilà à nouveau sur ces pages délaissées depuis bien trop longtemps. J’ai de bonnes excuses car je viens de terminer mon dixième livre de cuisine. Ce fut intense mais je suis ravie de ce nouveau projet que je partagerai avec vous le moment venu.

Je n’ai pas renoncé pour autant à partager ma cuisine et mes coups de cœur. Pas sur mon blog mais sur mon compte Instagram sur lequel avec des textes courts, je prends de plus en plus de plaisir à communiquer.

Normalement, en période de shooting, j’évite d’inviter du monde à la maison car je suis claquée. Je ne veux pas renoncer non plus à toute vie sociale ou familiale. La solution est de faire des choses simples, comme cet apéro avec les premiers radis, les premières asperges et les dernières endives.

Les asperges sont cuites à la vapeur mais restent bien croquantes, les radis sont débarrassés de leurs feuilles et les endives restent toutes simples. Cet apéro évite de préparer une entrée et il plait beaucoup.

Je vous montre comment faire ?

Apéro léger et facile de printemps : asperges radis endives sauce fromage blanc et Savora

Pour 6 personnes

• 1 botte d’asperges vertes
• 1 botte de radis
• 1 endive
• 200 g de fromage blanc ou de fromage blanc de brebis
• 2 c. à c. de Savora ou de moutarde
• ½ botte de ciboulette
• Poivre du moulin

Comment faire ?

Lavez vos asperges. Ne coupez pas les extrémités avec un couteau mais prenez les asperges à deux mains et cassez-les. La cassure se fait exactement à l’endroit où l'extrémité devient fibreuse. Pas mal, non ?

Faites-les cuire à la vapeur. Difficile de donner un temps qui dépend de ce que vous utilisez comme appareil (chez moi c’est le rice-cooker qui dispose d’un panier vapeur) et de la grosseur de vos asperges. Elles doivent rester croquantes. Testez la cuisson au bout de quelques minutes avec la pointe d’un couteau d’office.

Retirez les extrémités des radis et la majeur partie des fanes (gardez-les pour faire un pesto de fanes de radis) puis lavez-les.
Coupez le base de l’endive puis détachez les feuilles.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la Savora, ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez.
Mettez le fromage blanc dans un petit bol, posez-le au centre d’une grande assiette plate puis disposez vos légumes tout autour (coupez simplement vos asperges en deux dans la longueur et fendez-les si elles sont grosses.

Et voilà !

Facile, non ?

Vins, champagnes et Parmesan : les meilleurs accords

Cocktail MGC Martini blanc gingembre citron

Quand il fait chaud, j'ai du mal à boire du vin. Du coup, je me suis mise à bricoler des cocktails en été. Rien à voir avec ceux des stars de la mixologie mais j'aime le côté simple des cocktails maison et surtout, j'apprécie de faire mes propres mélanges afin de doser sucre et alcool à mon palais. Bon, on ne peut pas dire que les grosses chaleurs soient là en ce mois d’Août mais c'était le cas quand j'ai préparé cette recette.

Je suis partie sur une base de citronnade, comme je l'avais fait pour ce cocktail citron vodka et framboise. Cette fois, c'est une citronnade au gingembre que j'ai préparée.

Nous avons commencé par la boire en citronnade, j'adore. Le soir venu, j'ai bricolé les restes en cocktail. Je l'ai servi à des amis qui ont beaucoup aimé le coté très rafraîchissant du mélange et le peps du gingembre. Si une personne ne boit pas d'alcool, il suffit de faire la version de la citronnade au gingembre à laquelle on ajoute de l'eau pétillante.

Je sens que cette boisson va accompagner la fin de l'été.

Citronnade au gingembre

J'ai chipé la recette de mon amie Clotilde en doublant les proportions (pour le gingembre, je n'ai pas doublé le poids mais j'ai augmenté le temps d'infusion).

• 50 g de gingembre frais
• 50 cl d'eau filtrée frémissante
• 4 citrons bio + 1 pour servir
• 4 à 6 c. à soupe de miel liquide
• Eau pétillante pour servir si vous ne faites pas le cocktail alcolisé

Comment faire ?

Pelez le gingembre, coupez-le en tranches et mettez-les dans une carafe qui supporte la chaleur (J'utilise mes fidèles pichets Pyrex).

Ajoutez l'eau frémissante et laissez infuser 30 minutes. Retirez le gingembre, ajoutez le miel et mélangez bien.

Pressez les 4 citrons, ajoutez le jus dans le pichet et mélangez.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure.puis servez avec de l'eau pétillante, des glaçons et des rondelles de citron, sauf si vous choisissez la version cocktail.

Cocktail Martini blanc citron et gingembre

Pour chaque verre : 40 g de Martini blanc (4 cl), 60 g de citronnade au gingembre (6 cl), 80 g d'eau pétillante (8cl), glaçons, 1 citron bio pour servir

Comment faire ?

Mettez des glaçons dans un verre, ajoutez le Martini, la citronnade et l'eau pétillante. Servez avec une demi-rondelle de citron.

Bonus : ça marche aussi très bien avec du Gin à la place du Martini blanc pour faire un Gin tonic revisité.

La vraie recette du houmous et 5 variantes à tester tout l'été

Pas un site ni un magazine de cuisine qui ne parle en ce moment du houmous, la coqueluche de la planète food.

Pour rappel, le houmous fait partie de la famille des mezzes que l'on trouve au Liban mais aussi dans d'autres pays du bassin méditerranéen. Il s'agit de pois chiches cuits que l'on mixe avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron et du tahini (tahiné), une purée de graines de sésame. Le houmous se mange avec d'autres mezzes et du pain plat libanais ou grec (pitta).

Il est aussi la star des assiettes végétariennes car le houmous est bourré de protéines et de bon gras.  

Je vous invite vraiment à le faire à la maison avec des pois chiches secs à faire tremper la veille et à faire cuire ou avec une version en boîte ou en bocal. Le houmous est facile à faire et tellement plus économique que ce que l'on peut acheter dans le commerce.

J'ai fait mon premier houmous il y a 13 ans avec le premier livre de Jamie Oliver. Il n'était pas terrible car trop pâteux. J'ai persévéré en trichant un peu avec une purée nature de pois chiches que je trouvais à l'époque dans une épicerie orientale de la rue Montorgueil aujourd'hui disparue.

Depuis, j'utilise des pois chiches déjà cuits en bocal ou en boite.

Mon secret : les faire cuire à nouveau 5 minutes dans de l'eau bouillante, cela donne un houmous ultra crémeux.

Ce qui est chouette dans le houmous ce sont toutes les variantes. Je n'ai pas attendu qu'il soit tendance pour m'amuser avec et au fil des années, mon blog s'est enrichi de tout un tas de recettes que je partage avec vous aujourd'hui.

Mais, comme je me suis rendue compte que je n'ai jamais partagé la recette basique sur ces pages, la voilà :-)

À vous de la faire évoluer.

La vraie recette du houmous

Pour 1 bol, soit pour 4 à 6 personnes

• 1 boite de pois chiches (poids net égoutté : 265 g)
• 40 g de tahiné
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d'eau de cuisson des pois chiches
• 1 gousse d'ail pelée et râpée
• ½ à ¾ de c. à café de sel

Comment faire ?

Rincez les pois chiches cuits, mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau.

Portez à ébullition puis faites frémir pendant 5 minutes. Égouttez mais gardez une partie de l'eau de cuisson.

Mixez les pois chiches avec le reste des ingrédients. Goûtez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Servez avec éventuellement un peu de zaatar comme sur ma photo (mélange libanais de graines de sésame, thym et sumac)

Les variantes

Elles n'ont pas de limites et se préparent avec d'autres légumes secs qui vont remplacer les pois chiches ou avec des légumes comme de la betterave ou des épinards.

Cliquez sur les titres pour voir les recettes.

Faux houmous de lentilles corail

Une de mes versions chouchou. Très chouette à avoir dans son frigo.

Faux houmous de lentilles blondes

 

C'est à 750g La Table que j'ai découvert cette version. J'ai testé à la maison la recette de chef Damien. Une belle manière de manger les lentilles autrement?

Houmous à la betterave

Pour une version très girly et bien crémeuse.

Houmous à la patate douce

La patate douce a la cote aussi en ce moment. Ça tombe bien, elle est très chouette dans cette version de houmous.

Crème de pois chiches citronnelle et amandes

Une version imaginée il y a fort longtemps suite à une déception d'un houmous acheté dans le commerce. On trouve son inspiration ou l'on veut.





 

Citronnade maison + 2 cocktails à la citronnade

Hier après-midi, j'ai dérogé à ma sacro-sainte règle de la sieste de 20 minutes. C'est celle qui me requinque, me remet les idées en place et fait que je sors du week-end reposée et prête à démarrer une nouvelle semaine de boulot. La sieste courte, ou parfois la micro-sieste, c'est mon truc et j'arrive à dormir dans la voiture, dans le métro, dans le train et à chaque décollage dans l'avion. Il m'est arrivé de faire des micro-siestes dans d'autres endroits mais je garde mes petits secrets.

Cette fois J'ai volontairement omis de mettre mon alarme sur mon téléphone et j'ai dormi trop longtemps. Je déteste cette sensation quand je ne sais même plus où je suis et que j'ai du mal à me réveiller.

Etat légèrement comateux + grosse chaleur = l'occasion rêvée de faire enfin une vraie citronnade maison.

J'ai flashé pour la recette de Felicity Cloake, une journaliste britannique au Guardian.

Si vous avez des citrons bio, foncez. Sa recette est vraiment chouette et permet de se régaler de suite car on ne fait rien chauffer. Avec ma patience légendaire, c'est la recette parfaite.

Le soir venu, j'ai recyclé les restes en deux cocktails très simples à préparer, pas besoin de presser des citrons et peu sucrés.

Finalement, ma longue sieste ne m'a peut-être pas fait autant de mal que cela.

En relisant la recette de Felicity pour écrire ce billet, je me suis rendue compte qu'elle demande à ses lecteurs à la fin de article s'ils ont des idées de cocktails à faire avec sa citronnade. Je devrais peut être lui écrire, non ?

Citronnade maison

D'après la recette de Felicity Cloake mais sans menthe ni concombre

Pour 6 à 8 personnes

• 5 citrons (bio, c'est impératif)
• 50 à 60 g de sucre de canne blond (bio aussi, c'est mieux)
• 1,2 l d'eau filtrée
• Glaçons
• Framboises surgelées pour servir

Comment faire ?

Coupez 2 citrons en morceaux, avec la peau (d'où l'importance de prendre une version bio) et mettez-les dans un blender avec le jus des citrons restants, le sucre et éventuellement un peu d'eau. Mixez en une purée.

Ne soyez pas tentés de mettre toute l'eau, il sera difficile de bien mixer les morceaux de citrons avec trop de liquide dans le blender.

Versez dans une carafe, ajoutez le reste de l'eau et réservez au frais.

Pour boire de suite, ajoutez des glaçons et des framboises surgelées.

Cocktail citron & vodka

Pour 2 personnes

• 6 cl de vodka
• 14 cl de citronnade
• 3 pincées de fleur de sel ou de sel de maldon
• 3 pincées de sucre
• Glaçons
• 2 framboises pour servir (surgelées pour moi)

Comment faire ?

Dans chaque verre, mettez 2 glaçons pour les rafraîchir.

Dans le shaker, versez la vodka, la citronnade, le sucre et le sel, ajoutez les glaçons des verres et shakez.

Versez dans chaque verre, de type coupette (j'adore) et ajoutez une framboise surgelée dans chaque verre.

Ajoutez éventuellement un peu de glace pilée en plus.

Cocktail citron vodka & framboises

Pour 2 personnes

• 6 framboises
• 6 cl de vodka
• 14 cl de citronnade
• 3 pincées de fleur de sel ou de sel de maldon
• 3 pincées de sucre
• Glaçons

Comment faire ?

Dans chaque verre, mettez 2 glaçons pour les rafraîchir.

Dans le shaker, versez les framboises, la vodka, la citronnade, le sucre et le sel, ajoutez les glaçons des verres et shakez.

Versez dans chaque verre, de type coupette (j'adore).

Ajoutez éventuellement un peu de glace pilée en plus.

Muhammara

Avez-vous remarqué que lorsque vous cherchez un papier important, comme une ordonnance par exemple, vous trouvez des tas d'autres choses et que vous vous mettez à ranger votre bureau ?

C'est ce qui m'est arrivé il y a quelques semaines. Je suis tombée sur une page arrachée d'un magazine Elle de juillet 2013. A l'époque, je déchirai encore les recettes des magazines. Depuis, j'ai arrêté car je ne retrouve jamais la recette que je cherche et du coup, c'est juste une perte de temps. Les papiers s'entassent ou sont bien rangés dans des pochettes que je range et que j'oublie.

L'article écrit par Estérelle Payany est pile poil de saison et n'a pas pris une ride. Il s'intitule : Les 10 dips de l'été. J'ai flashé sur sa recette de Muhammara que je voulais faire depuis des lustres. Il s'agit d'un grand classique de la cuisine méditerranéenne qui fait partie des mezzés.

Ce dip ou tartinade a la particularité d'être assaisonné avec de la mélasse de grenade, un sirop sirupeux de couleur brune préparé en faisant réduire du jus de grenade d'une variété spécifique. C'est un condiment de caractère, très concentré, aigre doux et acidulé. C'est un incontournable de la cuisine quotidienne libanaise mais aussi turque et iranienne. On en rajoute en très petites touches dans les vinaigrettes, sur les salades de légumes que l'on retrouve dans tout le bassin méditerranéen et il est indissociable du Muhammara. C'est délicieux aussi sur des légumes rôtis, comme dans ces carottes rôties à la mélasse de grenade et pour laquer viande et volaille.

Muhammara ou dip aux poivrons rouges

Pour 1 bol, soit pour 6 personnes

• 3 poivrons rouges grillés puis pelés

NB : J'ai joué la flemmarde et j'ai utilisé un bocal de poivrons grillés au barbecue de la marque Yarden. Le bocal fait 540 g et il y a pile poil 3 poivrons grillés dedans, une aubaine.

• 100 g de noix ou un mélange noix et pistaches comme j'ai fait
• 1 c. à s. de mélasse de grenade (épiceries libanaises)
• 1 petite tranche de pain de mie bien grillée au grille-pain (ou 2 c. à s. de chapelure)
• 1 petite gousse d'ail pelée
• 1 c. à c. de graines de cumin
• ½ c. à café de paprika
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de jus de citron
• Sel

Comment faire ?

Dans le bol d'un petit robot de type mixeur, mettez le pain grillé coupé en morceaux et la gousse d'ail coupée en morceaux.

Mixez jusqu'à obtenir une chapelure.

Ajoutez les poivrons coupés en morceaux et le reste des ingrédients.

Mixez en purée.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Verdict : nous avons adoré ce Muhammara que j'ai servi avec des bâtonnets de carottes et des pains pitta grillés. Une fois ces derniers terminés, nous avons l'avons tartiné sur cette focaccia sans pétrissage. Trop bon !

Ah que je suis contente d'avoir testé cette recette, même si je manquais sérieusement de temps en ce dimanche matin avant l'arrivée de mes invités. Je cherchais une recette qui puisse passer de l'apéro aux salades qui accompagnaient viande et volaille grillées au barbecue.

Bingo ! Cette focaccia est d'une simplicité biblique à préparer.

Tout se fait à la main, et ça, j'aime de plus en plus. Le résultat est conforme à ce que l'on imagine quand on fantasme sur une focaccia : une surface croustillante et un cœur moelleux et un peu épais. Je ne parle même pas des petits grains de sel qui viennent chatouiller le palais, de l'huile d'olive et des herbes qui viennent parfumer l'ensemble.

C'est sur le blog Un déjeuner de soleil que j'ai trouvé cette petite merveille et je sais que je vais la refaire tout au long de l'été.

Autre avantage de cette recette : pas besoin de farine de blé dur comme dans de nombreuses recettes de Focaccia. Ça tombe bien car on ne la trouve pas à chaque coin de rue (à ne pas confondre avec la semoule de blé dur). J'ai utilisé néanmoins une bonne farine de gruau (riche en gluten) et une farine bio T65.

Vivement la prochaine fois.

Focaccia sans pétrissage

D'après la recette du blog d'Edda, Un Déjeuner de Soleil

Pour une plaque de 28 par 36 cm

• 400 g de farine de gruau T45
• 100 g de farine T65
• 36 cl d'eau à température ambiante (environ 20 à 25°C)
• 10 g de sel + fleur de sel ou sel de Maldon pour la finition
• Huile d'olive
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (6 g)
• Origan séché + zaatar (mélange de thym et de graines de sésame)

Comment faire ?

Dans un pichet, mélangez l'eau, la levure et laissez reposer pendant 10 minutes, à l'abri des courants d'air (dans mon four éteint à la maison).

Dans un grand bol, versez le sel et recouvrez avec les deux farines.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis le contenu du pichet petit à petit, tout en mélangeant à l'aide d'une fourchette.

Quand le liquide est incorporé, prenez une cuillère en bois et mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène.

Inutile de pétrir, ce qui veut dire que la pâte ne sera ni lisse, ni souple.

Badigeonnez la surface à la main avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, recouvrez le bol d'un torchon et faites lever pendant 2 heures à l'abri des curant d'air. J'ai utilisé mon four éteint. Il faisait 25 degrés dans la maison ce jour-là, c'était parfait.

Badigeonnez votre plaque avec un peu d'huile d'olive puis versez la pâte directement sur la plaque. C'est une pâte très humide, n'imaginez même pas de la prendre à la main.

Avec les mains huilées, étirez délicatement la pâte afin qu'elle recouvre quasiment toute la plaque, ne pas trop insister quand même. La pâte doit être bien badigeonnée d'huile, afin qu'elle ne se dessèche pas.

Laissez lever à nouveau dans le four éteint pendant 30 minutes.

Étirez à nouveau la pâte, afin qu'elle recouvre cette fois toute la plaque, tout en appuyant avec vos doigts pour faire des creux et donner ainsi l'aspect d'une focaccia. A nouveau, soyez doux avec la pâte.

Laissez à nouveau lever pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et au bout des 10 minutes, badigeonnez la pâte au pinceau avec ce mélange.

Ajoutez de l'origan, un peu de zaatar, de la fleur de sel ou du sel de maldon puis enfournez dans votre four préchauffé à 220°C. J'ai utilisé le programme pizza en choisissant comme température 220°C. Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.

Laissez tiédir 5 minutes sur une grille puis découpez et servez.

Elle est encore très bonne le lendemain, s'il en reste mais il y aura moins de contraste entre le croustillant et le moelleux.

Si vous avez des restes, coupez des carrés, fendez-les dans l'épaisseur et faites des sandwichs, c'est divin.

Le thé glacé, j'adore. Depuis quelques années, nous sommes de plus en plus gâtés par quelques marques qui font vraiment de bons produits.

Il y a plusieurs semaines, j'ai découvert à l'occasion d'une chouette soirée au Sherry Butt, un bar dans le quartier du Marais, la nouvelle gamme de thé glacés de chez Compagnie Coloniale. Cette maison est la plus ancienne marque de thé française. Les thés ne sont bien entendu pas cultivés en France, climat oblige mais les assemblages le sont, tout comme la création des thés parfumés.

Dans chaque boite, vous trouverez des grands sachets de thé aux 4 saveurs différentes (Maté Citron, Melon Mango, Délice Panier de Fruits et Thé Vert Menthe). Chaque sachet permet de préparer ½ litre de thé glacé bien parfumé, voire fruité grâce aux morceaux de fruits séchés que l'on retrouve parmi les feuilles de thé. Ça donne presque envie de manger le contenu des sachets.

En ce moment, vues les températures, je me régale. Si d'habitude je prépare mes thés glacés à froid, j'ai changé mes habitudes en suivant les conseils de la responsable de Compagnie Coloniale en faisant infuser le thé à 80°C et effectivement ça marche. Comme elle me l'a expliqué, ils ont fait beaucoup de tests et avec leur marque, c'est comme cela que le thé glacé est le meilleur.

Durant ladite soirée, j'ai eu un coup de cœur pour les créations de Javier Sham du Sherry Butt autour des thés glacés. Le thé glacé apporte aux cocktails des tas de saveurs, pas étonnant qu'ils aient le vent en poupe depuis un certain temps.

J'ai en particulier craqué pour le "Rainbow fruit", fruité, acidulé et très peu sucré. Javier Sham utilise un sirop de thé glacé préparé en remplaçant une partie de l'eau par du lait de soja. Cela donne une texture super sympa au cocktail, tout en ne dénaturant pas les autres saveurs.

J'ai refait sa recette à la maison, en retirant un peu de sucre dans la recette du sirop et en remplaçant lait de soja par lait d'amandes, j'en ai toujours en stock, mon fils ne pouvait plus boire de lait.

J'ai retrouvé le même plaisir et David a adoré. C'est un cocktail bien équilibré et peu sucré. Le mien avait un peu moins de texture que celui de Javier Sham mais on ne n'improvise pas mixologiste du jour au lendemain.

Pink cocktail ou comment faire un cocktail au thé glacé ?

Pour le sirop de thé (à utiliser pour d'autres recettes) et à préparer à l'avance

Faites infuser pendant 4 minutes 1 sachet « Délice Panier de Fruits » de chez Compagnie Coloniale dans 25 cl d'eau et 25 cl de lait d'amandes chauffés à 80°C. Filtrez, ajoutez 350 g de sirop de sucre de canne et réservez au frais.

Ce thé glacé contient de la pomme, de l'hibiscus, des baies de sureau, de l'églantier, des mûres et des framboises. Il fait partie dans la gamme des thés sans thés.

Au moment de servir

Mettez 3 gros glaçons dans chaque verre de type coupette pour bien les refroidir.

Pour chaque verre, mélangez dans un skaker, 3,5 cl de Rhum blanc, 2,5 cl de Sirop au thé Délice panier de fruits, 1,5 cl de jus de citron vert, ajoutez les glaçons que vous avez mis dans le verre, shakez, filtrez et versez dans un verre.

Procédez de la même manière pour les autres verres.

NB : vous pouvez sans problème mettre le double des ingrédients dans le shaker pour préparer 2 verres à la fois. Si vous n'avez pas de doseur spécial cocktail, posez votre shaker sur une balance et pesez les liquides. Pour rappel : 3 ,5 cl de rhum correspondent à 35 g de rhum.

Je vous souhaite une très bonne semaine.

Cocktail Martini blanc Gingembre et Citron ou Cocktail MGC

Cocktail MGC Martini blanc gingembre citron

Quand il fait chaud, j'ai du mal à boire du vin. Du coup, je me suis mise à bricoler des cocktails en été. Rien à voir avec ceux des stars de la mixologie mais j'aime le côté simple des cocktails maison et surtout, j'apprécie de faire mes propres mélanges afin de doser sucre et alcool à mon palais. Bon, on ne peut pas dire que les grosses chaleurs soient là en ce mois d’Août mais c'était le cas quand j'ai préparé cette recette.

Je suis partie sur une base de citronnade, comme je l'avais fait pour ce cocktail citron vodka et framboise. Cette fois, c'est une citronnade au gingembre que j'ai préparée.

Nous avons commencé par la boire en citronnade, j'adore. Le soir venu, j'ai bricolé les restes en cocktail. Je l'ai servi à des amis qui ont beaucoup aimé le coté très rafraîchissant du mélange et le peps du gingembre. Si une personne ne boit pas d'alcool, il suffit de faire la version de la citronnade au gingembre à laquelle on ajoute de l'eau pétillante.

Je sens que cette boisson va accompagner la fin de l'été.

Citronnade au gingembre

J'ai chipé la recette de mon amie Clotilde en doublant les proportions (pour le gingembre, je n'ai pas doublé le poids mais j'ai augmenté le temps d'infusion).

• 50 g de gingembre frais
• 50 cl d'eau filtrée frémissante
• 4 citrons bio + 1 pour servir
• 4 à 6 c. à soupe de miel liquide
• Eau pétillante pour servir si vous ne faites pas le cocktail alcolisé

Comment faire ?

Pelez le gingembre, coupez-le en tranches et mettez-les dans une carafe qui supporte la chaleur (J'utilise mes fidèles pichets Pyrex).

Ajoutez l'eau frémissante et laissez infuser 30 minutes. Retirez le gingembre, ajoutez le miel et mélangez bien.

Pressez les 4 citrons, ajoutez le jus dans le pichet et mélangez.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure.puis servez avec de l'eau pétillante, des glaçons et des rondelles de citron, sauf si vous choisissez la version cocktail.

Cocktail Martini blanc citron et gingembre

Pour chaque verre : 40 g de Martini blanc (4 cl), 60 g de citronnade au gingembre (6 cl), 80 g d'eau pétillante (8cl), glaçons, 1 citron bio pour servir

Comment faire ?

Mettez des glaçons dans un verre, ajoutez le Martini, la citronnade et l'eau pétillante. Servez avec une demi-rondelle de citron.

Bonus : ça marche aussi très bien avec du Gin à la place du Martini blanc pour faire un Gin tonic revisité.

La vraie recette du houmous et 5 variantes à tester cet été

La vraie recette du houmous et 5 variantes à tester tout l'été

Pas un site ni un magazine de cuisine qui ne parle en ce moment du houmous, la coqueluche de la planète food.

Pour rappel, le houmous fait partie de la famille des mezzes que l'on trouve au Liban mais aussi dans d'autres pays du bassin méditerranéen. Il s'agit de pois chiches cuits que l'on mixe avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron et du tahini (tahiné), une purée de graines de sésame. Le houmous se mange avec d'autres mezzes et du pain plat libanais ou grec (pitta).

Il est aussi la star des assiettes végétariennes car le houmous est bourré de protéines et de bon gras.  

Je vous invite vraiment à le faire à la maison avec des pois chiches secs à faire tremper la veille et à faire cuire ou avec une version en boîte ou en bocal. Le houmous est facile à faire et tellement plus économique que ce que l'on peut acheter dans le commerce.

J'ai fait mon premier houmous il y a 13 ans avec le premier livre de Jamie Oliver. Il n'était pas terrible car trop pâteux. J'ai persévéré en trichant un peu avec une purée nature de pois chiches que je trouvais à l'époque dans une épicerie orientale de la rue Montorgueil aujourd'hui disparue.

Depuis, j'utilise des pois chiches déjà cuits en bocal ou en boite.

Mon secret : les faire cuire à nouveau 5 minutes dans de l'eau bouillante, cela donne un houmous ultra crémeux.

Ce qui est chouette dans le houmous ce sont toutes les variantes. Je n'ai pas attendu qu'il soit tendance pour m'amuser avec et au fil des années, mon blog s'est enrichi de tout un tas de recettes que je partage avec vous aujourd'hui.

Mais, comme je me suis rendue compte que je n'ai jamais partagé la recette basique sur ces pages, la voilà :-)

À vous de la faire évoluer.

La vraie recette du houmous

Pour 1 bol, soit pour 4 à 6 personnes

• 1 boite de pois chiches (poids net égoutté : 265 g)
• 40 g de tahiné
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d'eau de cuisson des pois chiches
• 1 gousse d'ail pelée et râpée
• ½ à ¾ de c. à café de sel

Comment faire ?

Rincez les pois chiches cuits, mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau.

Portez à ébullition puis faites frémir pendant 5 minutes. Égouttez mais gardez une partie de l'eau de cuisson.

Mixez les pois chiches avec le reste des ingrédients. Goûtez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Servez avec éventuellement un peu de zaatar comme sur ma photo (mélange libanais de graines de sésame, thym et sumac)

Les variantes

Elles n'ont pas de limites et se préparent avec d'autres légumes secs qui vont remplacer les pois chiches ou avec des légumes comme de la betterave ou des épinards.

Cliquez sur les titres pour voir les recettes.

Faux houmous de lentilles corail

Une de mes versions chouchou. Très chouette à avoir dans son frigo.

Faux houmous de lentilles blondes

 

C'est à 750g La Table que j'ai découvert cette version. J'ai testé à la maison la recette de chef Damien. Une belle manière de manger les lentilles autrement?

Houmous à la betterave

Pour une version très girly et bien crémeuse.

Houmous à la patate douce

La patate douce a la cote aussi en ce moment. Ça tombe bien, elle est très chouette dans cette version de houmous.

Crème de pois chiches citronnelle et amandes

Une version imaginée il y a fort longtemps suite à une déception d'un houmous acheté dans le commerce. On trouve son inspiration ou l'on veut.





 

Comment faire une citronnade maison + 2 cocktails à base de citronnade

Citronnade maison + 2 cocktails à la citronnade

Hier après-midi, j'ai dérogé à ma sacro-sainte règle de la sieste de 20 minutes. C'est celle qui me requinque, me remet les idées en place et fait que je sors du week-end reposée et prête à démarrer une nouvelle semaine de boulot. La sieste courte, ou parfois la micro-sieste, c'est mon truc et j'arrive à dormir dans la voiture, dans le métro, dans le train et à chaque décollage dans l'avion. Il m'est arrivé de faire des micro-siestes dans d'autres endroits mais je garde mes petits secrets.

Cette fois J'ai volontairement omis de mettre mon alarme sur mon téléphone et j'ai dormi trop longtemps. Je déteste cette sensation quand je ne sais même plus où je suis et que j'ai du mal à me réveiller.

Etat légèrement comateux + grosse chaleur = l'occasion rêvée de faire enfin une vraie citronnade maison.

J'ai flashé pour la recette de Felicity Cloake, une journaliste britannique au Guardian.

Si vous avez des citrons bio, foncez. Sa recette est vraiment chouette et permet de se régaler de suite car on ne fait rien chauffer. Avec ma patience légendaire, c'est la recette parfaite.

Le soir venu, j'ai recyclé les restes en deux cocktails très simples à préparer, pas besoin de presser des citrons et peu sucrés.

Finalement, ma longue sieste ne m'a peut-être pas fait autant de mal que cela.

En relisant la recette de Felicity pour écrire ce billet, je me suis rendue compte qu'elle demande à ses lecteurs à la fin de article s'ils ont des idées de cocktails à faire avec sa citronnade. Je devrais peut être lui écrire, non ?

Citronnade maison

D'après la recette de Felicity Cloake mais sans menthe ni concombre

Pour 6 à 8 personnes

• 5 citrons (bio, c'est impératif)
• 50 à 60 g de sucre de canne blond (bio aussi, c'est mieux)
• 1,2 l d'eau filtrée
• Glaçons
• Framboises surgelées pour servir

Comment faire ?

Coupez 2 citrons en morceaux, avec la peau (d'où l'importance de prendre une version bio) et mettez-les dans un blender avec le jus des citrons restants, le sucre et éventuellement un peu d'eau. Mixez en une purée.

Ne soyez pas tentés de mettre toute l'eau, il sera difficile de bien mixer les morceaux de citrons avec trop de liquide dans le blender.

Versez dans une carafe, ajoutez le reste de l'eau et réservez au frais.

Pour boire de suite, ajoutez des glaçons et des framboises surgelées.

Cocktail citron & vodka

Pour 2 personnes

• 6 cl de vodka
• 14 cl de citronnade
• 3 pincées de fleur de sel ou de sel de maldon
• 3 pincées de sucre
• Glaçons
• 2 framboises pour servir (surgelées pour moi)

Comment faire ?

Dans chaque verre, mettez 2 glaçons pour les rafraîchir.

Dans le shaker, versez la vodka, la citronnade, le sucre et le sel, ajoutez les glaçons des verres et shakez.

Versez dans chaque verre, de type coupette (j'adore) et ajoutez une framboise surgelée dans chaque verre.

Ajoutez éventuellement un peu de glace pilée en plus.

Cocktail citron vodka & framboises

Pour 2 personnes

• 6 framboises
• 6 cl de vodka
• 14 cl de citronnade
• 3 pincées de fleur de sel ou de sel de maldon
• 3 pincées de sucre
• Glaçons

Comment faire ?

Dans chaque verre, mettez 2 glaçons pour les rafraîchir.

Dans le shaker, versez les framboises, la vodka, la citronnade, le sucre et le sel, ajoutez les glaçons des verres et shakez.

Versez dans chaque verre, de type coupette (j'adore).

Ajoutez éventuellement un peu de glace pilée en plus.

Muhammara ou dip aux poivrons rouges mélasse de grenade et noix

Muhammara

Avez-vous remarqué que lorsque vous cherchez un papier important, comme une ordonnance par exemple, vous trouvez des tas d'autres choses et que vous vous mettez à ranger votre bureau ?

C'est ce qui m'est arrivé il y a quelques semaines. Je suis tombée sur une page arrachée d'un magazine Elle de juillet 2013. A l'époque, je déchirai encore les recettes des magazines. Depuis, j'ai arrêté car je ne retrouve jamais la recette que je cherche et du coup, c'est juste une perte de temps. Les papiers s'entassent ou sont bien rangés dans des pochettes que je range et que j'oublie.

L'article écrit par Estérelle Payany est pile poil de saison et n'a pas pris une ride. Il s'intitule : Les 10 dips de l'été. J'ai flashé sur sa recette de Muhammara que je voulais faire depuis des lustres. Il s'agit d'un grand classique de la cuisine méditerranéenne qui fait partie des mezzés.

Ce dip ou tartinade a la particularité d'être assaisonné avec de la mélasse de grenade, un sirop sirupeux de couleur brune préparé en faisant réduire du jus de grenade d'une variété spécifique. C'est un condiment de caractère, très concentré, aigre doux et acidulé. C'est un incontournable de la cuisine quotidienne libanaise mais aussi turque et iranienne. On en rajoute en très petites touches dans les vinaigrettes, sur les salades de légumes que l'on retrouve dans tout le bassin méditerranéen et il est indissociable du Muhammara. C'est délicieux aussi sur des légumes rôtis, comme dans ces carottes rôties à la mélasse de grenade et pour laquer viande et volaille.

Muhammara ou dip aux poivrons rouges

Pour 1 bol, soit pour 6 personnes

• 3 poivrons rouges grillés puis pelés

NB : J'ai joué la flemmarde et j'ai utilisé un bocal de poivrons grillés au barbecue de la marque Yarden. Le bocal fait 540 g et il y a pile poil 3 poivrons grillés dedans, une aubaine.

• 100 g de noix ou un mélange noix et pistaches comme j'ai fait
• 1 c. à s. de mélasse de grenade (épiceries libanaises)
• 1 petite tranche de pain de mie bien grillée au grille-pain (ou 2 c. à s. de chapelure)
• 1 petite gousse d'ail pelée
• 1 c. à c. de graines de cumin
• ½ c. à café de paprika
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de jus de citron
• Sel

Comment faire ?

Dans le bol d'un petit robot de type mixeur, mettez le pain grillé coupé en morceaux et la gousse d'ail coupée en morceaux.

Mixez jusqu'à obtenir une chapelure.

Ajoutez les poivrons coupés en morceaux et le reste des ingrédients.

Mixez en purée.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Verdict : nous avons adoré ce Muhammara que j'ai servi avec des bâtonnets de carottes et des pains pitta grillés. Une fois ces derniers terminés, nous avons l'avons tartiné sur cette focaccia sans pétrissage. Trop bon !

Focaccia sans pétrissage à l’origan et zaatar, la recette à avoir sous le coude pour tout l’été

Ah que je suis contente d'avoir testé cette recette, même si je manquais sérieusement de temps en ce dimanche matin avant l'arrivée de mes invités. Je cherchais une recette qui puisse passer de l'apéro aux salades qui accompagnaient viande et volaille grillées au barbecue.

Bingo ! Cette focaccia est d'une simplicité biblique à préparer.

Tout se fait à la main, et ça, j'aime de plus en plus. Le résultat est conforme à ce que l'on imagine quand on fantasme sur une focaccia : une surface croustillante et un cœur moelleux et un peu épais. Je ne parle même pas des petits grains de sel qui viennent chatouiller le palais, de l'huile d'olive et des herbes qui viennent parfumer l'ensemble.

C'est sur le blog Un déjeuner de soleil que j'ai trouvé cette petite merveille et je sais que je vais la refaire tout au long de l'été.

Autre avantage de cette recette : pas besoin de farine de blé dur comme dans de nombreuses recettes de Focaccia. Ça tombe bien car on ne la trouve pas à chaque coin de rue (à ne pas confondre avec la semoule de blé dur). J'ai utilisé néanmoins une bonne farine de gruau (riche en gluten) et une farine bio T65.

Vivement la prochaine fois.

Focaccia sans pétrissage

D'après la recette du blog d'Edda, Un Déjeuner de Soleil

Pour une plaque de 28 par 36 cm

• 400 g de farine de gruau T45
• 100 g de farine T65
• 36 cl d'eau à température ambiante (environ 20 à 25°C)
• 10 g de sel + fleur de sel ou sel de Maldon pour la finition
• Huile d'olive
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (6 g)
• Origan séché + zaatar (mélange de thym et de graines de sésame)

Comment faire ?

Dans un pichet, mélangez l'eau, la levure et laissez reposer pendant 10 minutes, à l'abri des courants d'air (dans mon four éteint à la maison).

Dans un grand bol, versez le sel et recouvrez avec les deux farines.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis le contenu du pichet petit à petit, tout en mélangeant à l'aide d'une fourchette.

Quand le liquide est incorporé, prenez une cuillère en bois et mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène.

Inutile de pétrir, ce qui veut dire que la pâte ne sera ni lisse, ni souple.

Badigeonnez la surface à la main avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, recouvrez le bol d'un torchon et faites lever pendant 2 heures à l'abri des curant d'air. J'ai utilisé mon four éteint. Il faisait 25 degrés dans la maison ce jour-là, c'était parfait.

Badigeonnez votre plaque avec un peu d'huile d'olive puis versez la pâte directement sur la plaque. C'est une pâte très humide, n'imaginez même pas de la prendre à la main.

Avec les mains huilées, étirez délicatement la pâte afin qu'elle recouvre quasiment toute la plaque, ne pas trop insister quand même. La pâte doit être bien badigeonnée d'huile, afin qu'elle ne se dessèche pas.

Laissez lever à nouveau dans le four éteint pendant 30 minutes.

Étirez à nouveau la pâte, afin qu'elle recouvre cette fois toute la plaque, tout en appuyant avec vos doigts pour faire des creux et donner ainsi l'aspect d'une focaccia. A nouveau, soyez doux avec la pâte.

Laissez à nouveau lever pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et au bout des 10 minutes, badigeonnez la pâte au pinceau avec ce mélange.

Ajoutez de l'origan, un peu de zaatar, de la fleur de sel ou du sel de maldon puis enfournez dans votre four préchauffé à 220°C. J'ai utilisé le programme pizza en choisissant comme température 220°C. Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.

Laissez tiédir 5 minutes sur une grille puis découpez et servez.

Elle est encore très bonne le lendemain, s'il en reste mais il y aura moins de contraste entre le croustillant et le moelleux.

Si vous avez des restes, coupez des carrés, fendez-les dans l'épaisseur et faites des sandwichs, c'est divin.

Cocktail pink ou comment faire un cocktail au thé glacé ?

Le thé glacé, j'adore. Depuis quelques années, nous sommes de plus en plus gâtés par quelques marques qui font vraiment de bons produits.

Il y a plusieurs semaines, j'ai découvert à l'occasion d'une chouette soirée au Sherry Butt, un bar dans le quartier du Marais, la nouvelle gamme de thé glacés de chez Compagnie Coloniale. Cette maison est la plus ancienne marque de thé française. Les thés ne sont bien entendu pas cultivés en France, climat oblige mais les assemblages le sont, tout comme la création des thés parfumés.

Dans chaque boite, vous trouverez des grands sachets de thé aux 4 saveurs différentes (Maté Citron, Melon Mango, Délice Panier de Fruits et Thé Vert Menthe). Chaque sachet permet de préparer ½ litre de thé glacé bien parfumé, voire fruité grâce aux morceaux de fruits séchés que l'on retrouve parmi les feuilles de thé. Ça donne presque envie de manger le contenu des sachets.

En ce moment, vues les températures, je me régale. Si d'habitude je prépare mes thés glacés à froid, j'ai changé mes habitudes en suivant les conseils de la responsable de Compagnie Coloniale en faisant infuser le thé à 80°C et effectivement ça marche. Comme elle me l'a expliqué, ils ont fait beaucoup de tests et avec leur marque, c'est comme cela que le thé glacé est le meilleur.

Durant ladite soirée, j'ai eu un coup de cœur pour les créations de Javier Sham du Sherry Butt autour des thés glacés. Le thé glacé apporte aux cocktails des tas de saveurs, pas étonnant qu'ils aient le vent en poupe depuis un certain temps.

J'ai en particulier craqué pour le "Rainbow fruit", fruité, acidulé et très peu sucré. Javier Sham utilise un sirop de thé glacé préparé en remplaçant une partie de l'eau par du lait de soja. Cela donne une texture super sympa au cocktail, tout en ne dénaturant pas les autres saveurs.

J'ai refait sa recette à la maison, en retirant un peu de sucre dans la recette du sirop et en remplaçant lait de soja par lait d'amandes, j'en ai toujours en stock, mon fils ne pouvait plus boire de lait.

J'ai retrouvé le même plaisir et David a adoré. C'est un cocktail bien équilibré et peu sucré. Le mien avait un peu moins de texture que celui de Javier Sham mais on ne n'improvise pas mixologiste du jour au lendemain.

Pink cocktail ou comment faire un cocktail au thé glacé ?

Pour le sirop de thé (à utiliser pour d'autres recettes) et à préparer à l'avance

Faites infuser pendant 4 minutes 1 sachet « Délice Panier de Fruits » de chez Compagnie Coloniale dans 25 cl d'eau et 25 cl de lait d'amandes chauffés à 80°C. Filtrez, ajoutez 350 g de sirop de sucre de canne et réservez au frais.

Ce thé glacé contient de la pomme, de l'hibiscus, des baies de sureau, de l'églantier, des mûres et des framboises. Il fait partie dans la gamme des thés sans thés.

Au moment de servir

Mettez 3 gros glaçons dans chaque verre de type coupette pour bien les refroidir.

Pour chaque verre, mélangez dans un skaker, 3,5 cl de Rhum blanc, 2,5 cl de Sirop au thé Délice panier de fruits, 1,5 cl de jus de citron vert, ajoutez les glaçons que vous avez mis dans le verre, shakez, filtrez et versez dans un verre.

Procédez de la même manière pour les autres verres.

NB : vous pouvez sans problème mettre le double des ingrédients dans le shaker pour préparer 2 verres à la fois. Si vous n'avez pas de doseur spécial cocktail, posez votre shaker sur une balance et pesez les liquides. Pour rappel : 3 ,5 cl de rhum correspondent à 35 g de rhum.

Je vous souhaite une très bonne semaine.